BOLLITOS SUIZOS

- Es una masa pegajosilla, pero ojo, no caigas en la tentación de añadir más harina, pues si lo haces, tus bollitos no serán esponjosos. Ten la precaución de amasar con las manos pintadas de aceite de oliva, esto hará que el amasado sea más fácil.
- El azúcar humedecido le da un toque dulce que me encanta. Para hacerlo tan solo tienes que mezclar unas gotitas de agua con unas cucharadas de azúcar y mezclarlos con los dedos hasta obtener una textura parecida a la arena mojada de la playa.
- Como estamos hablando de repostería casera, eso quiere decir que al día siguiente los bollitos no estarán igual que el primer día. Ésto es del todo lógico si pensamos que no estamos utilizando conservantes artificiales. En casa generalmente los tomamos recién hechos, rellenos, y al día siguiente, en el desayuno mojando en el café con leche y en el colacao.
- A la hora de servir los suizos , los puedes presentar simplemente con una bebida o unas onzas de chocolate o rellenos de crema de cacao, ( la versión casera de la Nocilla/Nutella ), nata montada, con mantequilla y mermelada….Ya me contarás cómo te gustan a ti.



BOLLITOS SUIZOS

Ingredientes:

· 100 g leche
· 75 g agua
· 50 g azúcar
· 50 g. mantequilla
· 20 g. levadura prensada
· Una pizca de sal
· 325 g. harina de fuerza
· Azúcar humedecida
· Yema de un huevo

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- En un cazo ponemos la leche, el azúcar , el agua y la mantequilla . Lo ponemos al fuego y calentamos lo justo para que la mantequilla se derrita. Mezclamos bien los ingredientes con unas varillas y apartamos el cazo del fuego.
- Dejamos templar ligeramente y añadimos la levadura desmigada . Volvemos a mezclar con las varillas.
- Ponemos la harina en un bol grande junto con la sal y hacemos un agujero en el medio, a modo de volcán.
- Vertemos poco a poco en el centro del volcán la preparación líquida.
- Con la ayuda de una rasqueta o una paleta de madera vamos amasando el conjunto de ingredientes hasta formar una bola que podamos pasar a la superficie de trabajo
- Amasamos hasta conseguir una masa elástica.
- Formamos una bola, la ponemos en un cuenco amplio tapado con film transparente. Esperamos una hora, primer levado.
- Sacamos la masa del bol, la ponemos sobre la superficie de trabajo , ligeramente enharinada, amasamos con las manos para extraer el aire, dividimos la masa en porciones y damos forma a nuestros suizos. Con estas cantidades salen unos 8 bollitos medianos.
- Colocamos los bollitos sobre papel vegetal en la bandeja del horno bastante separados unos de otros , bien tapaditos con un trapo limpio, y esperamos otros 30-45 minutos a que vuelvan a crecer, es el segundo y último levado.
- Con un cuchillo hacemos unos pequeños cortes a cada bollito.
- Los pintamos con yema de huevo batida.
- Echamos por encima de cada uno de ellos un poco de azúcar humedecida.
- Los metemos al horno, ya caliente, 12 m. a 200ºC.
- Sacamos del horno y dejamos templar.
- Servimos, ya sabes, cada uno cómo más le guste. Mi hijo, siempre , siempre con Nutella.

Con Thermomix:
- En el vaso ponemos la leche, el azúcar, el agua y la mantequilla. Programamos 2m-T.37ºC-Vel.1.
- Añadimos la levadura, la sal y la mitad de harina. Mezclamos 15s-V6
- Añadimos el resto de la harina. Amasamos 3m-Vel.espiga.
- Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un cuenco bien tapado con film transparente. Esperamos una hora, primer levado.
- Sacamos la masa del bol, la ponemos sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, amasamos con las manos para extraer el aire, dividimos la masa en porciones y damos forma a nuestros suizos. Con estas cantidades salen unos 8 bollitos medianos.
- Colocamos los bollitos sobre papel vegetal en la bandeja del horno bastante separados unos de otros, bien tapaditos con un trapo limpio, y esperamos otros 30-45 m. a que vuelvan a crecer, es el segundo y último levado.
- Con un cuchillo hacemos unos pequeños cortes a cada bollito.
- Los pintamos con yema de huevo batida.
- Echamos por encima de cada uno de ellos un poco de azúcar humedecida.
- Los metemos al horno, ya caliente, 12 m. a 200ºC.
- Sacamos del horno y dejamos templar.
- Servimos, ya sabes, cada uno cómo más le guste. Mi hijo, siempre , siempre con Nutella.

¡ Que te aproveche !