HUEVOS A LA FLAMENCA.

Muy buenas.

Retomamos la actividad bloguera. Atrás quedaron las grandes comidas y cenas de las fiestas navideñas. Coincidiendo con el comienzo de la cuesta de enero y el retorno al gimnasio, comenzamos nuestro recetario del 2015 con recetas sencillas para todos los días. Eso sí, no perderemos de vista esas tabletas de turrón que han quedado en la despensa y ese taquito de levadura fresca que tenemos en el frigo para hacer este fin de semana el último Rosco de Reyes….

Los huevos a la flamenca son una especialidad andaluza pero extendida por toda la geografía española. Casi todas las variantes utilizan prácticamente los mismos ingredientes pero son precisamente esos matices los que hace que las recetas varíen de una familia a otra.

Para mí, el éxito de la receta radica en la calidad de sus ingredientes: la salsa de tomate, casera y un buen pimiento rojo asado, son dos indispensables. Si además, cuentas con jamón y chorizo de calidad y unos huevos caseros….el plato es el no va más.

Me encanta presentar los huevos a la flamenca en raciones individuales, en las cazuelitas de barro, pero si no tienes o no te apetece, lo puedes hacer en una única fuente apta para el horno aunque a la hora de servir sea un poco más engorroso.



HUEVOS A LA FLAMENCA

Ingredientes:

· Aceite de oliva.
· 150 g. cebolla.
· 400 g. guisantes cocidos.
· 100 g. jamón serrano en taquitos.
· 1 pimiento rojo asado.
· 200 g. salsa de tomate .
· Sal y pimienta.
· 18 rodajas de chorizo.
· 6 huevos.

Así lo hago yo:

- Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén para pochar poco a poco la cebolla. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolla que habremos partido muy chiquitina. Con el fuego medio-bajo, esperaremos unos 8 minutos a que la cebolla se haga.
- Incorporamos los guisantes y el jamón cortado en taquitos. Removemos bien.
- Añadimos el pimiento asado cortado en tiras y por último la salsa de tomate.
- Ponemos un poco de sal y unas cuantas vueltas del molinillo de pimienta negra.
- Como los guisantes ya están cocidos, el conjunto se hace rápidamente. Vamos precalentando el horno a 200ºC.
- Pasados unos 5 minutos, repartimos el conjunto en las cazuelitas de barro.
- Cada cazuela la cubrimos con 3 rodajas de chorizo.
- Hacemos un pequeño hoyito en el centro y depositamos el huevo justo en el centro.
- Echamos un pelín de sal sobre la yema.
- Horneamos hasta que el huevo cuaje. En mi horno se suelen hacer en 13 minutos.
- Sacar del horno y servir inmediatamente, bien calientes y con mucho pan.

¡ Que te aproveche !