PIRULETAS DEL CANTÁBRICO

Retomo mi actividad con mucha ilusión y ganas de estar con todos vosotros de nuevo.

Os agradezco de corazón todas vuestras felicitaciones, comentarios, correos electrónicos y visitas durante las pasadas fiestas. Toda mi familia os agradece vuestras palabras de cariño.

Me ha hecho mucha ilusión comprobar que habéis sido varios, muchos diría yo, los que os habéis decidido a cocinar no sólo el foie a la sal y la merluza rellena, ésta última , la receta más visitada de todas las fiestas, sino muchos otros platos de esta cocina.

Ahora se trata de seguir cocinando, no para una gran día como es una Nochebuena sino para un lunes cualquiera porque en vuestras casas como en la mía, se come todos los días ¿ a que sí ?. Pues vamos a ello.

Para empezar la temporada he elegido algo facilito y muy resultón. La receta de hoy es un "aperitivo divertido", como dicen mis hijos .Un entrante pelín diferente , una piruleta salada a base de hojaldre, queso de cabra y anchoas.

No tiene ninguna complicación , se hace en 20 minutillos y suele tener un gran éxito.

La piruleta se hace en un pis-pas enrollando una lámina de hojaldre. El relleno lo puedes variar pero te aconsejo mi propuesta a base de queso de cabra y tomates secos .Una maravilla que acompaña a la anchoa a la perfección, ya me lo dirás.

Las cantidades de queso, anchoas y tomates son orientativas. Con media lámina de hojaldre de Lidl a mí me salen unas 12 piruletas teniendo en cuenta que las de los extremos nunca quedan bonitas y se retiran y que siempre alguna se desarma.

Los tomates secos en aceite de oliva forman parte de mi despensa habitual. Los puedes secar tú mismo aunque a mí me resultan muy cómodos los que se compran en bolsitas, deshidratados. Los puedes comprar en cualquier centro comercial. Los tomates secos se ponen en un cazo con agua y se calientan. Cuando el agua comienza a hervir se retira el cazo del fuego, se tapa y se dejan infusionar los tomates durante unos 15 minutos. Pasado el tiempo se escurren bien del agua, se dejan sobre papel de cocina para que sequen un poco y ya están listos para utilizar. A mí me gusta meterlos en un frasco con un buen aceite de oliva y una ramita de romero. Así tengo tomates secos siempre que me hagan falta pues en el aceite se conservan durante mucho tiempo.

En mi casa somos un tanto exigentes con el tema de las anchoas. Sólo necesitamos un trocito de pan para saborear una buena anchoa pero de vez en cuando nos gusta “vestirlas” un poco. La receta de hoy es ideal para presumir ante la familia y amigos de unas buena anchoas del Cantábrico, con estilo propio.



PIRULETAS DEL CANTÁBRICO.

Ingredientes:

- una lámina de hojaldre fresco.
- un trozo de rulo de queso de cabra, 150-200 g.
- 8 tomates secos en aceite de oliva
- 24 anchoas

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 200ºC
- Extendemos la lámina de hojaldre sobre la encimera. Si es rectangular como la de Lidl solo necesitaremos la mitad, si es redonda , cortaremos los bordes para obtener un cuadrado de unos 20 cm de lado.
- Sobre la lámina de hojaldre pondremos el queso de cabra desmigado y sobre el queso pondremos varios tomates secos en aceite, bien escurridos .
- Con mucho cuidado vamos enrollando la lámina de hojaldre sobre si misma.
- Cuando tengamos la lámina totalmente enrollada a modo de brazo de gitano vamos cortando poco a poco medallones como de un centímetro y medio de grosor. Los colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y horneamos durante 15 minutos, en la parte media del horno, hasta que el hojaldre se dore un poco.
- Sacamos los medallones y los dejamos enfriar.
- Con cuidado vamos rodeando cada piruleta con dos anchoas. Procuramos hacer coincidir la unión de las dos anchoas para insertar el palito o brocheta.

Ya tienes listo tu "aperitivo divertido".

¡ Que te aproveche !

Una cosilla.

En esta primera entrada del 2011 me gustaría haceros una proposición.

Sois varias las personas las que me habéis mandado fotos de vuestros platos con recetas de esta cocina. Quise hacer una especie de recopilatorio en diciembre pero ya era muy tarde y no tenía fotos de todos los meses. Por eso desde hoy mismo, os quiero animar a coger la cámara y hacer una instantánea a ese plato del que estás tan orgulloso. No hace falta que sea una foto preciosa y maravillosa, se trata de dar fe de que las recetas de "Pasen y degusten" salen bien , que se pueden hacer, de que realmente, todos podemos cocinar.

Por supuesto, todas las fotos son bienvenidas pero me haría una ilusión muy especial recibir fotos de personas que no tienen blog, de esas personas anónimas que sé que venís a esta cocina semana tras semana.

Venga, anímate y cuando hagas una de mis recetas, me mandas una foto a mi correo, pasenydegusten(arroba)gmail.com.

Esta cocina la formamos muchos. Uno de ellos eres tú.