El verano se hizo esperar y ahora no se quiere ir. Todavía nos quedan unos días para disfrutar de platos frescos y ligeros como la ensalada que hoy os presento.
Hacía años que no visitaba Almería, la tierra de mi madre, y este verano tuve la suerte de volver al pueblo en el que pase uno de los mejores veranos de mi vida, Vélez Rubio. Allí, en la plaza del pueblo, en el bar-restaurante Martos, tomamos esta ensalada que nos cautivó en el mismo momento que Ramón la sirvió en la mesa.
Si asas el pimiento rojo la víspera, y tienes caliente el gril, la ensalada la puedes montar en 10 minutos. Es un plato muy sencillo pero eso sí, exige materia prima de mucha calidad.
ENSALADA MARTOS
Ingredientes:
· 1 pimiento rojo asado
· 2-3 tomates maduros
· 200 g queso rulo de cabra
· Orégano
· Lechugas variadas
· Puntas de espárrago
· Atún en aceite de oliva
· Almendras tostadas
· Sal
· Aceite de oliva
· Vinagre
Así lo hago yo:
- Comenzamos asando un buen pimiento rojo. Para un solo pimiento no merece la pena encender el horno por eso yo suelo aprovechar y aso siempre unos cuantos “de la misma atacada”. En la entrada de la Ensaladade pimientos rojos te cuento cómo lo hago.
- Precalentamos el gril del horno
- En la fuente donde vamos a servir la ensalada ponemos un surtido de lechugas que será la base del plato.
- Lavamos, secamos los tomates y los partimos a la mitad.
- Ponemos los trozos de tomate en la bandeja del horno. Echamos una pizca de sal.
- Sobre cada trozo de tomate ponemos un medallón de queso de cabra como de 1´5 cm de grosor.
- Espolvoreamos cada trozo con un poco de orégano.
- Horneamos bajo el gril unos minutos , hasta que el queso empiece a fundir.
- Colocamos el tomate con el queso sobre la cama de lechugas variadas.
- Sin entretenernos, ponemos con un poco de mimo las puntas de espárragos, el bonito y los pimientos asados.
- Por último, unas almendras tostadas sobre el resto de los ingredientes.
- Servimos y cada comensal se aliña la ensalada con sal, buen aceite de oliva y el vinagre que cada uno quiera, jerez o módena.
¡ Que te aproveche !
Bienvenid@
Con frecuencia, abría la ventana de su cocina y dejaba enfriar en la repisa una bandeja. Si la brisa era importante, el olor a recién hecho, podía llegar hasta muy lejos. Pan, bizcochos, quiches, bollos… olores que dejaban constancia de la actividad de aquella mujer. Había veces que no coincidía con ella en muchos días pero sabía que estaba allí, al fijarme en la repisa de su ventana...
La pinta es excelente, con el contraste de lo fresco con lo gratinado, si el que al queso de rulo de cabra deberían de ponerle una calle! ;)
ResponderEliminarDeliciosa morena!!! Se me ha hecho la boca agua y eso que todavía tengo el desayuno reciente. Me la apunto para casa.
ResponderEliminarBicos!!!
Que buena tiene que saber, con todo que lleva sobre todo los tomatitos con queso que son una de mis debilidades.
ResponderEliminarBesitos
Que ensalada más interesante ....buenisima ,besos
ResponderEliminarmirá!! qué buena manera de hacer una ensalada mixta de toda la vida dándole un toque especial con el queso. Muy buena idea, gracias por compartirlo ;)
ResponderEliminarAbsolutamente fantástica
ResponderEliminarTiene una pinta increíble con ese quesito gratinado que me pierde !!! Besos
ResponderEliminarjo es que tiene una pinta de morir, qué buena por dios , y qué completa. Asi da gusto pedir ensaladas en los bares o restaurantes. Odio cuando pides una ensalada, no te baja de 8 euros y te la pones de tomate y lechuga (entiendase por tomate medio tomate en láminas más finas imposible). en fin. Me ha encantado :)
ResponderEliminarSiempre que vamos a Málaga solemos comer en Velez-Rubio, Asador Espadín y menuda calidad!!!
ResponderEliminarPero vamos a la ensalada, fabulosa, con gran variedad de ingredientes y la combinación del gratinado con lo frío. De 10.
Conozco ese resturante y se come muy bien, la ensalda esta deliciosa y te ha quedado calcada. Besos maricacharros.
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ResponderEliminarHola, he dado un vistazo por tu blog y la verdad que me ha encantado tus recetas, presentaciones, me quedo por aqui, si me permites, te invito a visitar el mio http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay.
Creo que mañana mismo caen tus tomates, sin la ensalada, que estoy bajo mínimos en la nevera, y justo mañana tenemos fiesta local. Pero esos tomatitos, y queso de cabra, si que tengooooooo!!
ResponderEliminarQue buena pinta tiene! Los tomates te han quedado increíbles! Una opción muy buena para variar de lo que es la típica ensalada!
ResponderEliminarhttp://ponlesalero.blogspot.com.es