Hace poco, cuando publiqué la tortilla Velezana, ya os hablaba un poco de Vélez Rubio. La gastronomía de la comarca de Los Vélez ha sido siempre fuente de inspiración para toda mi familia. Todos los guisos que mi abuela enseñó a sus seis hijos, todos ellos grandes cocineros , estaban basados en las recetas y costumbres de esta zona de la geografía almeriense, donde nació toda mi familia materna.
Una cocina sencilla que se servía de los productos que el campo podía ofrecer: almendras, harina de trigo, pimientos secos…y que en mi opinión no puede caer en el olvido por mucha vitrocerámica, microondas y demás elementos modernos que ya forman parte de nuestras vidas. Las recetas de antes suelen ser recetas con pocos ingredientes y una elaboración sencilla. Hoy os presento uno de estos platos. Lo podéis tomar caliente, recién hecho o tibio y reposado. De cualquier manera estaremos haciendo un homenaje a la cocina de platos pobres y humildes con los que yo tanto disfruto.
FRITÁ DE CALABACÍN
Ingredientes:
-4 patatas hermosas
-Medio calabacín muy grande o varios normalitos.
-4 pimientos verdes italianos.
-Sal
-Aceite de oliva.
Así lo hago yo:
-Pelamos la patatas, las lavamos, secamos y partimos en rodajas finitas. Reservamos.
-Hacemos lo mismo con el calabacín.
-Lavamos los pimientos , quitamos las semillas y partimos en trozos más o menos grandes. Reservamos.
-Ponemos un chorro muy generoso de un buen aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte.
-Cuando el aceite esté caliente incorporamos las patatas .
-A los diez minutos bajamos un poco el fuego e incorporamos el calabacín y el pimiento. Removemos bien , salamos y tapamos para que poco a poco el conjunto se vaya cociendo en el aceite.
-Podéis intentar no mover mucho la patata para que no se rompa o como mi tía Juana que con la pala va aplastando la patata para chafarla.
-Cuando el conjunto ya esté hecho, con una espumadera lo sacamos de la sartén para intentar no trasladar mucho aceite a la fuente de servir.
- El aceite restante es ideal para unas patatas fritas o una deliciosa tortilla de patata.
¡ Que te aproveche !
Bienvenid@
Con frecuencia, abría la ventana de su cocina y dejaba enfriar en la repisa una bandeja. Si la brisa era importante, el olor a recién hecho, podía llegar hasta muy lejos. Pan, bizcochos, quiches, bollos… olores que dejaban constancia de la actividad de aquella mujer. Había veces que no coincidía con ella en muchos días pero sabía que estaba allí, al fijarme en la repisa de su ventana...
Ya que soy la primera, ¿me invitas a comer?.
ResponderEliminarEste plato es todo un lujo por su sencillez y el sabor que deben darle a la patata el calabacín y el pimiento.
Feliz tarde lluviosa.
Besos.
Alicia.
Super buena esta fritá.
ResponderEliminarFeliz domingo.
Besin.
;-D
Chiquilla que rico y que sano... me apetece para ahora que me voy a almorzar....
ResponderEliminarUn besote
que rica la fritá. No la conocía.
ResponderEliminarUn beso
rosa
¡Muy rico! ademas de sano.
ResponderEliminarUn besin
mmmmmmmmmm que ricooooo me encanta el calabacín! así que la fritá muchiiiiiiiiiiiisisissimo. :) y sano además, yo he comido ya hace un buen rato pero ya ves, lo bueno siempre me gusta
ResponderEliminarQué bueno! Nunca lo he hecho así, pero seguro que no voy a tardar mucho en probarlo...
ResponderEliminarUn besazo.
Que plato mas sano y a la vez riquísimo, me gusta todo lo que lleva.
ResponderEliminarBss
Que simple y q bueno tiene q estar!
ResponderEliminarUn abrazo,
Este plato lo tengo que probar ya que tiene que ser una delicia ummmmmmmmm, a mi me encantan los platos sencillitos y con pocos ingredientes.
ResponderEliminarUn besote
Nada tiene que envidiar a los platos más elaborados, alfin y al cabo, todas sabemos que lo sencillo es casi siempre lo más rico...¿Unos huevos con patatas? y yo como mejor que con una mariscada. Asi que tu fritá, me encanta.
ResponderEliminarcasi siempre por no decir siempre los platos sencillos de toda la vida no tienen rival, y este es de esos
ResponderEliminar¡¡besos¡
Bueno, pues mañana mismo nos lo vamos a cenar. Tenemos estos 3 ingredientes, y justo hoy habíamos pensado qué hacer con un calabacín solitario que teníamos en la nevera.
ResponderEliminarYa lo sabemos.
Plato sencillo, tradicional y exquisito. Las recetas que sabes que nos encantan.
Un saludo.
Muy rico este platito... esto con un huevo frito y nos encontramos ante el plato preferido de mi cuñado... aisssss a veces qué poco cuesta la felicidad!!
ResponderEliminarUn besazo.
Sencillo pero muy rico,lo que solemos preparar en el dia a dia.
ResponderEliminarBesets.
Que bueno, un plato sencillo pero de aunténtico lujo.
ResponderEliminarBicos
Esta cocina sencilla de la que nos hablas hoy es la madre de todas las cocinas!!
ResponderEliminarQue sano y que rico lo que nos preparado Mª José!!
Un beso
Ahora entendí por qué se te da tan bien todo lo que haces en la cocina. "De casta la viene al galgo..."
ResponderEliminarLas recetas de nuestras abuelas, eran sencillas, humildes y con pocos ingredientes, pero con una gran riqueza gastronómica. En su época y a pesar de los pocos recursos, no había niños con obesidades (ni adultos), ni todas las enfermedades que se deriva de ello.
Me ha encantado.
Un besín.
Receta muy del día a día y con muy buena pinta.Besote de OLI de ENTREBARRANCOS
ResponderEliminarBuenos dias...
ResponderEliminarvenía a decirte que me encantaba la fritá yme encuentro que has retocado la plantilla, te ha quedado muy bien.
Un besote
Con esos pedazo de ingredientes éxito seguro.
ResponderEliminarBesote gordo.
Lau.
Un manjar Mary!! Como acompañamiento o picoteo lo veo ideal. Me gusta!
ResponderEliminarBuen comienzo de semana,
Muy rica esta fritá y muy sencilla, ideal para el día a día en el que muchas no tenemos demasiado tiempo para cocinar.
ResponderEliminarUn saludo!
Estoy es lo que llamaría yo unas papas a lo pobre con calababín jeje (en Málaga las papas a lo pobre son con cebolla y pimiento). El calabacín le tiene que dar una ternura a estas papas, y tine que estar de 10!
ResponderEliminarSi es que estos plato "pobres" son de los más "ricos" del mundo!
No deberíamos dejar que se pierdan estas recetas.
ResponderEliminarEstá fritá acompañada de unos huevos fritos nos harán sentir como reinas.
Besos.
Madre mia, que rico todo!Me la apunto, chapó con la receta!
ResponderEliminarSí, ya veo que haces los deberes, jiji. ¡Aplicadita! Cualquier cosa concreta en que te pueda ayudar, ya sabes.
ResponderEliminarQué rica esta fritá, por mi tierra de origen también se toma... :-) Es una pena que muchas recetas tradicionales se vayan perdiendo.
Un besito.
No puedo entrar a tu blog a esta hora porque me como la pantalla, jajajjajaja.
ResponderEliminarEs además, una receta de las que me gustan y hago durante la semana, sana, nutritiva y sin grasadas.
Muy rica, María José, gracias por la idea, el miércoles me lo cocino pa mí.
un besito, guapa
Por ser vecinos cercanos de Almería, aquí en la región de Murcia se tiene, en la cocina, muchas similitudes, y hasta creo que en el acento. Me encanta que se descubran recetas de esta zona tan desconocida gastronómicamente. A mí me gusta mucho su manera tan sencilla y tan sabrosa de utilizar los ingredientes de temporada.
ResponderEliminarQué me ha gustado esta receta, María José.
Un beso
que plato tan sencillo pero con un resultado delicioso y con unos ingredientes que me encantan! ideal para acompañar cualquier plato o como entrante para un tapeo! Besos
ResponderEliminarMaría José estos platos son insuperables, a mi modo de ver, como bien dices con pocos ingredientes consigues unos sabores absolutamente deliciosos que no hay quien pueda superarlos, me encanta la tú fritá de calabacín y todo este tipo de platos¡¡
ResponderEliminarEnhorabuena por no dejar de caer estos platos en el olvido
Un besote fuerte.
tiene un pinta bárbara, y creo que estas recetas son la base de una buena alimentación que no debe perderse, así que gracias por compartir las recetas de tu familia, qué importante es la tradición en la cocina. Gracias de nuevo, y vamos que yo me paso por un pinchito de fritá ahora mismo con lo que me gustan todos los ingredientes que le has puesto, ejejejejeje.
ResponderEliminarMmmmmmmmmm. Con el pan que me trajo el otro día mi costi (se está transformando en panadero), me voy a poner las botas. Que tiemblen mis prendas en el armario, que las voy a poner a prueba, a ver cuánto resisten las costuras sin que revienten.
ResponderEliminarUn abrazo.
Aprovechando la verdurita de verano ¿eh? que sepas que me parece perfecto y una delicia de plato. Me encanta el nuevo diseño del blog.
ResponderEliminarBesos.
Que rico, por esa zona es que se come de maravilla, yo he estado un par de veces.
ResponderEliminarEl otro día preparé tu crumble de la tarta anterior para ponerlo sobre una de chocolate blanco, me encanto! Pero tengo una duda, pones mantequilla o margarina? Por que yo puse margarina y quedo un poco blando.
Besos!
Hola, me gusta mucho
ResponderEliminarQué cosa más rica Mª José!!!!
ResponderEliminarUna pregunta: dónde está el osito? Se ha escondido detrás de los tarros?
:-)
Buenos y fríos días a todos:
ResponderEliminarLaura.Yo lo hago con mantequilla y nada más hacerlo lo meto al frigo unos diez minutos para que coja cuerpo.Si lo haces con mantequilla "de la buena", el saboricto es inmejorable.
Fabi.Estoy de limpieza, orden, renovación....Ni sé como va a quedar ésto.Pero el osito está guardado, no se ha perdido,ja,ja.
Un abrazo para todos ,
María José.
Exquisito!! como no? a eso le pones un huevo frito y es un plato de fiesta...al menos para mí, jejej
ResponderEliminarUn saludo!!!
Ahora mismo me comía yo dos platos, uhmmm!!!!!
ResponderEliminarMe encantó, creo que con algún asado de alguna carne queda de rechupetes,cuando lo deguste me acordare de ti,gracias mil
ResponderEliminarcariños
M eparece un plato exquisito.
ResponderEliminarQuerida Mª José, este plato lo he heredado también de mi madre. Yo le añado bonito en aceite de buena calidad y un huevo que revuelvo rápidamente para que no cuaje. Estos dos ingredientes combinan maravillosamente con el resto. Un abrazo. Mar (Logroño)
ResponderEliminarMar: oido cocina.
ResponderEliminarNo dudes que probaré tu versión.Me acaban de regalar un calabacín enorme.
Muchas gracias por tu aportación.
Un abrazo,
María José.