TORTILLA CON COSTRA

Ya sé que nuestra querida tortilla de patata no necesita mucho adorno para estar buena pero en casa de vez en cuando la engalanamos con esta costra de bacon que hace que todavía sea más especial.

La receta no tiene nada, como ves se trata de forrar la tortilla con unas lonchas de bacon y servirla sobre una capa de salsa de tomate casero. El puntillo de la tortilla lo marca el saborcito de la cebolla caramelizada. Fue mi compañera Aurora la que me habló de la cebolla caramelizada en la tortilla y en ésta presentación, os puedo decir que queda de fábula. Eso sí , tendrás que tener la precaución de echar un pelinín más de sal.

Muchos pensáis que hacer una tortilla de patata da pereza, que si pela, lava, pica la patata, luego la sartén, el aceite….pero venga, que no se diga… ¿ Y lo rica que está ?. ¿ Y lo que cunde ?. ¿ Y lo socorrida que es ?. De este fin de semana, no pasa.

Para los amantes de nuestro clásico. Será por tortillas….

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TORTILLA CON COSTRA

Ingredientes:

· 650 g patatas
· Sal
· Aceite de oliva
· 2 cucharadas de cebolla caramelizada
· 5 huevos
· 300 g de bacon ahumado
· Salsa de tomate casera

Así lo hago yo:

-Ponemos a calentar aceite de oliva en un sartén. Mientras se calienta, pelamos, lavamos, secamos y partimos las patatas para tortilla como tengamos costumbre en casa.
-Echamos sal a las patatas ya partidas y las volcamos en la sartén para que se vayan haciendo poco a poco a fuego medio.
-Mientras la patata se va haciendo, batimos los huevos en un cuenco hermoso.
-Cuando la patata ya está tierna, añadimos dos cucharadas de cebolla caramelizada, mezclamos bien para que se integre en las patatas y sacamos el conjunto de la sartén bien escurrido de aceite.
-Depositamos las patatas con la cebolla en el cuenco junto con los huevos batidos. Mezclamos bien.
-Retiramos el aceite de la sartén dejando lo justo para que la tortilla no se pegue.
-Ponemos en la sartén las patatas mezcladas con el huevo, esperamos unos segundos ( no tiene que cuajar del todo puesto que cuando pongamos el bacon , se terminará de hacer )
-Damos la vuelta con la ayuda de un plato grande. ( Si es necesario ponemos un hilo de aceite en la sartén ). Esperamos unos segundos mientras ponemos las tiras de bacon en el plato como veis en la foto.
-La tortilla ya está casi hecha. La volcamos en el plato sobre el bacon.
-Doblamos las tiras para formar la costra.
-Ponemos la sartén, sin nada de aceite sobre la tortilla con costra, damos la vuelta y dejamos que la tortilla con la capa de bacon en contacto con la sartén, se haga al fuego durante un minutillo o dos, lo justo para que el bacon quede un poco churruscante.
-Damos la vuelta a la tortilla por última vez y servimos sobre un poco de salsa de tomate casera que habremos calentado ligeramente.

¡ Que te aproveche !