Os comentaba hace poco cuando publiqué el Lemon curd que lo íbamos a necesitar para un par de recetas, vamos con la primera.
Este cake lo descubrí gracias a Lakeland. Las tiendas de esta cadena británica se encuentran repartidas por todo el Reino Unido. Si tenéis la posibilidad de visitar una de ellas, no dejéis de hacerlo. La sección de moldes y cacharros de cocina, es todo un paraíso para los que nos gusta este mundillo. Dentro de poco os enseñaré mis últimas compras….
Como os digo, la receta llegó a mi correo. Al principio no presté mucha atención, pues la verdad, los arándanos no terminan de triunfar en casa, pero me acordé de una amiga a la que le entusiasman y probé la receta para darle una sorpresa. Como su elaboración es muy sencilla, lo he hecho varias veces y pienso que a muchos de vosotros os puede interesar la receta para alguna merienda un poco especial, sin grandes esfuerzos.
El bizcocho tiene dos características fundamentales: el saborcito a limón que le da el lemon curd y la textura húmeda y jugosa que aportan los arándanos. Lo podéis hacer sin la cobertura pero la verdad es que ésta le da un toque impresionante. La receta original lleva una capa de glasa pero sinceramente nada que ver con esta crema. Como ves en la foto, yo suelo servir el cake en trocitos acompañados de un cuenco con un poco más de crema, por si alguien se quiere servir un poco más. Hay quien directamente mete el dedo en la crema…
El bizcocho tiene dos características fundamentales: el saborcito a limón que le da el lemon curd y la textura húmeda y jugosa que aportan los arándanos. Lo podéis hacer sin la cobertura pero la verdad es que ésta le da un toque impresionante. La receta original lleva una capa de glasa pero sinceramente nada que ver con esta crema. Como ves en la foto, yo suelo servir el cake en trocitos acompañados de un cuenco con un poco más de crema, por si alguien se quiere servir un poco más. Hay quien directamente mete el dedo en la crema…
CAKE DE ARÁNDANOS
Ingredientes:
- 175 g. mantequilla
- 100 g. yogur griego
- 3 cucharadas de lemon curd
- 3 huevos
- 200 g. harina con levadura incorporada
- 175 g. de azúcar moreno
- Ralladura de un limón
- 90 g. arándanos
Para la crema
- 125 g. de queso cremoso
- 75 g. de azúcar glas
- 100 g. de yogur griego
- Ralladura de limón
Así lo hago yo:
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de cake ( o lo forramos con papel de hornear
- En un bol grande ponemos todos los ingredientes menos los arándanos y un poco de la ralladura de limón que reservamos para la decoración.
- Batimos hasta obtener una única masa sin grumos.
- Vertemos la mitad de la masa al molde.
- Colocamos la mitad de los arándanos sobre la masa.
- Cubrimos éstos con el resto de la masa.
- Esparcimos sobre la superficie el resto de los arándanos.
- Horneamos 65 minutos. Cuando lleve 50 minutos, cubrimos con papel de aluminio para que la superficie no se queme.
- Pinchamos con una aguja para asegurarnos que el cake está hecho del todo.
- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos para que termine de enfriar sobre una rejilla.
- Para hacer la crema, batimos el queso con el azúcar glas. Añadimos el yogur y mezclamos suavemente con una espátula
- Cubrimos el cake con crema de queso y un poco de la ralladura de limón reservada.
¡ Que te aproveche !
- 3 cucharadas de lemon curd
- 3 huevos
- 200 g. harina con levadura incorporada
- 175 g. de azúcar moreno
- Ralladura de un limón
- 90 g. arándanos
Para la crema
- 125 g. de queso cremoso
- 75 g. de azúcar glas
- 100 g. de yogur griego
- Ralladura de limón
Así lo hago yo:
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de cake ( o lo forramos con papel de hornear
- En un bol grande ponemos todos los ingredientes menos los arándanos y un poco de la ralladura de limón que reservamos para la decoración.
- Batimos hasta obtener una única masa sin grumos.
- Vertemos la mitad de la masa al molde.
- Colocamos la mitad de los arándanos sobre la masa.
- Cubrimos éstos con el resto de la masa.
- Esparcimos sobre la superficie el resto de los arándanos.
- Horneamos 65 minutos. Cuando lleve 50 minutos, cubrimos con papel de aluminio para que la superficie no se queme.
- Pinchamos con una aguja para asegurarnos que el cake está hecho del todo.
- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos para que termine de enfriar sobre una rejilla.
- Para hacer la crema, batimos el queso con el azúcar glas. Añadimos el yogur y mezclamos suavemente con una espátula
- Cubrimos el cake con crema de queso y un poco de la ralladura de limón reservada.
¡ Que te aproveche !
Mª Jose, precioso este cake, con esa crema tiene que saber divino, y ahora que parece que el sol ha llegado, muy apetecible,
ResponderEliminarun abrazo
mmmmmm me gustan taaanto los bizcochos...que cada semana pruebo alguna nueva versión! Me la apunto!!! :)
ResponderEliminarBesos
Eva
Que maravilla, se ve irresistible, tengo una fiesta el domingo y lo llevaré, seguro que triunfo.
ResponderEliminarBesos
Los arándonos me gustan...la mermelada es deliciosa...pero es que su color me chifla!
ResponderEliminarya voy yo poniendo le café
ResponderEliminar¡'¡besos¡¡
Uy, pero que ritmo de publicación llevas...
ResponderEliminarme encanta las tres que me había perdido...
Un besote
Delicioso, me encanta la cobertura y el color de esa miga tan prieta y tan color azúcar moreno, IMPRESIONANTE, me lo llevo entero a mis bizcochos pendientes.
ResponderEliminarun besazo, guapísima y feliz día
jo que pinta tiene !!!! impresionante, ese corte me ha encantado. La decía a otra bloguera cántabra que podíamos organizar una quedada de cántabras, qué te parece?
ResponderEliminarUN CAKE PERFECTO Y UNAS FOTOS ESTUPENDAS!!!
ResponderEliminarSaludos querida :)))
Qué rico. Me apunto a un trozo o mejor al cake completo.
ResponderEliminarBesazos.
Alicia.
Yo meteria el dedo en la crema seguro... Que buena combinación de cake + crema!! Besos
ResponderEliminarÉste tipo de cakes son ideales para tomar con el café ..se ve delicioso ,besos
ResponderEliminarMe encantan este tipo de bizcochos. Se ve tan jugoso...y con la crema encima, uummm.
ResponderEliminarUn cake riquísimo ,es que los arándanos le dan un toque especial hmmmm
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