TARTA DE CAFÉ Y AVELLANAS

La tarta es muy sencilla aunque la larga explicación pueda parecer lo contrario. En realidad tan solo se trata de rellenar un bizcocho genovés y de tener un poco de maña para cubrir la tarta con las avellanas trituradas.

La receta original, del libro “Recetas fáciles para un día especial” es ligeramente diferente a la que yo os presento. Mi principal modificación ha sido cambiar los 150 g. de nueces que propone la autora por 50 g. de avellanas tostadas. Las dos versiones me gustan mucho pero he de reconocer que la crema de café con avellanas es algo maravilloso, ideal para rellenar tartas y decorar cupcakes, ( prometo otra entrada al respecto ).

Del bizcocho genovés hablamos hace poco en el especial “Bases para tarta”. En este caso, necesitaremos dos planchas, por eso vamos a hacer un único bizcocho en el horno que luego cortaremos a la mitad pero recuerda que lo puedes hacer en el microondas. Para ello, haz una única masa, divídela en dos y métela en el microondas en dos tantas de 4 minutos cada una.

Nada más, hoy la receta no necesita más explicación. ¿ Te animas ?

TARTA DE CAFÉ Y AVELLANAS.

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:
· 100g. harina
· 100g. azúcar
· 4 huevos
· 1 cucharada de café soluble
· 1 cucharada de agua caliente

Para el almíbar

· 100g. azúcar
· 5 cucharadas de agua

Para la crema:
· 75 g. mantequilla
· 175 g. queso cremoso
· 200 g. azúcar glas
· 2 cucharaditas de café soluble
· 2 cucharadas de agua caliente
· 50 g. avellanas tostadas

Así lo hago yo:

Hacemos el bizcocho.

Método tradicional:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y hayan doblado su volumen.
- Añadimos la cucharada de café disuelta en agua caliente.
- Añadimos la harina y la mezclamos con suavidad para que no se baje el volumen.
- Volcamos la masa al molde, alisamos la superficie y horneamos 10 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar y con un cuchillo afilado y largo, cortamos a la mitad.

Con Thermomix:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Ponemos la mariposa.
- Añadimos huevos y azúcar y programamos 6m-T.37ºC-V3
- Al terminar programamos mismo tiempo sin temperatura
- Quitamos la mariposa.
- Añadimos la cucharada de café disuelta en agua caliente.
- Añadimos la harina y mezclamos 4 s-Vel.2
- Volcamos la masa al molde, alisamos la superficie y horneamos 10 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar y con un cuchillo afilado y largo, cortamos a la mitad.

Preparamos el almíbar

Método tradicional:
- En un cazo ponemos a fuego medio el agua con el azúcar hasta que ésta se disuelva y forme un almíbar clarito.
- Dejamos templar.

Con Thermomix.
- En el vaso ponemos agua y azúcar y programamos 6m-T.100ºC-Vel. 2.
- Dejamos templar.

Preparamos la crema

Método tradicional
- Trituramos las avellanas con cualquier robot de cocina. Reservamos
- Trituramos el queso con la batidora. Añadimos la mantequilla blandita ( la habremos sacado del frigo una hora antes ), el azúcar glas y el café disuelto en el agua. Batimos durante unos segundos hasta conseguir una crema fina y sin grumos. La receta original lleva 300 g. de azúcar. En mi opinión la tarta queda demasiado dulce por eso yo solo pongo 200 g. Tú decides el grado de dulzor…
- Reservamos dos tercios de la crema que utilizaremos al final.
- Al tercio de la crema que nos ha quedado , le añadimos 4 cucharadas de las avellanas que habíamos molido previamente.
- Ya tenemos nuestra crema preparada, podemos comenzar a montar la tarta.

Con Thermomix
- Trituramos las avellanas a la máxima potencia. Reservamos
- Sin lavar el vaso, incorporamos el queso, la mantequilla blandita ( la habremos sacado del frigo una hora antes ), el azúcar glas y el café disuelto en el agua. Mezclamos durante unos segundos a Vel.6 hasta conseguir una crema fina y sin grumos. La receta original lleva 300 g. de azúcar. En mi opinión la tarta queda demasiado dulce por eso yo solo pongo 200g. Tú decides el grado de dulzor…
- Sacamos del vaso dos tercios de la crema que reservaremos para el final.
- Al tercio de la crema que ha quedado en el vaso , le añadimos 4 cucharadas de las avellanas que habíamos molido previamente.
- Ya tenemos nuestra crema preparada, podemos comenzar a montar la tarta.

Montamos la tarta
- Sobre el mismo plato donde vamos a servir la tarta ponemos una plancha de nuestro bizcocho y lo emborrachamos ligeramente con el almíbar que hemos preparado.
- Vamos a tener la precaución de forrar los bordes del plato con papel de aluminio para que no se nos manche y luego poder presentar la tarta en la mesa con el plato limpio.

- Sobre la primera plancha de bizcocho que acabamos de emborrachar, ponemos la crema de café con avellanas. Extendemos sobre la superficie procurando que nos quede lisa.

- A continuación ponemos la otra plancha de bizcocho. También la emborrachamos ligeramente con el almíbar.
- Con la crema que nos queda, tenemos que cubrir toda la superficie y los laterales de la tarta.
- Yo empiezo por los laterales. No hay que poner mucha crema, en realidad solo hay que poner lo justo para que luego las avellanas picadas se fijen bien .
- Una vez que ya hemos puesto la crema por los laterales, ponemos el resto de la crema sobre la superficie alisándola lo mejor posible.
- Por último , cubrimos toda la tarta con el resto de avellanas picadas.
- Metemos al frigorífico la tarta hasta un rato antes de servir, retiramos el papel de aluminio de los bordes y ...¡ Ya está !. Ya verás lo que te va a gustar....

¡ Que te aproveche !