"ESPECIAL" POSTRES CON TURRÓN

Aunque el turrón ya está en las estanterías desde hace mes y medio, es ahora después del puente de la Inmaculada cuando se encienden las luces en las calles y se inaugura la temporada navideña.

Las recetas que os presento hoy llevan como ingrediente principal turrón de Jijona. Ni que decir tiene que cuanto mejor sea la calidad del turrón , mejor será el postre .Pero sinceramente, no os recomiendo emplear vuestras mejores tabletas de turrón, con una calidad media tendréis el éxito asegurado.

Son postres muy sencillos que vienen muy bien para aprovechar "restillos" de turrón. A mí personalmente me gustan más tomar estos postres a lo largo del año. Las tabletas de turrón tienen una caducidad muy larga y aguantan perfectamente en la despensa hasta 8 meses. Tomar unas natillas de turrón en Semana Santa o una tarta mousse fresquita en agosto es algo que no os podéis perder.

Aquí os dejo algunas ideas, todas muy sencillas, aptas tanto para cocineros principiantes como para manos expertas que se quieren lucir con poco trabajo.

Ya me diréis con cual os quedais.

CREMA DE TURRÓN
Esta receta es la más antigua de mis recetas navideñas, la tenía en el olvido y el otro día mi amiga Ana hizo que la recuperara.

Es muy sencilla, no necesita cocción y con una bonita presentación es un postre muy vistoso. Ideal para los que no queréis complicaciones.


Ingredientes:

- 3 huevos
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 200 g. nata 35% materia grasa
- 1 tableta de turrón blando

Para decorar
- tulipas de barquillo
-frutos del bosque: arándanos, grosellas, moras…
-azúcar glas

Así lo hago yo:

- Separamos las yemas de las claras y montamos estás últimas a punto de nieve. Reservamos.
- En un bol batimos las 3 yemas con la nata , las 2 cucharas de azúcar glas y la tableta de turrón.
- Incorporamos las claras montadas y poco a poco las integramos con movimientos envolventes con el resto de los ingredientes.
- Servimos la crema en las tupilas de barquillo
- Decoramos con unos cuantos frutos del bosque y espolvoreamos con un pelín de azúcar glas.


MUFFINS DE TURRÓN

Ideales para encuentros con amigos, para meriendas y como no , para esos desayunos en familia después de toda una noche cantando villancicos hasta las tantas…..

Gracias Belén por esta estupenda receta.


Ingredientes:

- 200 ml nata
- 2 huevos
- 125 g. mantequilla
- 150 g. turrón blanco( yo pongo la tableta entera )
- 200 g. harina
- 100 g. azúcar
- Medio sobre de levadura Royal

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 170ªC
- Por un lado ponemos todos los ingredientes húmedos en un bol: la nata, huevos y mantequilla derretida.
- Por otro lado, desmigamos con las manos la tableta de turrón y lo mezclamos en otro bol con los ingredientes secos: la harina, el azúcar y la levadura.
- Incorporamos los ingredientes húmedos al bol de los secos y los mezclamos con el menor número de movimientos posibles con la ayuda de una espátula.
- Llenamos las cápsulas de papel las tres cuartas partes de su capacidad
- Horneamos unos 20 minutos.

FLAN DE TURRÓN

Este es el clásico flan para aprovechar esas tabletas de turrón que quedan en el armario después de las fiestas. Si le queremos dar al postre un toque más festivo, podemos servir el flan con un baño de chocolate fundido.


Ingredientes:

- 1 tableta de turrón blando
- 500 ml leche
- 250 nata
- 100 azúcar
- 2 sobres de cuajada

Así lo hago yo:

Método tradicional.
- Reservamos un poco de la leche para diluir los sobres de cuajada y la reservamos.
- Batimos el resto de ingredientes hasta obtener un puré fino que ponemos en una cazuela y calentamos.
- Cuando el líquido comience a hervir echamos la leche con la cuajada diluida, mezclamos y dejamos que se caliente hasta que rompa a hervir de nuevo.
- Calentamos otros cinco minutos removiendo de vez en cuando y retiramos del fuego.
- Echamos el flan en un molde grande o en varios
individuales y lo metemos en el frigorífico, mínimo dos horas.

Con Thermomix
- Trituramos el turrón 5 segundos – Vel.5
- Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos –T.100ºC- Vel.2. ( los primeros 8 segundos a Vel. 5 para que se mezclen bien los ingredientes)
- Echamos la mezcla en un molde grande o en varios
individuales y lo metemos en el frigorífico, mínimo dos horas.

NATILLAS DE TURRÓN

Sólo puedo decir que son deliciosas. El sabor a turrón es muy suave por eso yo pongo un poco más de lo que dice Ali, “Canelona“ , en la receta original. Si no tenéis el preparado para las natillas podéis poner un poco de Maizena.



Ingredientes:

- 80 g.turrón y otro poco para decorar.
- 600 ml leche
- 80 g azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de postre de preparado para natillas

Así o hago yo:

Método tradicional:
- Reservamos un poco de la leche para diluir la cucharadita del preparado de natillas.
- Batimos el resto de ingredientes hasta obtener un puré fino que ponemos en una cazuela y calentamos.
- Cuando el líquido comience a hervir echamos la leche reservada , mezclamos y dejamos que se caliente hasta que rompa a hervir de nuevo.
- Calentamos otros cinco minutos removiendo de vez en cuando y retiramos del fuego.
- Vertemos en cuencos, dejemos enfriar y metemos al frigorífico.
- Para servir ponemos un poco de turrón desmigado y acompañamos con un barquillo

Con Thermomix:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30s-Vel.3 y media.
- Ponemos la mariposa y programamos 9 m-T.90ºC-Vel.2 y media.
- Vertemos en cuencos, dejemos enfriar y metemos al frigorífico.
- Para servir ponemos un poco de turrón desmigado y acompañamos con un barquillo

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Me atrevería a decir que junto a las natillas es mi postre referido de turrón. Es un poco más elaborado que las recetas anteriores pero no tiene gran dificultad. Se puede tomar como tarta si se cuaja en el frigorífico o como un semifrío y si la metes al congelador.

Esta receta también es de Ali. ¡ Cuántas cosas nos ha enseñado y compartido con todos nosotros ! .



Ingredientes:

- 100 ml leche
- 200 g turrón blando
- 2 huevos
- 50 g azúcar
- 400 ml nata
- 1 sobre de gelatina neutra
- Un chorrín de coñac

Para decorar
- Crocanti de almendras

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- La receta original lleva una base de bizcocho bañada en almíbar. Personalmente creo que esta base no le aporta mucho a la tarta y no la suelo hacer.
- Calentamos la leche en el micro y la mezclamos con el sobre de gelatina. Revolvemos bien para que la gelatina se deshaga y dejamos templar.
- Montamos la nata y reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
- En un bol ponemos las yemas, el azúcar ,el coñac y el turrón que previamente hemos desmenuzados con las manos y batimos .
- Incorporamos la leche con la gelatina y volvemos a batir ligeramente
- Incorporamos la nata reservada y mezclamos con la ayuda de una espátula.
- Por útlimo añadimos la claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Vertemos la mousse a un molde y lo metemos al frigorífico o al congelador. Si la congelamos la sacaremos del congelador unas horas antes de ser consumida.
- Decoramos con el crocanti de almendras una vez que la mousse ha cuajado o cuando la saquemos del congelador

Con Thermomix:
- La receta original lleva una base de bizcocho bañada en almíbar. Personalmente creo que esta base no le aporta mucho a la tarta y no la suelo hacer.
- Calentamos la leche en el micro y la mezclamos con el sobre de gelatina. Revolvemos bien para que la gelatina se deshaga y dejamos templar.
- Montamos la nata y reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
- En el vaso ponemos las yemas , el azúcar y el coñac y programamos 5 minutos - Vel.3 – T.90ºC.
- Incorporamos la leche con la gelatina y mezclamos unos segundos a Vel.3
- Desmenuzamos el turrón con las manos y lo incorporamos al vaso. Mezclamos unos segundos a Vel.3. dejamos templar un poco la mezcla.
- Incorporamos la nata reservada y mezclamos con la ayuda de una espátula.
- Por útlimo incorporamos la claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Vertemos la mousse a un molde y lo metemos al frigorífico o al congelador. Si la congelamos la sacaremos del congelador unas horas antes de ser consumida
- Decoramos con el crocanti de almendras una vez que la mousse ha cuajado o cuando la saquemos del congelador.