PASTAS RELLENAS DE DULCE DE LECHE

Soy una incondicional de las pastas, de las buenas pastas. Mi amiga Ana y yo coincidimos, donde se ponga una buena pasta de mantequilla, que se quite el mejor de los bombones…

He probado varias recetas pero siempre pasa lo mismo. Ante una nueva propuesta, no me puedo resistir, me encanta hornear pastas y pruebo y pruebo novedades pero al final siempre vuelvo a mi receta estrella, la que bajo mi punto de vista tiene las proporciones correctas de mantequilla, harina y azúcar, la primera receta que hice del libro de Themomix.

La fórmula no es nueva. Algunos la habréis reconocido. Podemos cambiar la forma, como en las pastas noruegas, o el relleno, como en los botones de limón pero si os fijáis, la masa es prácticamente la misma y el tiempo de horneado también. Aunque todo hay que decirlo, en función de cómo vistamos la pasta , el resultado es más o menos exitoso y siendo la misma elaboración parece que sean recetas distintas.

Respecto a los ingredientes, es más que evidente. Sé que me repito pero unas buenas pastas de mantequilla se tienen que elaborar con una buena mantequilla, la mejor. Yo no soy partidaria de añadir ninguna esencia para que así el sabor a mantequilla se note en cada bocado.

En este caso, el relleno no puede ser más dulce y tentador, leche condensada cocida o si prefieres, dulce de leche. Ya te decía cuando publiqué la receta para hacer la leche condensada cocida que le íbamos a sacar mucho partido a esta lata…Hay varias marcas en el mercado pero yo insisto en animarte a hacerla en casa, es tan fácil y el tirar de la anilla produce tanta satisfacción….

Para regalar a la maestra de tu hijos, a esa amiga que a dado a luz y está en el hospital, que quieres hacer las paces con tu suegra o que tienes que hacer un detallito a un compañero…Compras una caja bonita y …¿ A que estás esperando para hornear unas deliciosas pastas de mantequilla ?


PASTAS RELLENAS DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

Para la masa:
· 300 g. harina de repostería
· 1 yema de huevo cruda
· 1 yema de huevo cocida
· 150 g. mantequilla
· 70 g. azúcar

Para el relleno:
· leche condensada cocidaPara decorar:
· avellanas

Así lo hago yo:

La masa:

Método tradicional:
- Ponemos la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo.
- Incorporamos el resto de los ingredientes, la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos, las yemas de los huevos y el azúcar.
- Amasamos con las manos hasta obtener una masa manejable que no se nos peque a las manos

Con Thermomix:

- En el vaso ponemos todos los ingredientes siguiendo el mismo orden y programamos 20s-Vel.6.

Formamos las pastas.

- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Estiramos la masa y la dejamos con medio centímetro de grosor. Tenemos que tener en cuenta que en esta preparación las pastas se sirven dobles, por eso las haremos finitas. Si queremos hacer pastas para tomar solas, las podemos hacer más gorditas para que el bocado sea un poco más contundente.
- Formamos las pastas con nuestro cortapastas favorito y las ponemos sobre papel de hornear .
- Picamos unas avellanas toscamente y ponemos unos cuantos trocitos sobre la mitad de las pastas, presionando ligeramente.
- Horneamos de 15 a 20 minutos.
- Sacamos las pastas del horno y dejamos enfriar.
- Una vez frías, untamos la mitad de las pastas con nuestra leche condensada cocida y tapamos con la otra mitad de las pastas que hemos horneado con los trocitos de avellanas.
- A ver cuantas te comes….

¡ Que te aproveche !