BIZCOCHITOS DE AMARETTO.

Preparo estos bizcochos cada vez que tengo una merienda un poco especial. Su textura húmeda y jugosa hace que sean siempre un éxito y gusten a todo el mundo.

La combinación de almendra y amaretto da mucho juego a la hora de preparar un postre. Hace un año te presentaba la Torta de chocolate y hoy, en vez de chocolate, le damos a la masa un ligero sabor a limón que hace que cada bocado sea delicioso.

La presentación individual de los bizcochitos es parte del encanto de este postre. Yo compré las cápsulas de papel en una feria de repostería pero las puedes encontrar fácilmente en tiendas on line como LaTartienda u hornear la masa en un solo molde con varias cavidades como el de Wilton.

La receta, GoodFood, enero 2012, puede parecer larga pero realmente la masa no tiene ninguna complicación y mientras se hornean puedes hacer el almíbar y el glaseado. En total, la receta no te llevará más de una hora y el resultado bien merece la pena.

¿ Tienes alguna merienda a la vista ?


BIZCOCHITOS DE AMARETTO

Ingredientes:

Para la masa:
· 200 g mantequilla
· 260 g azúcar
· 4 huevos L
· 120 harina con levadura incorporada
· 120 g almendra molida
· 160 g yogur natural
· Ralladura de 4 limones

Para el almíbar
· Zumo de 2 limones
· 60 ml amaretto
· 1 cucharada de azúcar

Para el glaseado
· 160 g azúcar glas
· 1 cucharada de zumo de limón

Para decorar
· Almendras laminadas

Así lo hago yo:

Los bizcochos:
- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestro molde en el caso de hacerlo en un único molde.
- Batimos la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos.
- Añadimos los huevos, uno por uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado en la masa.
- Incorporamos el resto de los ingredientes de la masa: la harina, la almendra molida, el yogur y la ralladura de limón.
- Batimos lo justo para conseguir una única masa homogénea y sin grumos.
- Rellenamos las cavidades de la bandeja o nuestras cápsulas individuales con la masa. No más de 3 tercios de su capacidad.
- Horneamos 25 minutos.
- Mientras se hornean, hacemos el almíbar.
- Una vez horneados, los sacamos del horno y los dejamos templar unos minutos.
- Todavía calientes, pinchamos varias veces cada bizcochito con una brocheta.
- Con la ayuda de una brocha o pincel de cocina, pintamos la superficie de cada bizcochito con el almíbar que acabamos de hacer. Somos generosos pero sin pasarnos. No se trata de encharcar los bizcochos.
- Dejamos enfriar del todo.
- Cuando ya estén fríos hacemos el glaseado.
- Lo esparcimos con la ayuda de una cucharilla y decoramos con almendras fileteadas.

El almíbar de amaretto.
- Mientras se hornean los bizcochos, hacemos el almíbar para ello, exprimimos el zumo de limón ( guardamos una cucharada para luego hacer el glaseado ) y lo ponemos junto al azúcar y el amaretto en un cazo a fuego vivo.
- Cuando coja temperatura, bajamos el fuego y removemos para que se disuelva bien el azúcar.
- Lo dejamos 2 minutos y retiramos del fuego.
- Dejamos templar.

El glaseado.
- Ponemos el azúcar glas en un cuenco junto con la cucharada de zumo de limón que habíamos reservado.
- Removemos bien hasta formar un glaseado liso y sin grumos.

¡ Que te aproveche !