Hace unos meses tuvimos la suerte de visitar Extremadura. Buen tiempo, paisaje tranquilo, en familia y disfrutando de la gastronomía de la zona: quesos, vino de Pitarra, caldereta de cordero , las primerísimas cerezas…. y como no, el pimentón.

Hablar del pimentón extremeño es hablar del pimentón de La Vera. Allá donde vayas en el Valle de la Vera, sea el pueblo que sea , el pimentón se hace presente. La pasión y orgullo de la gente por el pimentón se nota al hablar con ellos, al comprar en las tiendas y al visitar las numerosas fábricas de pimentón .En las fábricas no solo venden su producto sino que explican sus variedades ( yo no sabía que existe el pimentón agridulce ), el proceso de elaboración y atienden al público con buen trato y cercanía, al menos esa es mi experiencia.

Nosotros estuvimos en una fábrica de Cuacos de la Vera. También vistamos varios pueblos del valle: Pasarón, Jarandilla, Villanueva…En Jaraiz de la Vera visitamos el museo del pimentón. Un museo muy curioso que nos gustó tanto a mi marido y a mí como a mis hijos. Fue precisamente en un folleto divulgativo del museo, donde encontré la receta que os presento hoy.

Seguro que tú tienes otra variedad de huevos al plato pues los huevos son comodín para muchos ingredientes y combinaciones.

La de hoy es sencilla , con ingredientes muy básicos pero con un resultado final contundente. Ideal tanto para el día a día como para presentar en la mesa cuando hay invitados.

Las cantidades que te indico son para cuatro personas. Es importante recordar que tu fuente tiene que ser apta para el horno pues los huevos se cuajan en él. Te presento dos opciones para presentar el plato, una fuente única o en cazuelitas individuales. En mi opinión las cazuelitas pequeñas de barro le dan al plato un encanto especial.

Sobre los ingredientes , poco que decir. Te recomiendo hacer el puré de patata como tu acostumbres a hacerlo, mejor que no quede ni muy espeso ni clarito. Así se mezclará de maravilla con el resto de ingredientes.

Si compras el bacón ahumado mucho mejor, aportará más sabor al plato. A mí me gusta comprarlo al corte y hacer las tiras yo misma. Aunque si vas con prisas, las cajitas de bacon que venden en todos los supermercados , van estupendamente.

Y bueno, si no has podido ir al mercado no pasa nada si los champiñones son de lata.

Hace poco una lectora del blog extremeña me comentaba que se había dado cuenta de que en mis recetas con pimentón siempre utilizaba el de la Vera. También me recomendaba utilizar un poco menos del que hasta ahora utlizaba por su gran sabor.Os puedo asegurar que en mi despensa hay Pimentón de la Vera para dar y tomar. Una vez que utilizas este pimentón y descubres su olor, sabor y color, ya no puedes utilizar otro y en platos como el de hoy , la diferencia se nota.



HUEVOS AL PLATO CON PIMENTÓN DE LA VERA

Ingredientes:

Para el puré de patatas:
• 400 g. patatas peladas y cortadas en cubos
• 150 ml. de leche
• media cucharadita de sal
• 25 g. mantequilla

Lo único malo de este postre es el nombre, que no es muy sugerente, la verdad. El “lodo” es por ese color tan poco favorecedor de la crema de chocolate, semejante al barro, al lodo. Por lo demás, ninguna pega, ya verás.

El sabor es una peculiaridad de este pastel. Con una sola receta te puedes decantar entre dos sabores distintos, dos terminaciones en el paladar. Si eres amante del café, no dudes en poner los 100 ml. de café que indica la receta. El café “puede” con el chocolate y la tarta se convierte en un pastel con un aroma suave a café, delicioso. En este caso no es recomendable para el público infantil.

Si no eres cafetero, estoy pensando en ti, Carlos, omite directamente el café y ya verás lo que disfrutas con tu trozo de "lodo de chocolate".

Puede que al leer la lista de ingredientes te eche un poco para atrás el hecho de que la receta lleve 200 g. de nubes. Te recuerdo que hacer Nubes caseras no es nada complicado. El hecho es que caseras o industriales las nubes, malvaviscos , esponjitas o marshmallows , como las quieras llamar, aportan al pastel una textura muy especial que te recomiendo probar. Es una especie de falsa mousse muy curiosa.

La receta es una adaptación de la receta “Mud pie” de la revista Goodfood del mes de Abril. Digo que es una adaptación porque la receta original es para un molde de 25 cm de diamétro pero como a mí me gustan las tartas altas he adaptado las cantidades de la base para mi molde de 18cm . Si quieres hacer una tarta más grande, solo tienes que poner 200 g. de galletas y 75 de mantequilla para la base. Eso sí, te quedará un poco más baja aunque igualmente deliciosa.

Recuerda que como te decía en la Tarta de queso , las tartas con base de galleta son mucho más ricas si las horneas.Es un poco latoso encender el horno para solo 10 minutos pero merece la pena.

Hace unos meses cuando empecé a publicar “Las fotos de los lectores” pensé que esta entrada solo iba a interesar a las 4 personas implicadas en cada entrada pero lo cierto es cada vez recibo más fotos y correos en los que me decís que al ver que otras personas se han animado con una determinada receta vosotros también os habéis lanzado a intentarlo, ¡ bien !.

No sabéis que alegría me produce saber que estáis cocinando mis recetas, que os salen estupendamente y que disfrutáis con ellas.

Este mes todas las propuestas son dulces. Está claro que mis lectores sois mayoritariamente golosos, muy pero que muy golosos.


Pilar es una lectora habitual de esta cocina .Estoy muy contenta de publicar su foto. Como siempre os digo, es otra manera de participar en el blog. Hace unas semanas hablábamos por correo de la dieta pero ante una Tarta de yogur tan rica y fácil como ésta , no hay quien se resista. ¿Verdad , Pilar ?

Inma es amiga de mi hermana de toda la vida. Hace unos años se fue a vivir a Oviedo. Visita puntualmente el blog todas las semanas y no se pierde una entrada, le gusta mucho la cocina .Para el cumple de su pequeño Etham eligió la Tarta tres chocolates. ¡ Menuda tarta de cumpleaños….!

Mercé vive en Mallorca. Un fin de semana se lió la manta a la cabeza e hizo la Tarta de manzana alsaciana. Al principio tuvo un poco de problema con la masa pero el resultado final fue maravilloso. Con lo que sobró de masa hizo galletas con mermelada. Ya me imagino el sabor de esas galletas…

Juanjo es compañero de mi marido. Me hace ilusión publicar sus Pastas rellenas porque puedo dar fe que estaban muy buenas. Chicos, a seguir probando recetas nuevas. La próxima merienda, en Herrera.

Pues nada, lo dicho, MUCHAS GRACIAS a los cuatro por vuestra dedicación y vuestro tiempo.
Ya sabes que si te animas , me puedes mandar tu foto a mi correo: pasenydegusten@gmail.com.

Te espero.

Hoy toca plato sencillo pero contundente. Si bien suele ser un clásico del invierno , en mi casa lo tomamos todo el año, ya sabéis lo mucho que nos gusta la legumbre.

Mi pasión por las tartas de queso me lleva a seguir probando nuevas recetas, a adaptar cantidades e ingredientes a mis gustos personales o a mejorar las recetas que ya tengo. En este mundillo nunca se puede hablar de “la receta definitiva” pero presiento que sí, que está sí va a ser mi tarta de queso definitiva. La más sencilla de todas, la que menos ingredientes lleva y desde luego, la mejor.

El nombre de la tarta, “el 2+3” hace referencia a los ingredientes. Dos ingredientes para la base y tres para la crema. Con tan solo tres ingredientes conseguimos una crema con un corte denso, firme y cremoso, sin añadir ningún tipo de gelatina. Ésto fue precisamente lo que más llamó mi atención cuando en el restaurante “El Llar” de Soto de la Marina tuvieron la amabilidad de darme la receta, que la tarta cuaja sola, sin añadir huevos, sobres de cuajada o gelatina, como lo hacen casi todas las tarta de queso. Eso sí, necesita toda una noche en el frigorífico para que la crema adquiera la consistencia necesaria.

Una lectora del blog me preguntaba hace poco una duda sobre otra tarta de queso. Le comentaba las maravillas de esta receta pues en mi opinión se solucionan dos de los inconvenientes típicos de este tipo de tartas: el desmoldar y que la galleta se desmorone y que la crema no cuaje. Se acabaron estos “problemillas”, ya verás.

“Claves” para el éxito:

El molde.
En este tipo de tartas es conveniente utilizar un molde desmoldable para que al servir la tarta quede bonita. Si sigues mis consejos no vas a tener problemas a la hora de trasladar la tarta al plato de servir pero si quieres evitar este paso el molde de Lékúe con plato de cerámica es ideal para estos casos pues la tarta se sirve en el mismo plato. Mi molde, el que veis en la foto, es de los antiguos , ahora el aro de silicona es transparente.

Sé que no soy del todo objetiva. Hablar del trabajo de unos amigos, del cariño y esfuerzo que han puesto para sacar adelante este proyecto, implica dejarse llevar por el gran cariño que les tengo.

Para mí es todo un honor presentar en esta cocina el libro “Webos fritos. Recetas y momentos”. Los que llevamos tiempo en este mundillo bloguero sabemos de sobra el gran trabajo que esta familia lleva a cabo semana tras semana publicando sus recetas. Todo lo que yo pueda decir de su buen hacer es sabido y creo , consensuado por toda la blogosfera. El libro con las recetas de Webos fritos era algo deseado por todos y por fin ya lo tenemos en las librerías.

Ver en la pantalla del ordenador las fotos y recetas de Webos fritos en mi casa es todo un ritual pero tener el libro en las manos es algo más. Pasar sus páginas y recrearse con los colores, los textos, las fotos, detenerse en una receta…es algo muy especial que me gustaría compartir contigo.

En mi opinión el libro es una maravilla. Jesús y Susana han puesto mucho mimo y cuidado en cada página, en cada receta, en cada detalle.

El diseño es precioso.La distribución de las recetas es muy práctica y original. Las recetas están explicadas al detalle con el lenguaje cercano y familiar, como nos tiene acostumbrados Su.

En cada receta hay una parte dedicada a preguntas y consejos siempre útiles.

Es un libro pensado para todos, para los cocinillas expertos y para los que empiezan, incluso al final del libro hay un anexo especial para "el club de fans de la Thermomix".

Más de un tercio del libro son recetas nuevas y maravillosas. La verdad no sabría con cual quedarme…

Sé que estáis comprando el libro en la tienda on line ( gastos de envio gratuitos ) pero también sé que a muchos no os gusta comprar a través de Internet, que os gusta más ir a la librería . Si es así, en Santander podéis comprarlo en vuestra librería habitual pero si queréis ir a tiro hecho, lo podéis encontrar en los siguientes establecimientos.

* Corte Inglés.
C./ Centro comercial Bahía de Santander

* Librería Estudio
C./ Burgos Nº 5

* Librería Gil.
C./ Hernán Cortés 23 ( Plaza Pombo )
En Gil podéis preguntar por Mariola, ella os atenderá encantada y en caso de que no hay existencias ella tomará nota del pedido.

¡ Que no se quede nadie sin el libro de Webos fritos…!

Su, Jesús, Julia, …¡ Muchas Felicidades !

La primera vez que probé el gulash fue en Praga, hace un montón de años. Me encantó principalmente por su salsa melosa, espesa, tentando a cada trocito de pan…La segunda vez fue en Inglaterra. Allan y Sheilla cocinaron aquel guiso que tanto me había gustado de mi visita a la República Checa. Esta segunda vez, me traje la receta a casa, la que os presento hoy.

El gulash es una especialidad húngara extendida por todo el mundo. Existen una gran variedad de versiones. Pero todas ellas tienen como denominador común la carne, el pimiento y el pimentón. No es un guiso complicado, el éxito radica, como siempre, en la calidad de sus ingredientes. Es un tipo de estofado cuyo único inconveniente si lo haces en la cazuela tradicional, a fuego lento, es lo que tarda en hacerse por eso yo hago el guiso en la olla y así evito el “estar pendiente”.

En mi casa se ha comido carne guisada de toda la vida pero me gustaría hacer hincapié en lo diferente de la receta. No es un plato de carne en salsa o con patatas. La nata del toque final aporta a la salsa una cremosidad maravillosa por no hablar del saborcito que aporta la cocción de la carne en el vino.

El guiso puede ser un plato de diario pero en mi casa es de fin de semana, para tomarlo sin prisas. Me gusta mucho porque se hace la víspera, ideal para cuando tenemos invitados, es decir, calentar y servir.

¿ Cuando es tu próxima celebración …?


GULASH

Ingredientes:

- 1 kilo de carne de ternera troceada.
- Sal
- Harina
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 lata de tomate entero pelado ( pequeña de unos 400 g. )
- Vino tinto
- Medio pimiento rojo
- Perejil picado
- Nata líquida de cocinar.

Así lo hago yo:

- Ponemos aceite en una sartén y mientas se calienta salamos los trozos de carne y los pasamos por harina.
- Sacudimos el exceso de harina de la carne y doramos los trozos en el aceite caliente. Los sacamos y los reservamos en la olla.
- En este mismo aceite rehogamos los dientes de ajo y la cebolla muy picadita.
- A los cinco minutos de haber estado rehogando la cebolla y el ajo, incorporamos el pimentón y el tomate.
- Dejamos que se integren bien los ingredientes durante dos minutos y volcamos el conjunto en la olla sobre los trozos de carne reservados.
- Cubrimos todo el guiso con vino tinto, prácticamente toda una botella.
- Por último , incorporamos el pimiento rojo cortado en cachitos no muy pequeños.
- Cuando el guiso coja temperatura cerramos la olla y desde que suba el pitorrillo esperamos unos 45 minutos.
- Al día siguiente, muy importante el reposo, calentamos y servimos con un chorrín de nata líquida para cocinar y un poco de perejil fresco picado.
- No se te vaya a olvidar el pan…

¡ Que te aproveche !