ROSQUILLAS DE CANDIL

La masa no tiene ninguna dificultad, batir ingredientes, poco más. La fritura, para que nos vamos a engañar….eso es ya otro cantar. Hasta que no consigas dominar la temperatura del aceite no te saldrán bonitas.

Por si te sirve de ayuda:
* Con esta cantidad de masa salen muchas rosquillas. Si te quieres dar un capricho y no quieres hacer muchas, puedes hacer justo la mitad de ingredientes.
* El aceite tiene que estar caliente pero no mucho porque sino corremos el riesgo de que se hagan por fuera y queden crudas por dentro. Hay que ir probando. Contar con que las dos o tres primeras no van a salir bien hasta que le cojas el punto a la temperatura. Bueno, a lo mejor la tercera y la cuarta tampoco son maravillosas pero ya verás es resto....
* Es muy importante no llenar del todo la buñolera, sólo hasta la mitad puesto que la masa al freírse hincha un poco.

Se acabaron las rosquillas envueltas en papel celofán industriales, con vete tú a saber que conservantes y colorantes.

¡ Arriba las rosquillas caseras !

Noviembre, fiesta de todos los Santos...¡ Vivan nuestras recetas tradicionales !

¡ Cómo me gustaría que te animaras !


Mil gracias , amiga....

ROSQUILLAS DE CANDIL

Ingredientes:

· 100 ml aceite oliva
· 2 limones ( cáscara de uno y ralladura de otro )
· 4 huevos
· 100 ml leche entera
· 100 ml anís
· 200 g azúcar
· 1 sobre de levadura
· 350 g harina de repostería

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Ponemos en un cazo los 100 ml. de aceite y lo calentamos con la cáscara de limón. Cuando se haya calentado quitamos la cáscara de limón y reservamos el aceite.
- En un bol grande batimos los huevos e incorporamos la leche,el anís,el azúcar , la ralladura del limón, el aceite frito ya frío y la levadura y harina tamizada. Batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Echamos la mezcla en un jarra para que nos sea más fácil el proceso al llenar la buñolera.
- Ponemos a calentar abundante aceite de girasol en un cazo con la buñolera dentro para que se caliente a la vez que el aceite.
- Llenamos la buñolera con la masa , sólo hasta la mitad.
- Introducimos la buñolera en el aceite. En unos segundos las rosquilla se despegará ella sola. Esperamos a que se haga por un lado para darle la vuelta con la ayuda de dos espátulas de madera para que se dore por el otro.
- Sacamos las rosquillas y las dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.
- Pasamos las rosquillas por azúcar.
- ¡ Cómo vas a disfrutar ¡

Con Thermomix:
- Calentamos el aceite con la cáscara de un limón. Programamos 6 minutos-Temperatura 100Cº-Vel.1 .Sacamos la piel del limón y reservamos el aceite.
- Echamos en el vaso los 4 huevos y batimos unos segundos a Vel. 3 y media
- Añadimos el aceite, la leche, el anís ,el azúcar y la ralladura de limón. Batimos 1 minuto -Vel.3 y media.
- Añadimos la harina y la levadura. Batimos 1 minuto-Vel.3 y media.
- Echamos la mezcla en un jarra para que nos sea más fácil el proceso al llenar la buñolera.
- Ponemos a calentar abundante aceite de girasol en un cazo con la buñolera dentro para que se caliente a la vez que el aceite.
- Llenamos la buñolera con la masa , sólo hasta la mitad.
- Introducimos la buñolera en el aceite. En unos segundos las rosquilla se despegará ella sola. Esperamos a que se haga por un lado para darle la vuelta con la ayuda de dos espátulas de madera para que se dore por el otro.
- Sacamos las rosquillas y las dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.
- Pasamos las rosquillas por azúcar.
- ¡ Cómo vas a disfrutar ¡

¡ Que te aproveche !