CENTRO DE MESA, COMESTIBLE

· 500 g harina de fuerza

· 320 ml agua
· 10 g levadura fresca
· 10 g sal
· Semillas para decorar: sésamo, amapola….

Antes de empezar, dos notas para manos panaderas con poca experiencia y ganas de amasar:

-La levadura fresca o prensada son unos taquitos que venden en el super , suelen estar cerca de las obleas de las empanadillas. Cada taquito es de 25 gramos , por lo que vamos a necesitar medio taquito. Se corta con un cuchillo con facilidad.
-Si no encontráis estas semillas podéis utilizar pipas peladas. Os recuerdo a los que vivís en Santander que las semillas de amapola y de sésamo las podéis comprar en la Antigua Ermita, el puesto chiquitín del exterior de la plaza de la Esperanza.


Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Ponemos la harina en un bol grande junto con la levadura desmenuzada y lo mezclamos bien con los dedos.
- Incorporamos el resto de los ingredientes, removemos con la mano o si tenemos, con una rasqueta. Tenemos que conseguir que se integren todos los ingredientes formando una masa única.
- Cuando tengamos la masa “blandengue” pero más o menos uniforme, la sacamos del bol y la ponemos sobre la superficie de trabajo para amasarla.
- Durante un rato tendremos que estirar la bola de masa, amasando con los pulgares por encima de la bola y dejándola caer sobre la superficie hasta conseguir una masa elástica. Poner un poco de harina, poca, sobre la superficie al principio, nos puede ayudar a que no se nos pegue a las manos.
- Cuando ya tengamos la masa lista, hacemos una bola con los pliegues hacia dentro, la tapamos con un pañito limpio y dejamos levar 1 hora. Ahora en invierno , me gusta dejar la masa en una bandeja al lado del radiador.
- Pasado el tiempo, veremos que nuestra masa ha crecido. La ponemos sobre la superficie de trabajo. La amasamos otro poco y la dividimos en 6 porciones. No es una masa excesivamente pegajosa. Recuerda que aunque se te pegue un poco a las manos, no debes incorporar más harina. De esta manera , aunque cueste un poco dar forma a las bolitas, la masa del pan luego estará más esponjosa.
- Podemos hacer la corona o bien en un molde desmoldable de unos 23 cm de diámetro o en un aro de cocina directamente en la bandeja del horno sobre una lámina de papel.
- Engrasamos ligeramente el molde y colocamos nuestras bolitas de pan en forma de corona.
- Elegimos las semillas que vamos a utilizar y las ponemos sobre las bolitas de pan. Yo he utilizado semillas de amapola , sésamo y harina de maíz.
- Dejamos levar la corona unos 35-40 m cubierta con el pañito en un sitio cálido.
- Precalentamos el horno a 230ºC.
- Pulverizamos el horno para que el pan quede crujiente.
- Horneamos 10 m.
- Bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos otros 20 m.
- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Una vez fría la corona, la ponemos sobre un plato bonito, ponemos las velas en el centro y adornamos a nuestro gusto.


Con Thermomix:
- Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina y mezclamos con la levadura.
- Incorporamos la sal y el agua. Mezclamos 8 segundos-Vel.6.
- Programamos 3m- vaso cerrado-Vel.espiga.
- Formamos una bola. Dejamos levar 1 hora. Yo dejo la masa dentro del mismo vaso tapada con un pañito limpio en un sitio cálido. Ahora en invierno , al lado del radiador.
- Sacamos la masa del vaso y sobre la superficie de trabajo, la amasamos un poco con las manos para dividir la masa en 6 porciones. No es una masa excesivamente pegajosa. Recuerda que aunque se te pegue un poco a las manos, no debes incorporar más harina. De esta manera , aunque cueste un poco dar forma a las bolitas, la masa del pan luego estará más esponjosa.
- Podemos hacer la corona o bien en un molde desmoldable de unos 23 cm de diámetro o en un aro de cocina directamente en la bandeja del horno sobre una lámina de papel.
- Engrasamos ligeramente el molde y colocamos nuestras bolitas de pan en forma de corona.
- Elegimos las semillas que vamos a utilizar y las ponemos sobre las bolitas de pan. Yo he utilizado semillas de amapola , sésamo y harina de maíz.
- Dejamos levar la corona unos 35-40 m cubierta con el pañito en un sitio cálido.
- Precalentamos el horno a 230ºC.
- Pulverizamos el horno para que el pan quede crujiente.
- Horneamos 10 m.
- Bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos otros 20 m.
- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Una vez fría la corona, la ponemos sobre un plato bonito, ponemos las velas en el centro y adornamos a nuestro gusto.

¡ Que te aproveche !