TARTA DE ZANAHORIA

Durante mucho tiempo yo he estado sin probar esta maravillosa tarta. Nunca me hizo tilín y la verdad, la he tenido del todo olvidada hasta este verano. Una amiga vino a casa a merendar y por complacerla ( sabía que el carrot cake le chiflaba ) me puse manos a la obra. Eso sí, ya que la hacía yo, la hice a mi gusto, sin pasas y con una de mis coberturas favoritas.

Para mi sorpresa , el resultado fue maravilloso: una tarta jugosa y muy aromática . Si me apuras, te diría que al día siguiente está todavía más rica pues las especias se han asentado. La ralladura de naranja le aporta frescura y la zanahoria, humedad. Me gustan mucho los tropezones de nuez ( los puedes sustituir por avellanas ) y las cosa como son, es una tarta muy facilita pues la receta consiste en ir mezclando ingredientes y hornear, eso es todo.

Si tienes niños en casa, te aconsejo que no les digas que la tarta lleva zanahoria, pondrán cara rara y luego no la querrán probar. Al menos, eso les pasó a los míos. Luego ni se acuerdan, se rinden ante la evidencia, es una tarta deliciosa y la zanahoria no aparece por ninguna parte….


TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

Para la tarta:
· 175 g de azúcar moreno
· 175 g aceite de girasol
· 3 huevos grandes
· 200 g zanahoria rallada
· 75 g nueces
· La ralladura de una naranja
· 175 g harina de repostería
· 1 sobre de levadura
· Media nuez moscada rallada
· 1 cucharadita de canela molida

Para la cobertura:
· 125 g de queso de untar
· 75 g azúcar glas
· 100 g de nata para montar

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos nuestro molde.
- Comenzamos batiendo el azúcar con el aceite y los huevos.
- En un bol aparte, mezclamos la harina con la levadura. Tamizamos y añadimos la nuez moscada y la canela.
- Incorporamos la mezcla sólida a la líquida y batimos ligeramente.
- Añadimos la zanahoria rallada y la piel de naranja, también rallada. Mezclamos con la ayuda de una espátula.
- Por último, añadimos las nueces troceadas. Mezclamos, también con la éspátula, hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Volcamos al molde, alisamos la superficie y horneamos 45 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.
- Para hacer la cobertura montamos la nata y reservamos unos minutos mientras que batimos el queso con el azúcar glas.
- Mezclamos la crema de queso con la nata montada con la ayuda de una espátula y cubrimos la tarta. Guardamos unas horas en la nevera.
- Sacamos del frigorífico un rato antes de ser consumida.
- En este caso, decoré la tarta con unas zanahorias de chocolate blanco que me había traído mi amiga Pilar de Londres, ideales para la ocasión.
- Desmoldamos y servimos.

¡ Que te aproveche !