CAKE DE ALMENDRAS Y MIEL

Ya veréis como no os defrauda.

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CAKE DE ALMENDRAS Y MIEL

Ingredientes: ( Revista BbcGoodFood, Octubre 2009)

· 175 g. mantequilla con sal, a temperatura ambiente.
· 85 g. miel y 4 cucharas extra para la cobertura.
· 85 g. azúcar ( yo pongo azúcar moreno )
· 85 g. almendra molida
· 200 g. harina
· 1 cucharadita de levadura
· 1 cucharadita de bicarbonato
· 100 g. yogur natural
· 3 huevos
· Almendras fileteadas.

Así lo hago yo:

-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Forramos el molde de cake con papel de horno, que sobresalga por los lados para que luego sea más fácil desmoldarlo
- En un cuenco grande ponemos la mantequilla, la miel, el azúcar, la almendra molida, la harina, levadura, bicarbonato , el yogur, 1 huevo y la yema de otro. Batimos para que se integren todos los ingredientes. Si os decidís por el azúcar moreno, os quedará con este color oscuro que a mí tanto me gusta.
- En otro bol aparte montamos las otras dos claras de huevo a punto de nieve ( nos sobrará 1 yema ).
- Incorporamos las claras montadas poco a poco con la ayuda de una cuchara de madera o espátula en el conjunto que habíamos batido.
- Volcamos la masa al molde que habíamos forrado. Alisamos la superficie y la cubrimos con almendras fileteadas. Os recomiendo la marca Vahiné.
- Horneamos unos 55 minutos.
- A la media hora cubrimos el cake con papel de aluminio para que las almendras no se quemen.
- Pasado el tiempo de horneado, sacamos el molde del horno y regamos la superficie con dos cucharadas de miel. Yo he utilizado la miel de brezo que nos regaló Jose, elaborada en Cantabria , en La lastra, Tudanca.
- Volvemos a meter el cake al horno y horneamos otros cinco minutos.
- Sacamos definitivamente el molde del horno y volvemos a regar la superficie de almendras con otras dos cucharadas de miel.
- Dejamos enfriar.

¡ Que te aproveche !