CAKE MARMOLADO DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Para preparar el molde me gusta utilizar papel de hornear. Me parece mucho más cómodo para luego desmoldar pero si prefieres engrasarlo , unta el molde con mantequilla y luego espolvorea con cacao.

La receta la he hecho varias veces, con la ganache de chocolate blanco y sin ella. Si no eres muy goloso, puedes saltarte la cobertura pero si te va el dulce, no dejes de hacerla. Le da al bizcocho un punto dulce muy rico. Al menos eso dice mi equipo de catadores oficiales, que a estas alturas, os puedo asegurar que tiene cierta experiencia…


CAKE MARMOLADO DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Ingredientes:

Para el cake:

· 250 g mantequilla
· 250 g azúcar
· 1 cucharadita de extracto de vainilla
· 4 huevos grandes
· 250 g harina con levadura incorporada
· Una pizca de sal
· 30 g de cacao
· 2 cucharas de leche
· 1 cucharada de café soluble
· 70 g de pepitas de chocolate

Para la ganache de chocolate blanco:
· 100 g de chocolate blanco
· 80 g nata
· 20 g mantequilla

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 180º C y preparamos el molde.
- Con un robot de cocina o con unas varillas batimos la mantequilla hasta conseguir una consistencia cremosa.
- Añadimos el azúcar y el extracto de vainilla y seguimos batiendo durante unos minutos
- Incorporamos los huevos , uno a uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien en la masa.
- Tamizamos la harina con al pizca de sal y la incorporamos. Batimos hasta que no haya ningún grumo .
- Dividimos la masa en dos.
- Nuestra primera masa será la de chocolate. Añadimos el cacaco , las 2 cucharadas de leche y 35 g. de pepitas de chocolate. Mezclamos bien hasta obtener un color uniforme y que las pepitas se repartan bien.
- La segunda masa será la de café. Mezclamos el café soluble con una cucharada de agua y lo añadimos a la masa junto con los otros 35 g. de pepitas de chocolate. Mezclamos bien para obtener un color uniforme y que las pepitas se repartan bien.
-Volcamos las dos masas en el molde “a pegotones”. Primero cogemos una buena cucharada de la masa chocolateada y la ponemos en el molde , luego otra de la cafetera , así sucesivamente hasta que acabemos las dos masas. Da igual cómo queden .
-Con un palito de brocheta hacemos varios dibujos en la masa para terminar de conseguir el efecto marmolado.
- Horneamos unos 70 minutos.
- Cuando pinchemos con una aguja y ésta salga limpia apagamos el horno, sacamos el cake, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
- Para hacer la ganache de chocolate , solo tenemos que poner la nata a calentar y cuando esté caliente, sin llegar a hervir, retiramos el cazo del fuego e incorporamos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos para que éste se deshaga con el calor residual. Mezclamos bien hasta conseguir una crema fluida y sin grumos.
- Cubrimos el cake con la ganache, espolvoreamos con cacao y servimos.

¡ Que te aproveche !