CAKE DE REFRESCO DE LIMÓN.

Todos sabéis mi debilidad por los bizcochos, por eso el nuevo libro de Webos fritos es para mí una verdadera joya: 62 recetas de bizcochos, a cada cual mejor….. ¡ Mi perdición !

Estaba deseando tener el libro en mis manos para elegir mi primera receta. Ha sido difícil, la verdad. Las fotografías de Jesús hacen que todos los bizcochos sean maravillosos y den ganas de irse a la cocina a hornear. Ante un montón de postits que marcaban distintas recetas, me decidí por el bizcocho de refresco de limón pues esa misma mañana había cogido unos limones bien hermosos del jardín. El resultado…un bizcocho con un textura muy especial, un saborcito a limón maravilloso y una corteza crujiente en la superficie que hace que no quede ni una miguita en el plato.

Si tienes la precaución de engrasar bien el molde o poner papel del hornear como hago yo, el desmoldado será perfecto. Creo que cualquier refresco de limón le va bien pero ojo, la mantequilla tiene que ser buena para que aporte todo su sabor. Lo demás es coser y cantar.

No sé lo que aguanta el bizcocho porque en dos días lo acabamos. Si estás a dieta, es mejor que no lo hagas, especialmente si no tienes fuerza de voluntad , como yo….

Gracias familia de Webos fritos por todas estas recetas de bizcochos y las que quedan por llegar….( Lo sé, se nota que son amigos. )


CAKE DE REFRESCO DE LIMÓN

Ingredientes:
· 3 huevos
· 200 g. de azúcar + 2 cucharadas para espolvorear.
· 100 g. mantequilla
· 130 g. de refresco de limón
. 1 limón
· 200 g. de harina
· 140 g. de Maicena
· 1 sobre de levadura Royal

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Engrasamos o forramos el molde con papel de hornear
- Ponemos los huevos en un bol grande y los batimos junto el ázucar durante unos minutos hasta que la mezcla aumente su volumen.
- Añadimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente y cortada en trocitos. Batimos para que se integre.
- Incorporamos el refresco y la ralladura de limón. Batimos unos segundos.
- Tamizamos la harina junto con la Maicena y la levadura.
- Añadimos la harina tamizada a nuestra masa, batimos para que todos los ingredientes se integren bien.
- Vertemos la masa en nuestro molde, alisamos la superficie y espolvoreamos con las 2 cucharadas de azúcar.
- Horneamos 45-50 minutos. ( En la receta original tarda 35 )
- Pinchamos con una brocheta, para comprobar que el cake está hecho.
- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

Con Themomix.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Engrasamos o forramos el molde con papel de hornear
- Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos durante unos segundos a máxima velocidad. Añadimos la piel de limón y volvemos a hacer lo mismo para aromatizar el azúcar.
- Ponemos la mariposa y añadimos los huevos . Programamos 5 m-T.37ºC-Vel.3
- Quitamos la mariposa y añadimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente y cortada en trocitos. Programamos 10 s.Vel 3.
- Incorporamos el refresco de limón. Batimos 10 s- Vel 3.
- Añadimos la harina junto con la Maicena y la levadura. Batimos 6s-Vel.5
- Vertemos la masa en nuestro molde, alisamos la superficie y espolvoreamos con las 2 cucharadas de azúcar.
- Horneamos 45-50 minutos. (En la receta original tarda 35)
- Pinchamos con una brocheta, para comprobar que el cake está hecho.
- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

¡ Que te aproveche !