TARTA DE LECHE CONDENSADA COCIDA

Esa receta lleva en mi recetario un montón de años pero ha sido este verano cuando ha tenido su máximo esplendor. La hice para una merienda en junio y gustó tanto, que en tres meses la he repetido unas cuantas veces. Hoy la publico y espero que seáis muchos los que la pongáis en práctica.

Las tres características principales de la tarta son: por un lado, un saborcito muy rico a caramelo/tofe, nada empalagoso; su textura suave y cremosa y por último, su grado de dificultad, cero patatero. La pega para algunos, será cocer la leche condensada. Soy consciente que el tema de la olla a presión a algunos les da un poco de “yuyu”. Hace 4 años te explicaba en esta entrada cómo hacerlo. Es realmente fácil pero si no te convence la idea, no dejes de hacer la tarta, puedes probar la receta con un frasco de dulce de leche de una marca que sea de tu confianza. Si te decides a ir al super y probar la versión comercial, no dejes de compartirlo con todos nosotros en los comentarios.

Como te digo, una vez que tienes la leche condensada cocida, la tarta es muy sencilla. Hacer la base, montar la nata y mezclar ingredientes, eso es todo. En mi opinión, la tarta no necesita adornos ni coberturas aunque yo para la sesión de fotos, esta vez le puse unos Physalis que me regaló mi amiga Esther.

Por último, como siempre, hago hincapié en la necesidad de hornear la base de la tarta para conseguir una base perfecta. Sé que os da pereza encender el horno para solo 10 minutos pero la diferencia es grande, se nota un montón y yo estoy segura que quieres que tu tarta sea otro de tus éxitos….


TARTA DE LECHE CONDENSADA COCIDA

Ingredientes:

Para la base:
· 200g. galletas
· 80 g. mantequilla

Para la crema:
· 500 ml. de nata
· 1 sobre de gelatina neutra
· 200g. queso de untar
· 50 g. azúcar moreno
. Una lata de leche condensada cocida de 370 g.

Así lo hago yo:

La base:
- La noche anterior cocemos la lata de leche condensada en la olla como te comenté en esta entrada.
- Comenzamos la tarta haciendo la base. Para ello, precalentamos el horno a 180ºC.
- Con cualquier robot de cocina o a mano, con una bolsa de congelar y un rodillo, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla.
- Ponemos la mezcla en nuestro molde de 23 cm. de diámetro.
- Alisamos la base con la ayuda del dorso de una cuchara. Tenemos especial cuidado con los bordes para que luego al desmoldar no se deshagan.
- Horneamos 10 minutos.
- Sacamos la base del horno y esperamos a que se enfríe, mientras tanto hacemos la crema.

La crema:
- Calentamos ligeramente 100 ml. de nata.
- Disolvemos el sobre de gelatina neutra en la nata caliente. Mezclamos muy bien para que no se formen grumos y la gelatina se disuelva.
- Esperamos a que enfríe un poco. Mientras tanto, montamos el resto de la nata. Reservamos.
- En un cuenco amplio, batimos el queso junto con el azúcar y la leche condensada cocida.
- Incorporamos a la crema, la nata con la gelatina. Mezclamos bien para que la gelatina se reparta.
- Por último, incorporamos la nata montada con movimientos suaves para que ésta no se baje del todo.
- Volcamos nuestra crema sobre la base de galletas horneada. Alisamos la superficie y metemos al frigorífico para que cuaje. Mínimo 4 horas.
- Una vez cuajada la tarta, la sacamos del frigorífico y servimos.

¡ Que te aproveche !