"ESPECIAL" TORTILLAS RELLENAS

- Morcilla
- Pimientos de padrón
- Sal gorda

Así lo hago yo:

- Freímos los pimientos de padrón en aceite de oliva. Los tapamos para que suden. Una vez fritos y tiernos los sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Espolvoreamos con un poco de sal gorda.
- En la misma sartén retiramos gran parte del aceite y freímos la morcilla desmigada. Sacamos de la sartén y con un aro de emplatar damos forma redonda a la morcilla para poner sobre la tortilla cuando enfríe.
- Sobre la morcilla ponemos dos o tres pimientos de padrón sin rabito.
- Cerramos con una francesa finita.
- Podemos decorar con un pimiento, esta vez con rabito.
- Justo antes de tomar podemos dar a la tortilla un golpe de microondas si no nos gusta tomarla fría



Tortilla “MARINERA”

Con un suave sabor a mar y salsa rosa. Una delicia.

Ingredientes:

- Langostinos
- Gambas
- Bocas de mar
- Salsa rosa

Así lo hago yo:

- Cocemos los langostinos en agua con sal ( o los compramos ya cocidos ) y los dejamos enfriar.
- Hacemos lo mismo con las gambas.
- Picamos las bocas de mar y los langostinos. Las gambas si son pequeñas ( yo suelo utilizarlas congeladas ) las dejamos enteras.
- Echamos un poco de sal y mezclamos con la salsa rosa.
- Cubrimos la tortilla con dos cucharas de la mezcla y tapamos con una francesa finita.


Tortilla “VELEZANA “

Un pequeño homenaje al magro de cerdo con tomate y pimientos que se come en mi querido Velez Rubio.

Ingredientes:

- Pimientos verdes
- Aceite de oliva
- Magro de cerdo
- Sal
- Salsa de tomate

Así lo hago yo:
- Partimos los pimientos verdes en trocitos, los freímos en aceite de oliva y los reservamos
- Sacamos los pimientos de las sartén y en ese mismo aceite freímos los trocitos de magro de cerdo con un poco de sal.
- Una vez frita la carne la juntamos con los pimientos fritos reservados y la salsa de tomate casera.
- Cubrimos la tortilla con dos cucharas de la mezcla y tapamos con una francesa finita.
- Justo antes de tomar podemos dar a la tortilla un golpe de microondas si no nos gusta tomarla fría.


Tortilla “NORUEGA”

Si te gusta el salmón, “la noruega”, te va a gustar .Si el salmón es de calidad, con “la noruega “, ¡ cómo vas a disfrutar!

Ingredientes:

- Mayonesa
- Salmón ahumado
- Huevas de lumpo

Así lo hago yo:

- Sobre la tortilla ponemos un poco de mayonesa y sobre ésta colocamos tiras finitas de salmón.
- Adornamos con huevas de lumpo. Así como si te aconsejo que hagas un esfuerzo por comprar un buen salmón, no digo lo mismo con las huevas de lumpo. Creo que para hacer el “efecto adorno” no es necesario invertir en un buen caviar.
- Cubrimos la tortilla con una francesa finita.


Tortilla “ LEBANIEGA ”

El encanto gastronómico de Liébana en una tortilla: su queso picón y sus nueces. Si te gusta este tipo de queso , ésta es tu tortilla.

Ingredientes:

- Queso picón
- Nueces

Así lo hago yo:

- Ponemos un trozo de queso finito sobre la tortilla y espolvoreamos con unas cuantas nueces.
- Justo antes de tomar, damos a la tortilla un golpe de microondas para que el queso se derrita justo un pelín.
- Cubrimos la tortilla con una francesa finita.

Y el ganador es......En este caso, las ganadoras son.....

Tortilla ganadora en el Primer festival de la tortilla rellena: TIERRA ADENTRO.
Tortilla ganadora en el Segundo festival de la tortilla rellena: SANTANDERINA.

¡ Que te aproveche !