BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Tratándose de chocolate blanco, esta receta no podía pasar desapercibida en mi casa. Si bien es cierto que la cobertura nunca tiene mucho éxito, (para ser exactos “el gran chocolatero” la aparta sin miramientos ), el resultado es un bizcocho denso y húmedo que mejora de un día para otro. Factor muy a tener en cuenta para ese trozo que "a veces" queda para el desayuno del día siguiente.

Esta receta tiene ya un tiempo, es de la revista GoodFood de abril del 2009. Me llama la atención que muchas recetas de la repostería inglesa llevan harina con la levadura incorporada, mientras que nosotros solemos utilizar por una lado la harina , normalmente de repostería y por otro lado la levadura, los sobrecitos de Royal. La harina para esta receta la puedes encontrar en cualquier supermercado grande, la marca más conocida es Bizcochona pero si no la encuentras, puedes utilizar tu harina de siempre y añadir un sobrecito de Royal.

Sobre el chocolate, ya sabes, cuanto mejor sea éste, más sabroso será el bizcocho. Merece la pena gastarnos un pelín más, la ocasión lo merece y sabor final en cada bocado se va a preciar mucho más que si utilizas uno “normal y corriente”.

Sabéis mi pasión por los bizcochos. En casa estamos acostumbrados al tipo de bizcochos o cakes que se cortan en trocitos y se toman con la mano. La opción de cubrir el bizcocho con una cobertura , como es el caso de esta receta , es eso, una opción. Si no estás del todo convencido, por pereza, porque te preocupan las calorías añadidas, o porque no te va el bizcocho con plato y tenedor, sáltate el último paso y disfruta de tu trozo de bizcocho como siempre lo has hecho. Que de eso se trata , de disfrutar…

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

Para el bizcocho:
• 250 g. mantequilla y otro poco más para engrasar el molde.

• 140 g. chocolate blanco

• 250 ml. leche

• 1 cucharadita ( de las de café ) de extracto de vainilla líquida

• 250 g. harina Bizcochona

• Media cucharadita ( de las de café ) de bicarbonato

• 300g. azúcar moreno

• Una pizca de sal

• 2 huevos grandes

Para la cobertura:

• 300 g. queso cremoso( tipo Philadelphia )

• 85 g. mantequilla

• 100g. azúcar glas

Así lo hago yo:

El bizcocho

- Precalentamos el horno a 160 ºC.

- Engrasamos con un poco de mantequilla nuestro molde.

- Ponemos la mantequilla junto con el chocolate troceado, la leche y la vainilla líquida en un cazo a fuego suave para que el chocolate se derrita y mezcle junto a los demás ingredientes. Removemos constantemente. Cuando obtengamos nuestra crema apagamos y dejamos templar.

- En un cuenco grande ponemos la harina, el bicarbonato , el azúcar y la pizca de sal. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula o cuchara.

- Vertemos nuestra masa líquida de chocolate al cuenco de los ingredientes secos. Mezclamos con unas varillas.

- Por último, batimos ligeramente los dos huevos y los incorporamos a la masa.

- Terminamos de integrar todos los ingredientes con las varillas y volcamos la masa a nuestro molde engrasado.

- Horneamos una hora, hasta que pinchemos con una aguja en el centro del bizcocho y ésta salga limpia.

- Una vez horneado el bizcocho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente.

La cobertura

- Batimos el queso con la mantequilla y el azúcar glas. Tanto el queso como la mantequilla estarán a temperatura ambiente y el azúcar glas lo tamizaremos antes de empezar para evitar que queden grumos en la cobertura.

- Con una espátula cubriremos todo nuestro bizcocho, tanto la superficie como los laterales.

- Decoramos a nuestro gusto. La receta original lleva unos huevitos de pascua de chocolate de diferente colores. También ofrece la posibilidad de espolvorear con trocitos de avellana picadas. Yo me decanté por unas flores, bien sencillo. Estoy desando ver tu versión…

Ya os comentaba en la introducción que los bizcochos me entusiasman. Aquí te dejo buena prueba de ello.

- Bizcocho de canela y Nutella

- Bica, bizcocho de mantequilla

- Bizcocho napolitano
- Bizcocho de desayuno

- Cake de avellanas y galletas María.

Y los que quedan por hacer, probar, publicar…..

¡ Que te aproveche !