Cómo te decía ayer, mi propuesta para estas fiestas consiste en servir un aperitivo, un plato principal y un postre.
Hoy le toca el turno a un aperitivo que particularmente, me encanta. Me parece una presentación muy vistosa, se prepara rápidamente y si te gusta el pulpo, ya sabes que la combinación aceite, pimentón y patata, es éxito asegurado.
En realidad, lo que te presento es la idea. Tú la puedes adaptar tanto en la elaboración como en la presentación. La idea original, la habrás visto en varias webs, es hacer una espuma de patata con el sifón. Nosotros vamos a simplificar y haremos una crema de patata, muy suave y melosa , gracias a la nata, que le va fenomenal y nada tiene que envidiar a la espuma.
La presentación en chupitos o copas individuales es fundamental para darle al aperitivo ese toque festivo y glamoroso. Las copitas que veis en la foto son de Ikea. Cualquier formato pequeño, os servirá.
Te explico un poco cómo montar el aperitivo y preparar sus tres ingredientes.
CHUPITO DE PULPO Y CREMA DE PATATA.
Ingredientes:
Para el aceite al pimentón.
· 50 ml de aceite de oliva virgen extra
· 1 cucharadita de pimentón
Para la crema de patata:
· 400 g, de patata
· 150 ml. de leche
· 1 cucharadita de sal.
· 200 ml. nata ( para cocinar )
Para el pulpo.
· Una pata de pulpo cocido
Así lo hago yo:
El aceite al pimentón.
- Ponemos el aceite en un cazo a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, añadimos el pimentón, removemos y dejamos calentar un minuto.
- Retiramos el cazo del fuego y dejamos que el aceite tome el sabor y color del pimentón.
- Dejamos enfriar por completo.
La crema de patata.
Método tradicional.
- Pelamos las patatas, las lavamos, cortamos y las ponemos en una cazuela junto con la leche y la sal.
- Dejamos que las patatas se cuezan.
- Trituramos enérgicamente con la batidora o cualquier robot de cocina para formar una crema suave y sin grumos.
- Añadimos la nata y volvemos a batir para que la nata se integre.
Con Thermomix.
- En el vaso ponemos la mariposa, con las patatas peladas y lavadas, la leche y la sal. Programamos 15 m-T.Varoma-Vel.1
- Quitamos la mariposa y trituramos Vel. 5-7-9 durante unos segundos.
- Abrimos el vaso y añadimos la nata, mezclamos 30 s-V3.
Para montar el chupito
- Ponemos una cucharadita de aceite de pimentón en el fondo del chupito. Si dejamos decantar el pimentón y no movemos el cazo o recipiente donde tengamos el aceite, éste no hará falta colarlo.
- Sobre el aceite, colocamos una cucharadita de crema de patata.
- Cortamos el pulpo en cachitos pequeños, ( mejor si la pata de pulpo no es muy grande ), ponemos un pelín de sal y los ensartamos en una brocheta o palillo.
- Ponemos una brocheta en cada chupito.
- Servimos.
¡ Que te aproveche !
Hola María José:
ResponderEliminarHe intentado votar tu web varias veces y como no he podido, he enviado un mail a los organizadores para que me dieran indicaciones. Me han respondido que se ha terminado el período de votaciones y que el día 11 se darán a conocer las webs ganadoras.
Espero que la información te sea útil.
Un saludo,
Ainhoa
Por cierto, este entrante estará en mi mesa en Navidad.
Muchísimas gracias Ahinoa por tu interés.Claro que me es útil.....Yo tengo otras fechas....
EliminarYa os diré.
Me parece una idea genial !!!! una consulta, crees que podemos tener la crema de patata preparada con antelación y a última hora montarlo ? supongo que el pulpo también lo debes calentar en el último momento.
ResponderEliminarMuchas gracias, un saludo
Pues verás, el pulpo no lo caliento porque la crema de patata está templadita pero a lo mejor a alguien le gusta con un calentón previo.
EliminarSi haces la crema de patata con anterioridad, hazla un poco más clarita, con unos 50 ml más de leche porque al enfriar espesa y lo bueno del aperitivo es que sea una crema , no un puré de patata.
Ya me contarás....
Un gusto conocer tu blog! saludos KO
ResponderEliminarestupendo ese aperitivo
ResponderEliminar¡¡b esos¡¡
Menos mal que he leído los comentarios...ya tengo respuesta a alguna de mis preguntas.
ResponderEliminarGenial el vasito!!
Muy rico plato, un éxito seguro!! Besos
ResponderEliminarMe lo apunto para estos nadales.
ResponderEliminarMuchas gracias por la idea
El pimentón es picante?
ResponderEliminarYo prefiero dulce pero eso va en gustos.
EliminarHola! me parece una idea genial!! Una pregunta, con las cantidades que indicas, para cuantas personas seria? Mil gracias!!
ResponderEliminarDependerá del tamaño del chupito pero más o menos como para 8-10 chupitos
Eliminarme ha encantado este aperitivo, lo haré para la comida de reyer, gracias. No conocia tu blog
ResponderEliminarPara cuántas personas es la receta??
ResponderEliminarPues dependerá del tamaño del vasito donde lo vayas a servir pero como para 10 unidades.
Eliminargraciaas
EliminarHola. La nata , de qué tipo?
ResponderEliminarPara cocinar.
EliminarLa patata te refieres cocerla verdad? pues primero la cocería sin pelar.
ResponderEliminarY en cuanto al pulpo, se podría utilizar de este cocido envasado, verdad?
Sí , puedes utilizar el pulpo cocido envasado.
Eliminarhola! Soy Lola y te escribo desde www.destinocastillayleon.es estaba una foma original de preparar el pulpo con patata y encontré esta receta. La he incluido en mi artículo de 10 tapas fáciles para el verano. Me ha gustado mucho la originalidad de los vasitos y la calidad de la fotografía. te felicito. He enlazado a tu receta y añadido tu autoría justo debajo de la foto. Haznos saber si te parece bien o te gustaría que lo quitásemos. http://destinocastillayleon.es/index/10-tapas-frescas-y-faciles-para-disfrutar-en-verano/ ¡Saludos!
ResponderEliminarEstupendo es todo una delicia
ResponderEliminarChupitos de pulpo y crema de patata.
ResponderEliminarA parte de ser muy atractivos estéticamente, tienen un sabor único estos chupitos de pulpo y crema de patatas. Me encantaron, gracias.
Hola, el pulpo se tiene que sellar a la paella antes de ponerlo en la brocheta?
ResponderEliminarNo sé si entiendo tu pregunta...El pulpo está previamente cocido. Si quieres, lo puedes calentar antes de ponerlo en la brocheta pero en realidad al estar la crema de patata caliente, no hace falta.
ResponderEliminar