LECHE CONDENSADA COCIDA

Tenía muchas ganas de publicar esta entrada no por la receta en si , que muchos ya la conocéis, sino por los recuerdos que esta lata siempre conlleva. El recuerdo de haber metido alguna vez el dedo a escondidas…, el recuerdo de aquellas rebanadas de pan…. La imagen en general de lo que fue parte de nuestras meriendas, en definitiva , de nuestra infancia.

El modo de proceder es extremadamente sencillo, apenas necesita explicación pero si me gustaría hacer unas puntualizaciones que me parecen importantes.
La marca.
El tiempo que os indico es para una lata de marca “La lechera”.No todas las leches condensadas se comportan de igual manera, en especial , las marcas blancas.
El tiempo.
Tendréis que adaptar el tiempo a vuestro gusto personal. Con 40 minutos queda una crema como la que véis en la foto, densa pero “untable”.Si la queréis pelín más ligera poned 5 minutos menos si por el contrario, la queréis más espesa, tipo tofe, poned 5 minutos más.
El enfriamiento.
Es importante que en cuanto se pueda abrir la olla saquéis la lata y la pongáis a enfriar a temperatura ambiente. De lo contrario, si dejáis la lata dentro de la olla aunque ésta esté apagada, la leche condensada se seguirá haciendo con el calor residual del agua y por lo tanto quedará mucho más espesa.

Las posibilidades que ofrece la leche condensada cocida, también llamada dulce de leche, son muy variadas. Parece mentira como por 1´50 euros podemos hacer diferente cualquier desayuno o merienda untando esta delicia sobre un trozo de bizcocho, una rebanada de pan, un sobao, unas palmeritas….Rellenando unas galletas, unos bollitos…Por no hablar de la variedad de recetas que existen en el mundo repostero de las que ya os iré contando.

La entrada de hoy no es una receta, es más bien una idea para que puedas tener en el frigorífico una lata preparada para darte un capricho en casa o para llevártela de excursión al campo o a la playa y compartir con tus amigos o tus propios hijos, otra merienda de aquellas…