BIZCOCHO DOBLE PARA RELLENAR. VICTORIA SPONGE CAKE ( segunda parte )

Como os decía hace unos días, los dos bizcochos del Victoría sponge cake, nos van a dar mucho juego a la hora de preparar nuestras tarta caseras. En la anterior entrada veíamos cómo hacer los dos bizcochos individuales, hoy vamos a ver cómo los podemos rellenar.

Te voy a presentar dos opciones pero está claro que las posibilidades son infinitas. Lo importante es cubrir los dos bizcochos con una crema que aporte algo de humedad a la tarta y luego utilizar un relleno que vaya acorde con la crema. Estoy pensando en otras versiones con lemon curd, mousse de chocolate, leche condensada cocida, crema de galleta…

Te aconsejo hacer los bizcochos la víspera y montar la tarta el día que las vas a consumir, guardarla en el frigorífico y sacarla una hora antes de tomarla. Aunque la tarta no es de las grandotas, los moldes de los bizcochos son de 20 cm de diámetro, lo cierto es que con el relleno, la tarta da de si, pues las raciones no pueden ser muy grandes, bueno, o sí, que hay mucho goloso por ahí….


VICTORIA SPONGE CAKE , RELLENO DE MERMELADA DE FRESA Y NATA MONTADA.

Ésta es la versión clásica británica, la de la reina Victoria. Con alguna que otra modificación podéis encontrar la receta en cualquier libro de repostería inglés. La mermelada puede ser de fresa o frambuesas. Para que la nata quede bien firme, al montarla yo añado una cuchara de queso de untar.

- Montamos la nata con la cucharada de queso.
- Añadimos azúcar glas al gusto, unos 75-100 g. Mezclamos con la ayuda de una espátula para que la nata no se baje.
- Colocamos el primer bizcocho sobre el plato de servir. Pondremos el bizcocho boca abajo para que así, la parte más lisa sea la que pintemos con una capa generosa de mermelada de fresa.
- Sobre la capa de mermelada, esparcimos la nata , sin llegar a los bordes.
- Pintamos con mermelada la base del otro bizcocho y lo colocamos con cuidado sobre la capa de nata presionando ligeramente para que la nata se distribuya bien y llegue a los bordes.
- Espolvoreamos con azúcar glas.


VICTORIA SPONGE CAKE , RELLENO DE NUTELLA Y TRUFA.

Esta es la versión chocolatera de Victoria sponge. Para que la nata quede bien firme, al montarla yo añado una cuchara de queso de untar. Si en vez de trufa te lías la manta a la cabeza y haces la mousse de chocolate de la Tarta balón, el resultado es de morirse, dicen algunos “lugareños”…

Ingredientes: 

Para hacer el bizcocho pincha aquí

Para el relleno:
· Nutella
· 500 ml. de nata para montar 35´1% M.G.
· 2 cucharadas de cacao sin azúcar
· Azúcar glas

Así lo hago yo:

- Montamos la nata con la cucharada de queso y el cacao.
- Añadimos azúcar glas al gusto, unos 75-100 g. Mezclamos con la ayuda de una espátula para que la nata no se baje.
- Colocamos el primer bizcocho sobre el plato de servir. Pondremos el bizcocho boca abajo para que así, la parte más lisa sea la que pintemos con una capa generosa de Nutella.
- Sobre la capa de Nutella, esparcimos la trufa , sin llegar a los bordes.
- Pintamos con Nutella la base del otro bizcocho y lo colocamos con cuidado sobre la capa de trufa presionando ligeramente para que la trufa se distribuya bien y llegue a los bordes.
- Espolvoreamos con cacao.

¡ Que te aproveche !


Con este sabor dulce me despido de todos vosotros hasta septiembre. Este verano, no publicaré recetas pero prometo hacer mis deberes y cocinar muchas cosas ricas para la próxima temporada. Os espero y como siempre os doy las gracias por acompañarme y estar siempre ahí, detrás de la pantalla.

¡ Feliz verano a todos !