TARTA DE CHOCOLATE, "LA DELICADA"

• 2 cucharadas de azúcar moreno

Así lo hago yo:

Preparamos la base.

Método tradicional.
- Ponemos la harina en un bol.
- Añadimos la mantequilla y mezclamos con las manos hasta obtener una textura rugosa.
- Incorporamos el cacao y el azucar glas. Mezclamos.
- Por último incorporamos el aceite y la yema de huevo. Amasamos hasta obtener una masa homogénea con la que formaremos una bola.

Con Thermomix.
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 s-Vel. 6. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola.

Horneamos la base.
- Estiramos la bola sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre una lámina de silicona.
- Necesitamos hacer un círculo lo suficientemente grande y no muy grueso que cubra la base y paredes de nuestro molde.
- Ponemos la masa sobre el molde. Recortamos los sobrantes del bode .Tenemos especial cuidado con las paredes presionamos bien la masa para que luego la tarta salga entera y no se rompa .
- Con un tenedor pinchamos varias veces toda la superficie de la base de nuestra tarta.
- Dejamos enfriar en el frigorífico unos 10 minutos, mientras precalentamos el horno a 180ºC.
- A los 10 minutos, sacamos el molde del frigorífico, recortamos un círculo de papel de hornear del diámetro de la base del molde , lo ponemos sobre la base y sobre éste colocamos unas bolitas de cerámica de hornear o “los garbanzos de toda la vida”. Horneamos 15 minutos.
- Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno, con cuidado retiramos los pesos, o lo que hayamos utilizado y horneamos “en blanco”, sin nada, otros 10 minutos.
- Cuando la tarta esté horneada, la sacamos del horno y dejamos enfriar en su totalidad. Cuidado con los laterales que se rompen con facilidad.

Preparamos la crema.
- Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Dejamos enfriar ligeramente.
- En un vasito pequeño mezclamos el cacao, la vainilla y la leche, mezclamos y lo vertemos sobre el chocolate. Removemos para que se integren los ingredientes.
- Montamos las claras a punto de nieve y cuando casi estén montadas del todo incorporamos el azúcar.
- Vamos incorporando poco a poco, en tres veces , las claras montadas con el azúcar a la crema de chocolate.
- Vertemos nuestra crema sobre la base horneada y fría.
- Enfriamos en el frigorífico durante al menos tres horas, mejor de un día para otro.
- Para servir , sacamos la tarta del frigorífico una hora antes de ser consumida, la desmoldamos con mucho cuidado pues las paredes son delicadas y espolvoreamos la superficie con cacao en polvo.

¡ Que te aproveche !