BONITO CON TOMATE

Esta receta tiene ya “algún tiempo”. La primera vez que mi madre me explicó cómo se hacía el bonito con tomate era yo recién casada . Desde entonces, todos los veranos en esta casa disfrutamos de este plato que es quizás uno de los más sencillos y fáciles de todos los que tengo publicados.

Aunque este verano la costera del bonito no ha sido del todo buena , hemos vuelto a disfrutar de mis queridas albóndigas de bonito, de la marmita, del bonito encebollado y como no, del plato que os presento hoy cuyo único misterio radica en la calidad de sus ingredientes.

No os voy a engañar. Es un plato muy fácil pero eso sí, conlleva un trabajo previo, las cosas como son. Necesitas una buena salsa de tomate casera y tener asados unos pimientos rojos. Lo demás es coser y cantar. Casi, casi, si me apuras, te diría que si no quieres encender el horno, podrías utilizar unos buenos pimientos de piquillo “de lata” o en conserva pero la salsa de tomate tiene que ser eso sí, de lo bueno , lo mejor.

Respecto a las ruedas de bonito tienen que ser hermosas pero no excesivamente gordas para que se puedan hacer bien y no queden crudas. Dependiendo del tamaño de éstas y del hambre del comensal, las serviremos completas , por mitades o cuartos. En casa el “pater familias” se come una rueda él solito y “se queda como si nada”.

Tradición , sencillez y calidad. Que es mucho.


BONITO CON TOMATE

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Dos ruedas de bonito
• sal
• Harina
• Salsa de tomate casera
• 2 Pimientos rojos asados
• 3 dientes de ajos

Así lo hago yo:

- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva. Mientras se calienta, salamos las ruedas de bonito y las pasamos por harina.
- Sacudimos con cuidado las ruedas para que suelten la harina sobrante y cuando el aceite este caliente las doramos ligeramente, primero por un lado y luego por el otro.
- Colocamos las ruedas en una cazuela , preferiblemente bajita sobre una cama muy generosa de salsa de tomate casera.
- En la misma sartén de haber dorado las ruedas de bonito añadimos un pelín de aceite y hacemos un sofrito con los dientes de ajo laminados.
- Cuando los ajos estén doraditos incorporamos el pimiento rojo asado en tiras, los removemos un poco, con alegría, con la ayuda de una cuchara de palo y volvamos el sofrito sobre el tomate y el bonito que tenemos en al cazuela, teniendo un poco de cuidado para no verter todo el aceite, con un poquitín es suficiente.
- Ponemos a calentar el conjunto a fuego suave para que las ruedas se terminen de hacer y los pimientos se mezclen bien con el tomate. Procuramos mover la cazuela y no las ruedas de bonito, de este modo no las romperemos .Probamos un poco la salsa por si hubiera que añadir algo de sal.
- Partimos pan, mucho pan y …. ¡ a disfrutar !

¡ Que te aproveche !