TARTA DE GALLETAS

El año pasado una alumna, trajo esta maravillosa Tarta de galletas al cole. Cuando la probé me quede prendada de su sabor y de su textura jugosa. Al día siguiente Belinda, la mamá de la niña, me daba la receta de su tarta. Desde aquí, Belinda, Muchas Gracias….

Estoy segura que todos habéis probado alguna vez una tarta de galletas o incluso tenéis vuestra propia versión familiar. Las variantes para este clásico de los cumpleaños infantiles son muchas: la crema hecha con chocolate, crema pastelera o con Flanin, con mantequilla o con margarina, las galletas empapadas en leche o en zumo, con y sin licor…Todas ellas son fantásticas y forman parte de nuestros “recuerdos gastronómicos infantiles” .De ésta yo destaco un aspecto a tener en cuenta: al día siguiente su sabor mejora, es más pronunciado y lo que es muy importante, la galleta continua entera no se ha reblandecido, ideal para esas fiestas infantiles en las que la tarta nunca se acaba y tu cuñada termina llevándose un trozo a su casa.

Unos detalles:
- Con estos ingredientes podéis hacer una tarta como la de la foto, como para unas 8 personas. Si la queréis hacer más grande doblad las cantidades.
- La capa finita de coco en la base, le da un toque distinto muy sutil y hace que la tarta no se pegue y sea más fácil partir las porciones.
- Posiblemente te sobrará crema, puedes utilizarla para otras presentaciones o cubrir también los laterales de la tarta y luego espolvorear éstos con fideos de chocolate o de colorines.
- Al colocar las capas de galletas tendremos especial cuidado de ir alternando el sentido de las galletas. De esta manera cuando partamos un trocito, la tarta no se desmorona.
- Tienes que tener un poco de cuidado a la hora de empapar las galletas. Si la galleta absorbe poco líquido , la tarta quedará pelín seca pero si por el contrario la dejamos mucho tiempo en la leche, se emborrachará en exceso, las capas no se marcarán y al cortarla se vendrá abajo.
- Este tipo de tartas es conveniente hacerlas directamente en la fuente o bandeja donde la vamos a servir. Para que la presentación quede bonita y la bandeja no se manche con chocolate durante la elaboración, yo te aconsejo poner unas tiras de papel de aluminio en los bordes de las bandeja que luego, una vez terminada la tarta retiraremos con cuidado.

Ya sabéis que soy una incondicional de las tartas de cumpleaños caseras pero vamos, para disfrutar de un trozo de esta tarta no hay que esperar a soplar las velas. Cualquier excusa es buena .


TARTA DE GALLETAS

Ingredientes:

• 125 g chocolate de cobertura
• 3 cucharadas de coco rallado
• 2 huevos
• 150 g azúcar glas
• 100 g margarina
• 400 g galletas rectangulares ( un paquete de Gullón “Tostada original”)
• 200 ml leche
• 1 chupito de coñac

Así lo hago yo:

- Comenzamos fundiendo el chocolate al baño María o en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Reservamos.
- En un cuenco, batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén firmes, incorporamos poco a poco el azúcar glas y mezclamos.
- En otro cuenco batimos con unas varillas la margarina con las yemas hasta conseguir una masa uniforme.
- Incorporamos la masa de la margarina y las yemas a las claras montadas con movimientos envolventes.
- Por último, vamos integrando poco a poco el chocolate fundido ( que todavía estará caliente ) a nuestra mezcla hasta conseguir una crema homogénea.
- Metemos la crema al frigorífico unos 15 minutos para que se solidifique un poco.
- Mientras tanto en un cuenco, mezclamos la leche con el coñac para bañar nuestras galletas y vamos preparando la base de la tarta.
- Forramos con papel de aluminio los bordes del plato o fuente donde vamos a presentar la tarta para que éste no se manche con pegotones de chocolate.
- Ponemos unas cucharadas de coco esparcidas por la base de la tarta.
- Sacamos la crema del frigorífico y comenzamos colocando la primera capa de galletas.
- Mojamos las galletas en la leche con el coñac y las colocamos bien juntitas. Cubrimos con una capa de crema, la esparcimos bien por toda la superficie con cuidado de no poner mucha cantidad en los bordes.
- Colocamos cada capa de galletas en diferente sentido para que la tarta no se desmorone.
- Iremos montando las capas alternado capa de galleta con capa de crema, hasta conseguir la altura adecuada. Yo no recomiendo más de 5 o 6 capas.
- Al poner la última capa de galletas, bañamos toda la tarta con la crema sobrante y decoramos al gusto.Yo simplemente he espolvoreado la superficie con un poco de cacao.
- Metemos la tarta al frigorífico un rato para que se asienten bien las capas.
- A la hora de servir, la sacamos del frigorífico un rato antes, quitamos las bandas de papel de aluminio que habíamos puesto para no manchar la bandeja o fuente y …¡ A disfrutar ¡

¡ Que te aproveche !