TATÍN DE CEBOLLA ROJA

La tarta Tatín original era dulce y llevaba manzana. Hoy en día, el término Tatín se ha generalizado a todas esas tartas , tanto dulces como saladas, que se dan la vuelta al servir .Es decir , lo que en un principio es la superficie de la tarta , normalmente de hojaldre , termina siendo la base . En nuestro caso, el relleno será una mezcla de cebolla roja, champiñones, queso azul y nueces, una delicia que puedes servir recién horneada , tibia o incluso a temperatura ambiente.

La receta es una adaptación de la revista Goodfood , marzo 2010. El sabor del queso azul es muy intenso y si ponemos mucha cantidad, elimina por completo el sabor del resto de ingredientes por eso, yo he cambiado ligeramente la propuesta original y propongo menos cantidad de queso azul, lo justo para darle un ligero sabor a nuestra tatín salada.

Aquí el verano no quiere llegar, parece que se resiste pero por nuestra parte que no se diga que no estamos preparados, que hasta tenemos la tarta salada de nuestra próxima barcaboa…


TATÍN DE CEBOLLA ROJA

Ingredientes:

· Aceite de oliva
· 2 cebolla rojas hermosas
· 200 g champiñones
· Sal
· Pimienta negra
· 1 cucharadita de azúcar moreno
· 50 g nueces peladas
· Un trozo de queso azul, unos 50 g.
· 1 lámina de hojaldre fresco.

Así lo hago yo:

- Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente incorporamos la cebolla roja partida en juliana para que poco a poco se vaya haciendo a fuego lento.
- A los diez minutos incorporamos los champiñones lavados y partidos en láminas junto con un poco de sal , unas vueltas del molinillo de pimienta negra y una cucharadita de azúcar moreno.
- Cuando la cebolla ya esté pochadita del todo y los champiñones estén tiernos, añadimos las nueces, damos “un meneo” a la sartén y retiramos del fuego.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Recortamos un círculo de papel de hornear del mismo diámetro que nuestro molde y lo ponemos de base. Ésto hará que luego al dar la vuelta a la Tatín los champiñones y cebolla no se peguen y sea más fácil el desmoldado.
- Sobre el papel de hornear ponemos la mezcla de la sartén, bien extendida por toda la superficie.
- Ponemos unos trocitos de queso azul sobre la cebolla y champiñones. No ponemos mucho para que el sabor del queso no sea demasiado fuerte.
- Humedecemos el borde del molde con un poco de agua.
- Cubrimos la tarta con la plancha de hojaldre, presionando bien en los bordes.
- Horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.
- Con cuidado pasamos un cuchillo por el borde del molde para desprender el hojaldre , damos la vuelta a la tarta y servimos.

¡ Que te aproveche !