CANELONES 4 QUESOS

Cinco años publicando recetas y todavía no había publicado estos canelones. ¡ Ya iba siendo hora !

Los canelones, al igual que muchos platos de pasta, combinan bien con una lista infinita de ingredientes. En casa somos incondicionales del queso, por eso estos canelones nos gustan tanto. Esta versión que os presento hoy apenas da trabajo, es mucho más sencilla que los canelones rellenos de carne de toda la vida. Los amantes del queso, están de suerte pues además, esta receta se prepara en poco más de media hora.

La elección de quesos dependerá de tus gustos. Yo procuro utilizar quesos no muy fuertes para que se mezclen bien los sabores y no predomine uno sobre otro, por eso nunca empelo queso azul. Lo que si es importante es elegir para el relleno, una variedad de queso tierno, que funda bien. El queso de tetilla es estupendo pero yo siempre uso un buen queso de nata de Cantabria. Ya sabes, barriendo para casa…

Como te digo, el plato no lleva mucho tiempo pues la salsa no es la clásica bechamel, sino que es una crema hecha con nata y queso. La cantidad de nata que utilizo es la justa que los canelones queden bien jugosos puesto que si haces como yo, que los hago por la noche y los horneo al día siguiente , tienen que tener “bien de sustancia” para que la salsa no espese demasiado , funda bien con los quesos y quede melosa.

Siempre que quedamos con los amigos y hay canelones en el menú, nos surge la misma duda: ¿ Los canelones son un primer o un segundo plato ? Nosotros no nos ponemos de acuerdo. Échanos una mano….


CANELONES 4 QUESOS.

Ingredientes:

· 18 placas de canelones
· 500 ml nata de cocinar
· 150 g queso rulo de cabra
· 100 g queso Edam/bola
· 100 g queso de nata en lonchas
· 150 g jamón york
· Parmesano
· Sal y pimienta

Así lo hago yo:

- Comenzamos cociendo las placas según indique el fabricante.
- Una vez cocidas las colocamos sobre un trapo de cocina limpio.
- Recortamos cuadrados de jamón York del tamaño de las placas y lo colocamos sobre cada una de ellas.
- Hacemos lo mismo con el queso de nata y lo colocamos sobre el jamón York.
- Enrollamos los canelones teniendo especial cuidado de dejar el cierre hacia abajo.
- Los colocamos en una fuente apta para el horno.
- Preparamos la salsa, para ello ponemos la nata en un cazo a fuego suave .
- Deshacemos con las manos en queso de cabra y partimos en trocitos pequeños el queso Edam o de bola. Los incorporamos al cazo con la nata. Echamos un poco de sal y pimienta
- Removemos para que el queso se deshaga con el calor.
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Una vez que el queso se ha derretido y hemos conseguido una salsa homogénea y sin grumos, vertemos ésta sobre los canelones.
- Rallamos queso parmesano y espolvoreamos toda la superficie.
- Horneamos unos 20 minutos. Subimos la bandeja cerca del grill los últimos cinco minutos hasta que la superficie quede dorada.
- Sacamos del horno, dejamos templar un poco y ….¡ A disfrutar!

¡ Que te aproveche !