TIGRES

Por las mañanas antes de ir a trabajar hay personas que toman un café en el bar de la esquina ,otros leen la prensa y yo nada más desayunar, voy al mercado. Voy a un mercado muy especial, al “Mercado Calabajío” de Carlos Dube, lugar de encuentro con mis amigas, Su, Carmen o Begoña, la más madrugadora.

Lo reconozco, tengo un especial cariño al blog de Carlos. En él todo es trabajo y dedicación. Si hubiese que dar un premio a la constancia y buen hacer , sería para él.

Carlos, ¿ cómo darte las gracias por tu trabajo diario, por tus explicaciones, por tus “paso a paso”, por tu opinión personal sobre los productos buenos y no tan buenos, por tus fotos , en definitiva, por todo lo que me enseñas y aportas a este mundillo bloguero del que formamos parte ?

De los mejillones rellenos que os presento hoy, en mi casa son “Los tigres de Carlos “, os contaré que los hice un Domingo en plan experimental y desde entonces no hay semana que “mi público” no los reclame. Es cierto, no lo negaré, dan un poco, vale…..dan bastante lata pero sin lugar a dudas, el trabajo merece la pena.

Tanto como aperitivo o como plato fuerte son muy originales, sabrosos y contundentes. La teoría dice que se pueden congelar pero yo no he podido llegar a la práctica puesto que siempre termino friéndolos todos, pues si sobra alguno, cosa rara, con un golpe de microondas al día siguiente se dejan comer divinamente.

Nosotros disfrutamos mucho con este plato, ojalá que vosotros también.

Muchas gracias a Belén, a su madre, Ana María y como no, a Carlos por haber compartido con todos nosotros esta excelente receta.



TIGRES

Ingredientes:

- 1 Kilo de mejillones
- 1 cebolla
- sal
- aceite
- 500 g langostinos o 250 g. gambas peladas
- 100 g. tomate frito
- Tabasco ( opcional )
- 2 huevos cocidos
- 2 cucharadas de Ketchup
- 2 cucharadas de harina
- medio litro de leche entera
- 2 huevos
- pan rallado

Así lo hago yo :

1. Limpieza
- Lavamos, limpiamos muy bien y abrimos al vapor los mejillones con un dedo de agua.
- Una vez abiertos, quitamos de cada mejillón “los bigotes” y picamos muy finita la carne . Reservamos tanto los mejillones picados como las conchas.

2. Relleno
- Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de sal y aceite para que se vaya pochando. Cuando la cebolla ya esté pochada, reservamos dos cucharadas de la cebolla pochada para más tarde añadir a la bechamel.
- Incorporamos a la sartén con la cebolla pochada los langostinos muy picaditos, (o las gambas).Sofreímos el conjunto un minuto o dos para que los langostinos cojan color y apartamos la sartén del fuego.
- Incorporamos la carne picadita de los mejillones, mezclamos y ponemos el conjunto en un bol grande.
- Añadimos el tomate frito, el Ketchup, los 2 huevos picados y las gotas de Tabasco si nos gusta el toque picante. En mi caso nunca lo pongo , por los niños. Mezclamos con la ayuda de una cuchara de palo.

3. La bechamel
- Hacemos la bechamel en la misma sartén que hemos utilizado para el relleno.
- Ponemos un poco de aceite, la cebolla pochada que habíamos reservado y las dos cucharadas de harina. Removemos para que la harina se tueste un poco. Vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que tengamos una bechamel tirando a espesa y sin grumos.
- De esta bechamel , cogemos dos cucharas hermosas y las añadimos al relleno.
- Mientras preparamos los mejillones, ponemos un poco de flim transparente sobre la bechamel para que no se forme costra.

4. Montaje
- Mezclamos bien las dos cucharadas de bechamel con el resto del relleno y pasamos a rellenar cada mejillón. No mucho puesto que sobre el relleno tenemos que poner la capa de bechamel y si ponemos mucho se desbordará.
- Cuando acabemos de rellenar todas las conchas pondremos una cucharada de bechamel encima de cada mejillón, bien esparcida. Dejamos enfriar.
- Una vez fría la bechamel, pasamos cada mejillón por huevo batido y pan rallado.

5. Fritura
- Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente vamos friendo poco a poco nuestros tigres.
- Los dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante. Dejamos templar y …¡ a disfrutar de lo lindo ¡

¡ Que te aproveche !