PASTELES DE BELEM

Seguramente los que hayáis tenido la oportunidad de visitar Lisboa, conocéis sus famosos Pastéis de Belém.Yo los probé hace mucho tiempo.Entonces no podía imaginar que 20 años más tarde iba a poder tomar en el salón de casa mi versión particular de los mismos.

Los Pasteles de Belem también son conocidos como pasteles de nata pues la nata es uno de sus ingredientes fundamentales aunque si buscáis la receta en la red, veréis que de unas recetas a otras la cantidad de nata varía mucho pues la receta original nunca ha sido desvelada. Sinceramente creo que los pastelitos se han hecho famosos más por la leyenda sobre su origen ( supuestamente solo saben la receta original tres personas en todo el mundo ) que por los pastelitos en si. Si tenéis un rato no dejéis de visitar esta página .Es el famosísimo sitio de Lisboa donde hacen la receta secreta. Si pincháis en el recorrido por la fábrica podréis ver como los hacen.

La elaboración de la crema es muy sencilla. La presentación individual del pastelito puede ser con hojaldre como lo hacen Rosa Ardá y Begoña, con masa quebrada como hace Rosa, con obleas como Elisa o con la masa de la versión original si es que la consigues…. Como veis hay muchas versiones tanto en presentación como en la crema . Mis pastelitos están hechos con la crema que hace Rosa Ardá pero con la gran idea de Elisa de las obleas de empanadillas. Es una versión rápida que me gusta mucho pues siendo el mismo pastelito la receta se simplifica y el resultado es estupendo.

El pastelito es una crema con sabor suave a canela y limón, unas "natillas de mordisco". Me parece una idea fácil y distinta para una merienda , para acompañar al café de media mañana o para que tu hijo los lleve de excursión aunque luego "se escuchuflen" todos los pastelitos en el fondo de la mochila. Cosas que pasan....


PASTELES DE BELEM

Ingredientes:

• 250 leche
• 250 nata 35% M.G.
• 50 g. harina
• 150 g. azúcar glas
• 5 yemas de huevo
• 1 palito de canela
• La piel de un limón
• 1 paquete pequeño de obleas de empanadillas.
• Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear.

Así lo hago yo:

Método tradicional.
- En un bol grande ponemos la leche junto con la nata, la harina, el azúcar y las yemas. Batimos con la batidora para que no queden grumos.
- Ponemos la crema en un cazo junto con la piel de limón y el palito de canela.
- Calentamos a fuego suave hasta que la crema coja consistencia. Removemos constantemente para que no se agarre.
- En cuanto coja temperatura empezará espesar. No dejamos de remover.
- Mientras hacemos la crema, precalentamos el horno a 180ºC y ponemos las obleas en el molde especial para muffins
- Cuando la crema esté hecha, apartamos del fuego, retiramos la piel de limón y el palito de canela y rellenamos cada oblea con la crema sin llegar hasta el borde.
-Horneamos una media hora.
- Sacamos del horno la bandeja, dejamos esperar un poco a que enfríen y ponemos los pastelitos sobre una rejilla.
- Una vez fríos del todo, espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo.

Con Thermomix:
- Pulverizamos el azúcar varios segundos a Vel.7-9-10
- Incorporamos la leche , la nata, la harina, el azúcar y las yemas. Mezclamos varios segundos a Vel.5
- Colocamos la mariposa y añadimos la piel del limón y el palito de canela partido a la mitad. - Programamos 18m-T.90ºC-Vel.1 y medio
- Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos las obleas en el molde especial para muffins. No hace falta engrasar.
- Retiramos la piel de limón y el palo de canela y rellenamos cada oblea con la crema sin llegar hasta el borde.
- Horneamos una media hora.
- Sacamos del horno la bandeja, dejamos esperar un poco a que enfríen y ponemos los pastelitos sobre una rejilla.
- Una vez fríos del todo, espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo.

¡ Que te aproveche !