EMPANADA FÁCIL, FÁCIL.

Es muy socorrida porque acepta una gran variedad de rellenos, se puede transportar con facilidad y muy importante, una vez horneada no necesita más protocolo que un buen cuchillo para cortarla.

La empanada que os presento no es la empanada de toda la vida , la auténtica hecha con masa “de verdad” pero las cosas como son, a mí particularmente el mordisco triscón que aporta el hojaldre, me encanta y no tiene nada que envidar al modelo clásico.

Respecto al relleno no es nada innovador pero es el que en mi casa triunfa hasta para acompañar a una tortilla francesa.

Si bien la empanada en si no entraña ninguna dificultad, la clave está en hacer el relleno con un poco de mimo. La cebolla me gusta que sea roja y tiene que pocharse poco a poco, a fuego lento. Lo demás, es coser y cantar.

En mi lista de asignaturas pendientes “hacer hojaldre” se encuentra en un lugar destacado, pero hasta que esta situación no cambie ( a ver este invierno….) el hojaldre de Lidl es la mejor opción, barato y realmente bueno.

Buenos ingredientes: buen bonito del Norte en aceite de oliva, buenos pimientos, buen tomate casero...., nada más. La receta de hoy no tiene ningún misterio. El tamaño dependerá del número de comensales. Si quieres hacerla pequeña , con un plancha de hojaldre será suficiente pero ya que estamos , vamos a hacerla bien hermosa. Total, si sobra ( es un decir ) al día siguiente ponemos los trocitos un minutillo en el tostador y ya verás que cosa más rica.

EMPANADA FÁCIL, FÁCIL.

Ingredientes:

- Dos planchas de hojaldre .

- Aceite de oliva.

- 2 cebolla rojas hermosas.

- sal

- 3 latas de bonito en aceite de oliva ( de las ovaladas)

- 2 huevos duros

- Medio pimiento rojo asado.

- Salsa de tomate

- 1 huevo batido + un chorrín de leche

Así lo hago yo:

El relleno.

- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la cebolla muy picadita junto con un poco de sal.

- Durante unos 20 minutos estaremos removiendo de vez en cuando para que la cebolla no se pegue y se termine de pochar.

- Una vez la cebolla esté pochada la escurriremos bien y la pondremos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.

- Ponemos la cebolla en un bol junto con el bonito también escurrido, el pimiento cortado en trocitos pequeños y los huevos duros picados. Si no coincide que hemos asado pimientos rojos en casa, puedes utilizar unos buenos pimientos de piquillo o los asados que vienen envasados en frascos de cristal.

- Removemos con cuidado y añadimos un poco de salsa de tomate casera. ¿ Cómo cuanto? Pues te diría que unas cuantas cucharadas, lo suficiente para que el relleno quede jugoso pero sin pasarnos, no tiene que quedar líquido pues aportaría demasiada humedad al hojaldre.

- Ya tenemos hecho el relleno de nuestra empanada. Lo puedes guardar en un tuper en el frigo o ponerte directamente a hacer la empanada. Yo suelo hacerlo en dos tiempos. Como tú veas.

La empanada.

- Si la empanada es grande utilizaremos dos planchas de hojaldre y la bandeja del horno. Si es más pequeña la podemos hacer en un molde desmoldable como el que veis en la foto o directamente sobre papel de hornear. Yo, sea cual sea el tamaño, siempre hago la misma cantidad de relleno pues como te digo si la empanada es pequeña y sobra relleno, lo puedes utilizar para acompañar a una tortilla francesa o rellenar unas empanadilla o un huevo duro.

- Ponemos la primera plancha de hojaldre sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Pinchamos la superficie con un tenedor. ( Si lo hacemos en un molde , no ponemos papel de hornear , lo hacemos directamente en el molde )

- Esparcimos el relleno por toda la superficie, teniendo cuidado de no llegar a los bordes.

- Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y sellamos los bordes haciendo una especie de pliegue.

- Con los recortes del hojaldre puedes decorar un poco la superficie, como más te guste. Yo suelo hacer bolitas. Los adornos los pegamos con un pelín de huevo batido que tenemos preparado.

- Vamos precalentando el horno a 200ºC.

- Con la ayuda de un brocha, pintamos ligeramente la superficie de nuestra empanada con un poco de huevo batido mezclado con un chorrín de leche.

- Antes de terminar, hacemos unos agujeros chiquitines con un palillo para dejar salir el aire.

- Horneamos unos 20-25 minutos, hasta que veamos que el hojaldre ha subido ligeramente y está dorado.

- Sacamos la empanada del horno y dejamos templar. ¡ Cómo vas a disfrutar ¡

¡ Que te aproveche !