GUACAMOLE

El guacamole es un aperitivo o entrante ideal para una comida informal. Lo podemos encontrar envasado en cualquier supermercado pero yo os quiero animar a hacerlo en casa ya que es realmente fácil y no tiene nada que ver con los sobres y preparados industriales.

El guacamole es uno de los máximos exponentes de la cocina mejicana . Nosotros lo descubrimos hace años en nuestro viaje a la Riviera Maya. Fue curioso ver como la gente hacía largas colas en los restaurantes italianos y de comida rápida, que no basura, y en cambio los rincones de comida mejicana siempre estaban vacios. Me fascinó el color de su comida, lo sabrosos de sus platos y la magia que envuelve sus recetas.

Sin duda la gastronomía mejicana es una de mis favoritas y el guacamole es por decirlo de alguna manera , la manera má sencilla de dar el pistoletazo de salida a una lista de grandes platos.

El único inconveniente para obtener un buen guacamole es tener la seguridad de que los aguacates estén maduros y sobre ésto, me vais a perdonar que no os de consejos porque he probado todos los trucos y he de decir que no siempre funcionan.

Por último, me gustaría invitaros a tomar el guacamole con totopos, los originales y verdaderos acompañantes del guacamole hechos con harina de maiz. Los podéis encontrar en las grandes superficies comerciales. No tienen el sabor tan marcado como los Doritos aunque cuando no se tiene los originales , éstos hacen su función divinamente.



Ingredientes:

- 2 aguacates maduros
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- Zumo de medio limón
- Sal
- Toque picante: chiles, Tabasco….(opcional )

Así lo hago yo:

- Partimos por la mitad los aguacates. Retiramos la pepita y con la ayuda de una cuchara sacamos la carne. Si el aguacate está maduro no supondrá ningún esfuerzo y saldrá fácilmente.
- Ponemos la carne en un cuenco y añadimos el resto de ingredientes: sal , zumo de limón y la cebolleta y el tomate muy picaditos.
- Si queremos hacer el guacamole con un toque picante añadiremos unas gotas de Tabasco o picaremos un chile.
- Con un tenedor vamos aplastando la mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados. Os aconsejo hacerlo “ a mano”, con el tenedor . Si lo hacéis con la batidora conseguiréis una textura demasiado fina que no es la adecuada para este tipo de salsa.
- Lo ponemos en un plato bonito y lo acompañamos de unos cuantos totopos o en su defecto, los conocidos Doritos.
-No hace falta cubiertos, coges un totopo a modo de cuchara y….¡ a disfrutar !

¡ Que te aproveche ¡