MOUSSE DE TURRÓN DE CHOCOLATE AL COINTREAU®

Hoy el postre lo vamos a servir en una vajilla muy especial, en unos cuencos de chocolate hechos por nosotros mismos. Nos vamos a comer la mousse, el cuenco y ¡ hasta la cucharilla….!

La idea de estos cuencos de chocolate es de Sandra. Todas las recetas de “La receta de la felicidad” son originales y atractivas. Siempre que salgo de su cocina me llevo una sonrisa junto con una buena receta , y para muestra, un botón.

La técnica globo-cuenco , la he puesto en práctica muchas veces y una vez que le coges el truquillo a eso de inflar globos tan chiquitines, y pillarle el punto a la temperatura del chocolate, la cosa no tiene ningún misterio. Estos cuencos son ideales para servir trocitos de fruta, una bola de helado o cualquier crema que no esté caliente. ¡ Imaginación al poder !

Ya sé que a algunos os va a parecer algo latoso eso de hacer los cuencos de chocolate, vale...pero para lo que no hay excusa es para no hacer la mousse. Es sencillamente deliciosa y la podéis servir igualmente en unos vasitos de cristal un poco monos.

Si la mousse va a ser el postre de los peques de la casa, tendréis que suprimir el Cointreau pero si no es así, no dejéis de echar ese chorrín, que le va a dar un toque muy, pero que muy especial.

El turrón de chocolate que he utilizado es el que lleva arroz inflado. Aporta una textura muy curiosa y agradable. Podéis decorar los vasitos como más os guste y por supuesto, utilizar vuestro turrón de chocolate favorito.

Con este postre me despido de todos vosotros hasta el año que viene. Esta cocina cierra sus puertas durante unas semanas. Os mando a todos un fuerte abrazo y mis mejores deseos para el 2013.

¡ Felices fiestas !


CUENCOS Y CUCHARILLAS DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

· Globos pequeños
· 150 g de chocolate

Así lo hago yo:

Para hacer estos cuencos podemos elegir el tipo de chocolate , puede ser con leche o negro, a gusto del consumidor. Si eres chocolatero, cuanto mejor sea el chocolate, más vas a disfrutar.

Es importante tener en cuenta dos cosas:
- El recipiente donde vamos a echar el chocolate derritido tiene que tener una profundidad similar a la del cuenco que queremos conseguir y no llenarlo mucho para que cuando metamos el globo, el chocolate no se desborde. Ya sabes, la famosa ley de Arquímedes....
- El chocolate derretido tiene que estar templado: ni frío (se solidificaría ) ni caliente (los globos explotarían).

Vamos a ello, ya verás que fácil.
- Limpiamos bien los globos y los inflamos.
- Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas en varias tantas de poco segundos. Removemos bien , dejamos templar y lo echamos a un cuenco pequeño.
- Metemos cada globo en el cuenco del chocolate hasta la altura deseada y lo dejamos enfriar sobre una lámina de papel de hornear. Repetimos la operación con cada globo.
- Cuando el chocolate está totalmente frío, con unas tijeras, cortamos el nudo de los globos y con cuidado los vamos retirando. Tenemos especial cuidado con “el culo”, que se habrá pegado.
- Con el resto del chocolate rellenamos el molde de las cucharillas, ( lo he comprado en la tienda Casa ) esperamos a que el chocolate enfríe del todo y desmoldamos nuestras cucharillas.
- Ya tenemos listos nuestros cuencos y cucharillas de chocolate.


MOUSSE DE TURRÓN DE CHOCOLATE AL COINTREAU®

Ingredientes:

· 150 g turrón de chocolate
· 125 g chocolate con leche
· 20 g de Cointreau
· 200 g de nata para montar
· 3 claras de huevo.

Así lo hago yo:

- Comenzamos derritiendo el turrón junto con el chocolate al baño María o en el microondas en varias tandas de pocos segundos para que no se queme. Una vez derretido, mezclamos bien y dejamos templar.
- Montamos la nata. Reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve.
- Incorporamos el Cointreau al chocolate, removemos y añadimos la nata montada. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
- Por último, incorporamos las claras montadas, con cuidado para que éstas no se bajen del todo.
- Ya tenemos hecha la mousse, ahora tan solo queda distribuirla en los cuencos de chocolate y guardarlos en el frigorífico.
- Un rato antes de servir, sacamos los cuencos del frigorífico y adornamos con las bolitas de chocolate o como más nos guste.

¡ Que te aproveche !