SOLOMILLO MARIE

Hoy os presento una receta que bien puede ser el plato principal de cualquiera de nuestras cenas o comidas Navideñas pues siendo un plato muy completo, no llena en exceso y permite "llegar al postre".Tú me entiendes...

Es un pelín elaborado pero no entraña gran dificultad y tiene un resultado magnífico. Solo necesitas un poco de maña para enrollarlo y bridarlo , por lo demás , no entraña ningún misterio.

El paté que he utilizado en esta ocasión ha sido el Paté de ave que os mostré el mes pasado pero tú puedes elegir el que más te guste. Si no sabes por cual decidirte, yo te recomendaría la latita negra de Lidl, realmente bueno.

Puedes tener preparado el solomillo y la salsa así solo estarás pendiente del horneado mientras tomáis el aperitivo y el primer plato. Como siempre te digo, con 25 minutos el solomillo se hace lo justo, si te gusta más hecho, cinco minutos más. A mí me gusta filetearlo en la cocina y presentarlo ya en la fuente de servir acompañado de la salsa. A lo mejor prefieres partirlo delante de tus invitados y que ellos te vayan diciendo el tamaño de las raciones.Eso como tú veas.

Ya sabes que el solomillo de cerdo tiene mil posibilidades. Ésta es otra de las tantas recetas que tomamos en casa y con la que tanto disfrutamos pues el saborcito del bacon y del paté hace que sea diferente. A ver que te parece…


SOLOMILLO MARIE

Ingredientes:

• 10 champiñones
• Aceite
• Sal y pimienta
• Un solomillo de cerdo hermoso.
• 200 g bacon en lonchas
• 200 g paté
• 10 champiñones
• Vino blanco
• 200 ml nata

Así lo hago yo:

- Comenzamos con los champiñones. Los lavamos, secamos y partimos en láminas que saltearemos en una sartén con un pelín de aceite, sal y pimienta. Cuando estén tiernos sacamos de la sartén y reservamos
- Aunque el carnicero nos habrá abierto el solomillo y lo habrá limpiado , en casa lo repasamos un poco retirando los “restillos” de grasa y nervios.
- Una vez preparado, lo ponemos sobre la encimera de trabajo y lo salpimentamos.
- Cubrimos con lonchas de bacon.
- Sobre el bacon ponemos nuestro paté. Teniendo en cuenta que nos tiene que sobrar un trocito, unos 75 g para preparar la salsa.


- Sobre el paté colocamos los champiñones que hemos salteado previamente.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Con cuidado enrollamos el solomillo y finalmente lo atamos con hilo especial para este menester, hilo de bridar.
- Ponemos nuestro solomillo , bien bridado, en una fuente apta para horno, lo regamos con un chorretón de aceite de oliva y otro de vino blanco y lo horneamos unos 25 minutos.

- Cuando falten cinco minutos para terminar de hornearse, preparamos nuestra salsa. ( Aunque también la puedes dejar preparada y dar un calentón de última hora ). Para ello ponemos en una sartén la nata junto con el paté que teníamos reservado. Removemos para que el paté se deshaga y se ligue bien con la nata y… ¡ Ya está !
- Una vez que el solomillo esté hecho, lo sacamos del horno, con unas tijeras cortamos las bridas, lo fileteamos y lo colocamos en la fuente de servir.
- Mezclamos bien la salsa que acabamos de elaborar con los jugos que ha soltado la carne y que se encuentran en la fuente del horno.
- Regamos el solomillo fileteado con la salsa bien caliente.
- ¡ Ya verás que cosa más rica !

¡ Que te aproveche !