MEJILLONES AL CURRY.

jueves, 19 de febrero de 2015

En casa somos incondicionales de los mejillones pero a decir decir verdad, la receta que nos vuelve locos son los clásicos mejillones en salsa. La receta de hoy, nunca la podría oficiar un domingo familiar con mi padre o mis suegros como invitados. El curry es demasiado “transgresor” para el gusto de una familia acostumbrada el ajo, perejil y pimienta como único aliño. Con esto no te quiero desanimar, de hecho, he de decir que a mi la receta me ha encantado, pero claro, me gusta el saborcito tan característico del curry.

Si quieres comer mejillones con “otro aire”, ésta es tu receta. No sólo porque es un plato sabroso, sano y económico sino también, todo hay que decirlo, ésta es una elaboración muy sencilla y rápida. Claro está, después de limpiar los 2 kilos de mejillones …

La receta es mi adaptación personal de un díptico que publicó el año pasado la Xunta de Galicia para promocionar el mejillón. Nunca se me hubiese ocurrido está combinación de ingredientes pero lo cierto es que una vez que los pruebas, la receta pasa a formar parte de tu recetario. Ya sabes, renovarse o morir. Hazme caso….

MEJILLONES AL CURRY

Ingredientes:

· 2 kilos de mejillones
· Aceite de oliva
· 1 cebolla mediana
· 1 cucharadita de curr
· 300 ml del caldo de los mejillones
· Sal
· 200 ml nata para cocina
· Perejil fresco

Así lo hago yo:

- Comenzamos limpiando los mejillones.
- Una vez limpios, los ponemos al fuego en una cazuela con un pelín de agua (con la tapa puesta pero sin cerrar del todo la cazuela ) para abrirlos al vapor. En unos 10 minutos los mejillones se habrán abierto. Con cuidado de no quemarnos los sacamos de la cazuela, colamos el caldo y lo reservamos.
- Retiramos la concha del mejillón “vacía” y ponemos el resto en una cazuela.
- En una sartén grande ponemos un poco de aceite. Esperamos a que se caliente y echamos la cebolla picadita para que se dore.
- Cuando la cebolla comienza a estar transparente, incorporamos la harina para que se tueste. Removemos para que ésta no se queme.
- Añadimos el curry. Removemos de nuevo.
-Echamos el agua de los mejillones que hemos colado. Mezclamos y añadimos un poco de sal.
- Movemos la salsa con unas varillas para deshacer los grumos.
- Por último, incorporamos la nata. Revolvemos para ligar bien la salsa
- Cuando tenemos la salsa espesa a nuestro gusto, ( podemos añadir más agua de la cocción si nos gusta la salsa más clarita ) la volcamos sobre los mejillones que tenemos preparados en la cazuela.
- Damos un último calentón al guiso y espolvoreamos con perejil fresco muy picadito.

¡ Que te aproveche !