FILETES BRETONES

Los filetes rellenos en mi casa siempre triunfan. Sea la combinación que sea , el éxito es total.

No es la primera vez que os presento este tipo de filetes. La fórmula es siempre la misma. Si bien los Filetes rellenos de hace 4 años, son con otro tipo de carne y tienen un relleno de auténtico lujo: jamón serrano, queso y espárragos, los de hoy son algo más sencillos pero también deliciosos, pocos ingredientes pero como siempre, de calidad. Un buen lomo de cerdo adobado, unos Pimientos rojos asados ( o en su defecto pimientos de piquillo ) y queso curado . Respecto al queso, puedes utilizar el que más te guste, comprarlo en lonchas o hacer pequeñas cuñas no muy gruesas.

La receta es más bien una idea, seguro que a ti se te ocurren más opciones. No indico cantidades exactas pues variará en función de los comensales. Una cosa, si compras el lomo al corte en tu carnicería de confianza , el carnicero , no tendrá ningún problema en abrir los filetes en forma de libro pero si lo compras en bandejas, en el libre servicio de tu supermercado, tendrás que tener mucho cuidado de comprar unos filetes muy finos, pues si ponemos dos filetes de grosor normal, el bocado va a ser demasiado grande y no quedará jugoso.

Respecto a la guarnición, yo te presento la que más gusta a la cocinera: unos guisantes salteados con cebollita y pimiento rojo picadito pero a decir verdad, a mis hijos lo que les vuelve locos, es comer estos bretones con una buena montaña de patatas fritas.

Me decía mi hija hace poco que una conocida franquicia de bocadillos, tiene precisamente un bocadillo llamado “bretón” a base de pimientos rojos y queso. Es muy curioso pues en casa, los llamamos así de toda la vida y nadie sabe el porqué. Mi hija opina que el bocadillo no estaba nada mal pero que se queda con el filete relleno. No sabe ella nada…


FILETES BRETONES

Ingredientes:

· Filetes de lomo adobados abiertos en forma “de libro”
· sal
· Queso curado
· Pimientos rojos asados
· 1 huevo
· Pan rallado
· Aceite de oliva

Así lo hago yo:

- Comenzamos salando ligeramente los filetes.
- Los abrimos y ponemos un trocito de queso y un pimiento rojo asado en su interior, cerramos y aplastamos un poco con la mano para que cierren bien.
- Pasamos los filetes por huevo batido y a continuación por pan rallado.
- Calentamos aceite de oliva en un sartén cuando éste esté caliente, freímos los filetes.
- Dejamos que se hagan bien por los dos lados.
- Una vez fritos, los sacamos de la sartén y los dejamos reposar sobre papel de cocina.
- Servimos con nuestra guarnición favorita.

¡ Que te aproveche !