CORONA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS.

Los forofos de los frutos secos, van a disfrutar de lo lindo con este bizcocho. El saborcito a avellana se hace presente en cada bocado y su preparación es muy sencilla. En 40 minutillos, puedes tener preparada la merienda.

Puedes mezclar avellanas y almendras, como en la receta original, Goodfood enero 2012, o poner solo un fruto seco. Si eres de los que no les gusta encontrar tropezones, no te preocupes, las avellanas están tan trituradas que aportan sabor y humedad pero no vas a encontrarte trocitos.

Mi molde de corona es de 25 cm de diámetro y no es muy profundo. Si no tienes este molde, puedes hacerlo en uno redondo de 20 cm y añadir 5 minutos más de horneado.

El bizcocho es muy jugoso y se puede tomar solo, sin ganache pero si te quieres lucir, no dejes de hacer la crema de chocolate. La pones en una salsera aparte y que cada uno se sirva al gusto. Esta ganache, espesa muy rápidamente y es mejor tomarla recién hecha pero si necesitas calentarla de nuevo, añade un chorrín de nata, caliéntala en el micro y bate muy bien.

¡ A merendar !


CORONA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes:

Para la corona:
· 200 g avellanas tostadas
· 100 g mantequilla
· 140 g azúcar
· 3 huevos grandes
· 60 g harina de repostería
· Media cucharadita de levadura en polvo
· 140 g chocolate 80% de cacao
· 1 cucharadita de extracto de vainilla
· 80 g. de yogur griego

Para la ganache de chocolate:
· 200 ml de nata
· 150 g chocolate al 80% de cacao
· 20 g mantequilla

Así lo hago yo:

La corona:
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde de corona.
- Derretimos el chocolate bien al baño María o bien en el microondas, en varios periodos de pocos segundos. Cuando esté derretido, dejamos templar.
- Trituramos las avellanas en cualquier robot de cocina. Tienen que quedar muy molidas. Dejamos unas cuantas sin triturar para decorar la corona. Reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos.
- Sin parar de batir, vamos añadiendo los huevos, uno a uno. No ponemos el siguiente hasta que el primero se haya integrado en la masa.
- Añadimos las avellanas trituradas junto con la harina, la levadura y el yogur. Batimos.
- Por último, incorporamos el chocolate derretido.
- Mezclamos bien.
- Vertemos la masa en el molde de corona y alisamos la superficie.
- Horneamos 25 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

Para hacer la ganache:
- Ponemos la nata en un cazo y dejamos que hierva.
- Nada más comenzar a hervir, apagamos el fuego e incorporamos el chocolate partido en cachitos. Removemos para que el chocolate funda y se cree la crema
- Una vez el chocolate esté fundido añadimos la mantequilla. Removemos para que se integre.

Para decorar:
- Ponemos un poco de ganache en un biberón y cubrimos la parte de superior de la corona con ella haciendo dibujos.
- Partimos toscamente las avellanas que habíamos reservado y las ponemos sobre la ganache.

¡ Que te aproveche !