TARTA SAN CLEMENTE

He intentado averiguar la procedencia de la tarta, de donde viene “el San Clemente” pero no ha habido suerte. La receta original , de la revista GoodFood, abril 2012, tampoco dice nada al respecto.

He hecho alguna modificación para adaptar las cantidades a mi molde de 22 cm de diámetro.Por cierto, para que los bordes te queden así , con onditas, y puedas presumir de tarta, el molde tiene que ser desmoldable y con las paredes “rizadas”. Si la presentación no te importa mucho y te da igual que los borden queden “así o asao” , haz la tarta solo con la base , “sin paredes” .Ten en cuenta que si es así, te sobrará parte de la mezcla de galletas y cereales. Lo puedes utilizar para alegrar cualquier yogur, unas natillas, una simple cuajada…

No sé si San Clemente tendrá algo que ver con esta tarta o no. Vete tú a saber, aunque estoy segura que estaría orgulloso de ella. Tanto o más que tu mismo cuando la sirvas en la mesa y tras el primer trocito, tus amigos te pidan la receta. Ya lo verás…

TARTA SAN CLEMENTE

Ingredientes:

Para la base:
· 125 g galletas Digestive
· 75 g cereales cornflakes
· 85 g mantequilla
· 50 g azúcar

Para la crema:
· 1 huevo + 4 yemas
· 1 lata de leche condensada pequeña
· El zumo y ralladura de 2 limones
· El zumo y ralladura de una naranja hermosa

Para la cobertura:
· 150 ml nata 33% M.G.
· 1 yogur griego
· 4 cucharadas de azúcar glas
· Ralladura de limón para decorar.

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En cualquier robot de cocina pulverizamos las galletas junto con los cereales.
- Derretimos la mantequilla en el microondas en varios periodos de pocos segundos.
- Añadimos la mantequilla derretida junto con el azúcar a las galletas trituradas junto con los cereales. Mezclamos.
- Formamos la base y paredes de nuestra tarta aplastamos bien la masa de galletas con la ayuda del dorso de una cuchara. Tenemos especial cuidado en los laterales y bordes.
- Horneamos la base 15 minutos. Mientras tanto hacemos la crema.
- Para ello, batimos el huevo junto con las yemas.
- Añadimos la leche condensada, el zumo de los limones y la naranja y las ralladuras. Batimos para que se integren todos los ingredientes.
- Una vez horneada la base, bajamos al temperatura del horno a 160ºC, volcamos con cuidado la crema que acabamos de batir sobre la base ya horneada y horneamos otros 20 minutos.
- Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar completamente. Mejor de un día para otro.
- Por último, para hacer la cobertura, montamos la nata junto con el yogur y el azúcar glas.
- Cuando la nata este más o menos firme, la repartimos por la superficie de nuestra tarta.
- Decoramos con un poco de ralladura de limón y …¡ listo ! .

¡ Que te aproveche !