PASTEL DE CHOCOLATE ESPECIADO

Hoy en esta casa estamos de celebración y que mejor ocasión para compartir con todos vosotros, este delicioso pastel.

Los que venís con frecuencia a esta cocina sabéis que no soy gran chocolatera pero creo que nadie se puede quedar indiferente ante esta delicia. Yo misma reconozco que cuando lo probé por primera vez, me cautivó tanto su textura, densa y cremosa como su sabor ligeramente especiado.

No es una tarta propiamente dicha, ni tampoco un bizcocho aunque tenga forma de cake. A pesar de llevar galletas , tampoco debéis confundirla con la clásica tarta de galletas. Creo que es un dulce único que puede dar mucho juego en la cocina. Puede ser el postre de una buena comida, la tarta de cumpleaños de tu peque o el protagonista de esa merienda que haces de vez en cuando con los amigos.

Es ideal para llevar a la oficina o para compartir en ese sitio en el que no dispones de cubiertos y platos. Solo necesitas un cuchillo y unas servilletas pues al cortar no se desmorona y se puede tomar con la mano. Ya te estoy viendo chupetearte los dedos…

Si el pastel lo van a tomar los niños ten cuidado con el ron y la nuez moscada. Mis hijos, que creo que nacieron con más papilas gustativas de lo normal, lo detectaron en el primer bocado. En este caso, es mejor no echar el ron y apenas poner nuez moscada y que la crema de chocolate sea menos especiada.

Como te comentaba cuando publiqué la Tarta Pasiega, para este tipo de presentaciones me gusta mucho mi molde de Lékué. Es maravilloso puesto que no se pega nada a las paredes y el desmoldado es perfecto. Si no lo tienes, no pasa nada. Utiliza un molde de cake de los de toda la vida y lo forras con papel film. Haces el pastel como te muestro a continuación y para desmoldarlo lo das la vuelta.

Los ingredientes son sencillos y la receta, adaptada del recetario de Nestlé postres, no es complicada, es hacer la crema e ir bañando las capas. ¿ Tienes galletas rectangulares en la despensa? ¿ No ? Vete anotandolas en la lista de la compra porque lo que vas a disfrutar con este pastel....


Liss, muchas gracias....

PASTEL DE CHOCOLATE ESPECIADO

Ingredientes:

- 300 g ( 200+ 100 ) de chocolate fondant
- 400 g. de nata para montar
- 150 g. azúcar
- 100 g. mantequilla a temperatura ambiente.
- Media cucharadita de canela molida
- Nuez moscada
- 100 ml. leche
- 30 ml. ron
- Galletas rectangulares

Así lo hago yo:

- Empezamos derritiendo 200 gramos de chocolate ( el resto es para la cobertura) en el microondas en varios periodos de pocos segundos para que no se queme. Removemos bien y dejamos templar.
- Por un lado batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Lo haremos en un cuenco grande para luego poder añadir el resto de los ingredientes.
- Por otro lado montamos la nata. No tiene que estar del todo firme, más bien semi montada.
- En el cuenco donde tenemos el azúcar con la mantequilla incorporamos el chocolate fundido junto con las especias:la cucharadita de canela molida y la nuez moscada. Si la nuez moscada es en polvo pondremos media cucharadita de las de café.Si es natural, rayareros un poco, menos de las mitad de una bolita.
- Mezclamos con la ayuda de una espátula y por último añadimos la nata semimontada que incorporamos a la mezcla poco a poco hasta que todos los ingredientes queden integrados. Ya tenemos nuestra crema preparada.
- Calentamos en el microondas la leche, es más o menos medio vaso de agua. Mezclamos la leche tibia con el ron, un chupito.
- Si tienes el molde de Lékué podemos empezar a montar el pastel. Si no lo tienes, vete forrando tu molde con papel film para que el pastel no se pegue a las paredes y podamos desmoldarlo sin problemas.

¿ Todo preparado? Pues venga.

- Vamos mojando ligeramente las galletas en la leche con el ron para formar la primera capa. Ojo, no las mojes mucho, solo lo justo. Así luego el pastel estará jugoso pero firme. Sobre las galletas ponemos un cucharón de la crema de chocolate. Con la ayuda de una espátula alisamos la capa para poder seguir poniendo otra capa de galletas, otra de crema, otra de galletas… así hasta terminar la crema.
- Cuando hayamos terminado la última capa. Ponemos un poco de papel film sobre ésta y metemos el molde al frigorífico. Mejor toda la noche.
- Al día siguiente desmoldamos el pastel. Ten cuidado si tienes que darlo la vuelta. En principio , si todo va bien, el film hará que el pastel “salga” en un solo bloque. Desmóldado sobre un plato o fuente grande para poder poner la cobertura y no tener que manchar el plato donde vas a presentar el pastel.
- Derretimos 100 gramos de chocolate en el micro , como hicimos el día anterior. Removemos bien y cuando temple un poco bañamos el pastel para formar la cobertura. Con la ayuda de una espátula pequeña repartimos el chocolate por la parte superior y los laterales.
- Dejamos enfriar del todo y decoramos con virutas o fideos de chocolate.
- Con mucho mimo trasladamos el pastel a la fuente de servir. Ya hemos terminado.
He tardado más escribir la receta que en hacerla….Ya verás como no te defrauda

¡ Que te aproveche !



Como te decía al principio, en casa estamos de fiesta. Hoy “Pasen y degusten” cumple tres añitos. Fue mi compañera Raquel la que me regaló la primera plantilla del blog y hoy, otra compañera , Liss, nos regala a todos esta maravillosa receta.

Quiero dar las gracias a todos mis compañeros de Laredo y Revilla por seguir semana tras semana todas mis aventuras cocineriles dándome su opinión crítica y objetiva .

En este día de fiesta también mando un saludo muy especial a todos los lectores del blog , que cada vez sois más y me escribís esos correos que tanta ilusión me hace recibir con vuestras fotos , vuestras dudas y siempre , siempre, con palabras de cariño.

Y como no, un abrazo muy grande a todos los míos por hacer que "Pasen y degusten" sea no solo un blog , sino parte de la familia.

Ahora, a por el cuarto…..