TOSTADAS PASIEGAS

Hace cuatro años , al principio de esta andadura bloguera, os presentaba el postre navideño más entrañable de toda Cantabria, nuestras queridas Tostadas deNavidad. Hoy retomo aquella entrada pues en realidad este postre es una adaptación de la misma receta.

Las tostadas de Navidad son las clásicas torrijas que todos conocéis. En Cantabria se llaman “de Navidad” y hacen honor a su nombre pues comprar el pan especial para estas tostadas es misión imposible fuera de temporada.

Para los amantes de este dulce, toda mi familia lo somos, la espera hasta Navidad se hace larga por eso se me ocurrió la idea de sustituir el pan de las tostadas por otro de los clásicos de la gastronomía cántabra, el Sobao pasiego. El resultado es un bocado excepcional, la tostada pasiega con la que podemos disfrutar todo el año.

Ya os he contado muchas veces lo orgullosos que estamos aquí de nuestros Sobaos de mantequilla. Aunque si el sobao es bueno no necesita más acompañamiento, en esta presentación el sobao alcanza el no va más de la delicadeza, se deshace literalmente en la boca dejando un saborcito muy rico a la canela y limón de la leche aromatizada, su complemento.

Es realidad, como ves , es una torrija hecha con sobao. La receta no tiene más ciencia y está a alcance de todos. Te recomiendo que siguas los consejos que di en la receta de las Tostadas de Navidad a la hora de la fritura. Por lo demás, es coser y cantar . Eso sí, los sobaos tienen que ser buenos. Ya lo siento pero los industriales chiquitines que encuentras en cualquier super no nos van a servir.A lo mejor te animas y haces tus propios Sobaos caseros....

Estoy segura que cuando los pruebes los volverás a hacer, en casa te los van a pedir y no vas a tener excusa para negarte. ¿ Cómo vas a negar a los tuyos un postre tan de-li-cio-so ?


TOSTADAS PASIEGAS

Ingredientes:

· 1 litro de leche entera
· 250g. azúcar
· La piel de un limón
· 1 palito de canela
· 80g. de mantequilla
· 8 sobaos
· Aceite de oliva
· Azúcar y canela en polvo para espolvorear

Así lo hago yo:

- Ponemos la leche a calentar en una cazuela junto con el azúcar, la piel de limón y el palito de canela.
- Cuando comience a hervir, añadimos la mantequilla. Bajamos la temperatura, removemos con una cuchara de palo de vez en cuando y lo tenemos cociendo media hora.
- Pasado el tiempo la leche tendrá color amarillo. Retiramos la piel del limón y el palito de canela. Apagamos y retiramos del fuego.
- Introducimos cada sobao en al leche, que se empape bien, cuanto más leche absorba el sobao, más jugosa estará luego la tostada.
- Según sacamos cada tostada de la cazuela, las vamos colocando en una fuente amplia. Yo suelo utilizar la bandeja del horno.
- Si sobra algo de leche , la echamos por encima de los sobaos.
- Dejamos reposar nuestras tostadas pasiegas un mínimo de 5 horas. Yo las hago por la noche y las dejo hasta la mañana siguiente.
- Una vez que las tostadas ha absorbido la leche, las pasamos por huevo batido y las vamos friendo poco a poco en aceite de oliva.
- Según las vamos friendo, las colocamos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante. Retiramos las puntillas y restillos de fritura.
- Las pasamos a la bandeja de servir y espolvoreamos con azúcar y canela en polvo.

¡ Que te aproveche !