QUICHE DE BACALAO

Os presento mi última aportación para las cenitas al aire libre de este verano. Es la última receta que he incorporado a mi recetario. Muchos ya la conoceréis pues mis amigos de El Club de la Puchera la han publicado hace tan solo unos días pero no quería despedir esta temporada sin compartirla con todos vosotros pues realmente a mí me ha encantado.

Es una receta fácil aunque quizás sea un poco más trabajosa que otras presentaciones de este estilo pues hay que cocer las espinacas , hornear la base , cocinar la crema y por último hornear la quiche. Pero una cosa está clara, si te gusta la combinación bacalao+puerros, el esfuerzo te va a merecer la pena porque la quiche es deliciosa.

Unas cosillas sobre los ingredientes:
- La base. Podemos hacer nosotros mismos la masa quebrada o comprarla. También podemos optar por una masa de hojaldre, como más os guste. Yo he optado por hacerla casera, la misma que hago para la Quiche de chorizo y pimientos rojos.
- Las espinacas. Os parecerá que 250 g. son muchas pero unas vez cocidas se quedan en nada.
- El bacalao. Podéis comprar un trozo y desalarlo vosotros mismos pero yo para este tipo de recetas os recomiendo comprar migas de bacalao desaladas. Las podéis encontrar en Mercadona.
- El queso. Podéis comprarlo ya rallado o rallarlo vosotros mismos. Así mismo podéis elegir el queso que más os guste o hacer una mezcla de ellos. Yo esta vez, me he decantado por un trozo de queso de nata.
- La nuez moscada. Si empleáis nuez moscada en polvo, poned una cucharadita de las de postre. Si la vais a rayar, como yo, con media nuez será bastante.
- Los espárragos. Podéis cocer al vapor unos trigueros naturales pero la verdad sea dicha, con unas puntas en conserva, la quiche queda de cine.

Si no eres un entusiasta del bacalao, El Club de la Puchera recomienda sustituirlo por lacón, jamón cocido o bacon. Otra posibilidad es decorar la quiche con pimientos rojos asados. Yo todavía no he probado pero todo se andará….


QUICHE DE BACALAO

Ingredientes:

· 250 g espinacas
· una lámina de masa quebrada / hojaldre
· aceite de oliva
· 1 cebolla grande
· 2 puerros
· 250 g bacalao desmigado
· 100 g queso rallado
· 200 ml nata
· 2 huevos
· Nuez moscada
· Sal
· Espárragos trigueros

Así lo hago yo:

Cocemos las espinacas.
- Comenzamos lavando las espinacas y cocinándolas al vapor durante unos tres minutos. Las escurrimos bien y las reservamos. Yo lo hago la noche anterior así, me aseguro que están bien escurridas y no van a soltar agua y acorto un poco el tiempo de trabajo.

Horneamos la base
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Una vez que tenemos la masa de la base preparada, ya sea casera o comprada, la estiramos sobre el molde presionando con cuidado los laterales.
- Pinchamos con un tenedor toda la superficie y laterales y metemos el molde al congelador unos 10-15 minutos.
- Sacamos del congelador y horneamos en blanco, es decir sin nada, vacio. Con ésto conseguimos que la base de la quiche se hornee ligeramente y no se quede cruda cuando volquemos la masa húmeda sobre ella.

Preparamos la crema
- Ponemos un poco de aceite en un sartén y pochamos a fuego suave la cebolla y los puerros bien picaditos.
- Cuando la cebolla esté transparente añadimos las espinacas , el bacalao desmigado y las uvas pasas si las vamos a utilizar. Removemos con cuidado y dejamos la sartén al fuego unos 10 minutillos.
- Incorporamos la nata, los 2 huevos ligeramente batidos y el queso rallado junto con la nuez moscada. Removemos y dejamos al fuego otros 5 minutos.

Horneamos la quiche.
- Una vez horneada la base, la sacamos del horno y volcamos la crema .
- Procuramos alisar más o menos la superficie y sobre ésta colocamos unos espárragos trigueros.
- Horneamos unos 20 minutos.
- Sacamos del horno , dejamos templar y …¡ a disfrutar !

¡ Que te aproveche !