BIZCOCHO DE MANZANA, DORSET APPLE CAKE.

Los forofos de las tartas y bizcochos de manzana , vais a disfrutar un montón con este Dorset apple cake, un clásico de la repostería británica. Encontré la receta hace años en un recopilatorio, Cook Britain, editado por uno de mis supermercados ingleses favoritos, Sainsbury´s. Desde entonces, cuando quiero darle a mi padre, apasionado de los postres con manzana, una alegría, preparo este bizcocho que acompañado de las natillas, llega a la categoría de “tarta para el fin de semana”.

El molde que he utilizado es pequeño, de 18 cm de diámetro. Ya sabes que si utilizas uno mayor, te saldrá más bajito. Si forras la base con papel de hornear, cuando lo desmoldes, no tendrás ningún problema para trasladar el bizcocho al plato de servir.

Respecto a los ingredientes, te diré que auque a mí me gusta moler la almendra en casa, la puedes encontrar ya molida en cualquier supermercado grande. La marca Vahiné, comercializa tanto la almendra molida como fileteada. Respecto a las manzanas, puedes utilizar varias clases, yo utilizo reinetas pues la variedad Bramley, las que indica la receta original, no se cultiva en España.

El bizcocho lo puedes acompañar de una bola de helado o nata montada bien firme pero si tienes tiempo, te aconsejo hacer estas natillas. Son un poco laboriosas pero creo que el esfuerzo, merece la pena.


DORSET APPLE CAKE

Ingredientes:

Para el bizcocho:
· 3 manzanas
· Zumo de medio limón
· 225 g. harina con levadura incorporada
· 40 g. almendra molida
· 2 cucharaditas de levadura Royal
· 210 g. azúcar
· 170 g. mantequilla
· Ralladura de 1 limón
· 3 huevos
· 2 cucharadas de leche
· Almendras fileteadas
· Azúcar moreno

Para las natilla de manzana.
· 3 manzanas
· Piel de un limón
· 1 palito de canela
· 2 huevos
· 125 g azúcar
· 25 g Maizena

Así lo hago yo:

El bizcocho
- Comenzamos pelando las manzanas, las descorazonamos y partimos cada manzana en unos 8 trozos.
- Rociamos los trozos de manzana con el zumo de limón y reservamos mientras hacemos la masa del bizcocho.
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde.
- En un bol amplio batimos la harina junto con la almendra molida, la levadura, el azúcar , la mantequilla ( a temperatura ambiente ) y la ralladura de limón.
- En otro cuenco aparte, batimos los huevos con la leche.
- Incorporamos los huevos y la leche batida a nuestra masa y volvemos a batir todo hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
- Vertemos la mitad de la masa al molde. Alisamos un poco con la ayuda del dorso de una cuchara.
- Colocamos los trozos de manzana sobre la masa, que ocupen bien toda la superficie.
- Cubrimos la capa de manzana con el resto de la masa y volvemos a alisar la superficie.
- Espolvoreamos con unas cuantas almendras fileteadas.
- Horneamos unos 60 minutos.
- Los últimos 20 minutos cubrimos el molde con papel de aluminio para que las almendras no se quemen.
- Sacamos del horno, dejamos templar 5 minutos y desmoldamos.
- Una vez frío el bizcocho, espolvoreamos con azúcar moreno y servimos con las natillas de manzana.

Las natillas de manzana.

El puré de manzana.
- Pelamos las manzanas, las descorazonamos y partimos en trozos grandes.
- Ponemos la manzana partida en un cazo junto con la piel de un limón y un palito de canela.
- Cubrimos con agua y ponemos a cocer durante media hora a fuego bajo.
- Pasado el tiempo, la manzana estará cocida. Desechamos la piel del limón y la canela.
- Batimos enérgicamente la manzana cocida junto con un poco del líquido de la cocción para hacer un puré lo más fino posible. No tiramos el líquido de la cocción sobrante.
- Dejamos enfriar.

Las natillas.

Método tradicional
- Batimos el puré de manzana junto con los huevos, el azúcar, la Maizena y el líquido reservado de la cocción de las manzanas.
- Ponemos a calentar la mezcla anterior a fuego medio hasta que la crema espese.
- Retiramos del fuego, dejamos templar y servimos. Si quedan muy espesas , añadimos un poco más del líquido reservado.

Con Thermomix
- Ponemos en el vaso de la Thermomix el puré de manzana junto los huevos, el azúcar, la Maizena y el líquido reservado de la cocción de las manzanas. Programamos 10 s-Vel.- 7-9-10.
- Programamos 8 m-T.100ºC-Vel.4
- Dejamos templar y servimos. Si quedan muy espesas , añadimos un poco más del líquido reservado.

¡ Que te aproveche !