La primera vez que probé el gulash fue en Praga, hace un montón de años. Me encantó principalmente por su salsa melosa, espesa, tentando a cada trocito de pan…La segunda vez fue en Inglaterra. Allan y Sheilla cocinaron aquel guiso que tanto me había gustado de mi visita a la República Checa. Esta segunda vez, me traje la receta a casa, la que os presento hoy.
El gulash es una especialidad húngara extendida por todo el mundo. Existen una gran variedad de versiones. Pero todas ellas tienen como denominador común la carne, el pimiento y el pimentón. No es un guiso complicado, el éxito radica, como siempre, en la calidad de sus ingredientes. Es un tipo de estofado cuyo único inconveniente si lo haces en la cazuela tradicional, a fuego lento, es lo que tarda en hacerse por eso yo hago el guiso en la olla y así evito el “estar pendiente”.
En mi casa se ha comido carne guisada de toda la vida pero me gustaría hacer hincapié en lo diferente de la receta. No es un plato de carne en salsa o con patatas. La nata del toque final aporta a la salsa una cremosidad maravillosa por no hablar del saborcito que aporta la cocción de la carne en el vino.
El guiso puede ser un plato de diario pero en mi casa es de fin de semana, para tomarlo sin prisas. Me gusta mucho porque se hace la víspera, ideal para cuando tenemos invitados, es decir, calentar y servir.
¿ Cuando es tu próxima celebración …?
GULASH
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de ternera troceada.
- Sal
- Harina
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 lata de tomate entero pelado ( pequeña de unos 400 g. )
- Vino tinto
- Medio pimiento rojo
- Perejil picado
- Nata líquida de cocinar.
Así lo hago yo:
- Ponemos aceite en una sartén y mientas se calienta salamos los trozos de carne y los pasamos por harina.
- Sacudimos el exceso de harina de la carne y doramos los trozos en el aceite caliente. Los sacamos y los reservamos en la olla.
- En este mismo aceite rehogamos los dientes de ajo y la cebolla muy picadita.
- A los cinco minutos de haber estado rehogando la cebolla y el ajo, incorporamos el pimentón y el tomate.
- Dejamos que se integren bien los ingredientes durante dos minutos y volcamos el conjunto en la olla sobre los trozos de carne reservados.
- Cubrimos todo el guiso con vino tinto, prácticamente toda una botella.
- Por último , incorporamos el pimiento rojo cortado en cachitos no muy pequeños.
- Cuando el guiso coja temperatura cerramos la olla y desde que suba el pitorrillo esperamos unos 45 minutos.
- Al día siguiente, muy importante el reposo, calentamos y servimos con un chorrín de nata líquida para cocinar y un poco de perejil fresco picado.
- No se te vaya a olvidar el pan…
¡ Que te aproveche !
Aprovecho esta entrada para comunicaros que he cambiado la dirección de correo del blog.
Apartir de ahora me podéis escribir a pasenydegusten@gmail.com .Os pido por favor que la cambieis en vuestros contactos.
Muchas gracias.
¡Hola Maria José!, qué alegría tenerte por aquí de vuelta. Pues mira, esta receta la queremos hacer, así que me temo que al final reproduciremos la tuya que es muy asequible y sencilla, la que tenemos en 'pendientes' la miraremos de reojo, pero quizás sea una de las más antiguas que tenemos y no recuerdo ahora mismo de dónde la saqué.
ResponderEliminar¡Queda genial con la nata por encima!
Un saludo.
Pues es un plato que siempre he tenido muchísimas ganas de preparar pero por unas cosas y otras nunca me he animado.
ResponderEliminarBesitos
Lo que veía difícil, hoy me lo has hecho fácil. Hacía tiempo que tenía ganas de prepararla, pero la receta que tengo es complicada.
ResponderEliminarEnseguida la probaré. Besos desde Figueres.
Jope Maria José... La ternera estofada me pierde y este guiso es un clásico de la cocina internacional, tengo que probarlo.
ResponderEliminarGracias por compartir esta joyita de la gastronomía.
Besos.
qué bien que has vuelto, y qué bonito está esto! me encanta la receta de hoy, y será otra de las que te copie cualquier día de estos para comer :) Un besuco!
ResponderEliminarHola María José, ¡¡qué rica receta!! Llevo tiempo queriendo preparar un gulash.. muy recomendado por varios amigos checos, sin embargo hasta ahora entre que la carne de ternera no me hacía mucho tilín y que yo y el picante no hacemos buenas migas... pues eso... mi padre prepara mucho estos guisos, bien de carne y picante, y supongo que como revulsivo yo hasta ahora he odiado este corte de carne, ya me voy reconciliando, no creas... así que esta semana cae tu gulash, que mañana tengo que ir a la compra, ya te contaré y te enviaré foto
ResponderEliminarUn saludo, Luz
Me encanta el gulash. He de probar tu receta un día cualquiera porque se ve muy apetitosa.
ResponderEliminarBesos.
Hace tiempo que no hago carne en salsa, porque las últimasveces me ha salido dura, incluso con morcillo... Y me encanta cuando sale melosa, con salsa espesita. Tu receta me ha dado las ganas de volver a hacer este guiso. Besos.
ResponderEliminarYo únicamente he comido el Goulash en Alemania, bueno allí lo llaman Goulashsuppe y es muuuy picante, así que yo me he acostumbrado a hacerlo así y creo que es mi guiso de carne favorito.
ResponderEliminarTendré que probar tu receta que seguro que también está buenísima.
Un besico.
Has vuelto fuerte, eh?
ResponderEliminarTambién lo comí en Praga hace años, debe de ser como la paella de aqui.
Pero te digo una cosa: el que yo comí no tenía la pinta del tuyo y lo digo en serio, lo recuerdo muy seco y muy picante.
Y sin olla exprés ?cuanto tiempo lo dejo al chup-chup?
Un beso
Me encanta leer vuestras experiencias con el goulash.Me llama la atención lo que me contáis del goulash picante.
ResponderEliminarTengo un pimentón picante buenísimo recién traído del Valle de la Vera, será cuestión de probar...Seguro que está muy rico, ¡ con lo que nos gusta en casa el picante !
Carmen. El "chup chup" por lo menos ¿ hora y cuarto ?.
Un abrazo,
María José.
Bienvenida de nuevo!!!! Pues probar no lo he probado, pero sí es una receta de esas que he visto y echado el ojo.
ResponderEliminarMenudo aspecto, seguro que termino por hacerla, me encanta como se ve.
Que platazo! nunca lo he probado, y me has dado unas ganas tremendas de prepararlo, a mi que me encantan los guisos. El toque de la nata tiene que ser la bomba. me queda anotado, un beso!
ResponderEliminarMª José
ResponderEliminarQue maravilla de receta¡¡
Fácil y el resultado tiene una pinta espectacular,tiene que estar muy bueno con un puré de patatas.
Gracias por tu receta
bss
Patricia
que rica y se puede hacer con antelación, el toque de la nata tiene que ser exquisito
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
Que gracia MªJosé !!!esta semana blanca fuí a Praga y allí un dia comi Gulash, y me gustó mucho!!1 Un beso guapa!
ResponderEliminarno me extraña q te guste tiene una pinta de muerte, q rico diosss me encanta la fuente ay q cosas más chuls tieness
ResponderEliminarQue buena pinta MªJosé...... lo único que no me gusta de este plato es el nombre..... me suena mal.... fíjate que tonterías tengo....
ResponderEliminarPero vamos que me apuntaba a comer un platito hoy sin falta. Te la copio para intentarlo un día.
Un besote.
Lau.
Que buena pinta!! está tremendo!! te ha quedado delicioso al máximo!!
ResponderEliminarMuchos Besosss
No lo he probado nunca, me copio la receta
ResponderEliminarP.D.: Dirección actualizada OK
Mª José, coincido contigo en que la primera vez que probé el goulash fue hace años en Praga y me encantó. Qué rica la carne así y qué suavidad.
ResponderEliminarTe ha quedado genial. Con tu permiso, cojo la receta...
Un besote
Que rico, no conocía esta versión, con lo que me gusta la ternera. Gracias por compartir la receta. Besos.
ResponderEliminarGrácias por volver !! y menuda receta, la verdad es que nunca lo hemos comido pero parece buenissssimo !!!!
ResponderEliminarbesos
Es super conocido pero yo nunca lo he probado.
ResponderEliminarBesitos.
;-D
ME alegra un montón volver a leer tus recetas!
ResponderEliminarEl gulash es un guiso muy rico y cada familia tiene su toque personal, el tuyo se ve fenomenal, yo para cualquier día!
GRacias por compartir tu receta!
UN beso,
Palmira
me lo hago ya, estoy a dieta, probaré cambiando la nata por nata del 3% de MG a ver. besos guapa
ResponderEliminarYa sabes que en casa nos gusta "comer raro", así que esta cae seguro.
ResponderEliminarYa cambié el correo.
Muchísimos besos.
Alicia.
que pinta Maria josé!!!se vé un plato delicioso,me gusta.
ResponderEliminarun abrazo,belen
Menuda pinta tiene, este lo tengo que hacer, además este verano me voy de vacaciones a Praga, si es que todo son señales...
ResponderEliminarMil besos
Tenia ganas de probar este plato, así que un dia de estos cae seguro.
ResponderEliminarBesos.
Vaya cosa rica! Me ha gustado que explicaras la diferencia con un estofao de toda la vidadeDios.
ResponderEliminarUn beso
Maria Jose tu que eres paisana, sabes alguna tienda que vendan cortapastas? es que quiero comprar unos asi de formas bonitas para galletas pero no los encuentro. gracias y un beso
ResponderEliminarmuchas gracias! :) eso me temía, que no habria. He pensado en ferreterias, ahi en teoria deberian tener, pero claro limitandose a las formas básicas, igual pregunto, si lo hago te comento. Un besooo
ResponderEliminarMaria José es gulash lo preparo muy a menudo es de las salsas de ternera que mas me gusta y cómo bien dices de un día para otro gana mucho, lo que no conocia es el toque de nata, la próxima vez lo pongo que resultará un toque riquísimo.
ResponderEliminarBesos
Me encanta este plato y encima tengo un hermano viviendo en Praga, jaja.
ResponderEliminarCuando venga se lo hago y le dejo con la boca abierta. A su novia le haría gracia (que es checa la chica)
Besos.
Maria José esa foto tenedor en mano debería ser ilegal a estas horas jaja que rico por favorrrrrrrrr
ResponderEliminarBesicos sorianos:)
Me encanta este palto y es la segunda vez que vengo a verlo, la primera tomé buena nota de él, besitos.
ResponderEliminarContento por la vuelta, y encima con un goulash, una receta que he comido una sola vez, y que me encantó. Tomo nota para hacerlo María José.
ResponderEliminarBesos
Hola, ¡qué buena pinta! Con un plato como ese hay que comerse una barra de pan..., por lo menos.
ResponderEliminarBesos.
Hola,
ResponderEliminarhe hecho mi primer Gulash y madre mía que pinta que tiene!! si con el día de reposo se pone aún mejor, no quiero ni imaginar cómo va a estar... de muerte!
Gracias!!
Hola guapa, hoy publique tu receta en mi blog en www.bearecetasymas.blogspot.com
ResponderEliminarToda unadelicia para repetir una y mil veces y superoriginal el toque de la crema :)
Besotes
Hola María José!
ResponderEliminarTe mandó la receta del Goulash húngaro, de mi bisabuela.
Es muy parecido al tuyo.
Dicen que es una de las recetas, más antiguas. Lo hacían, los pastores, para entrar en calor. No lleva, zanahoria, ni tomate. Lleva nata agria, pero como resultaba, difícil de encontrar, en España, lo sustituía, por yogurt natural. Te la mandó, para que la publiques.
Ingredientes para 4 personas:
-750 gr. de morcillo de ternera
Para la salsa:
-7 cucharadas de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-5 guindillas de cayena
-2 cebollas grandes
-1 - 2 cucharada (30 - 60 gr.) de harina
-1 - 2 hojas de laurel
-1 cucharadas de pimentón picante
-sal
-1 yogurt natural (135 gr.)
Preparación:
Corta, la carne en dados y salpimienta.
En una sartén amplia, ponemos, el aceite de oliva, a calentar.
Cuando ya esté caliente, ponemos a dorar, la carne. Cuando ya esté dorada, la metemos, dentro de una olla rápida.
En el mismo aceite, donde hemos dorado la carne, ponemos, a dorar, las cebollas y el ajo, muy picados, muy fino. Cuando ya esten dorada, poner la cebolla y el pimentón picante, y remover sin parar, para que no se queme. Verter, 200 ml. de agua, en la sartén y poner, dentro de la olla rápida.
Meter también, en la olla, las hojas de laurel. Cubrir con agua, poner, un poco de sal y cierra la olla y cocina en la (posición 2), durante 15 minutos, desde que empiece a salir el vapor.
Cuando haya pasado, los 15 minutos, apartar la olla del fuego y deja que salga todo el vapor, antes de abrir la olla.
En un bol, pon el yogurt y 2 cucharadas de harina, y remover para mezclarlo todo, hasta que esté bien integrado y se quede como una crema. Sí se queda muy espesa, añade un poco de agua. Cuando el contenido de la olla, este "frío", añadir la crema de yogurt y harina, y sin dejar de remover, se pone al fuego, para que espese. Sí vemos que no espesa, poner en el bol, un poco de harina disuelta en agua. Y se la añades a la olla.
Se acompaña de cintas de huevo (pasta).
Espero que te guste!!
Marta Endrődy
Muchas gracias....En casa el gulash nos encanta y siempre estamos dispuestos a probar nuevas versiones. Tomo nota.
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