Soy muy panera. Me gusta el pan en todas sus versiones: recién hecho , duro en la sopa de ajo, tostado con mantequilla para desayunar , frito en picatostes sobre el puré, con un trozo de chocolate o con unas buenas anchoas. Sí, me gusta el pan .
Cuando vi esta receta en el libro “Pan y bollería con Thermomix” me llamó la atención porque las chapatas son precisamente una de mis muchas debilidades . Y como otras tantas veces pasé la página sin prestar atención a los ingredientes puesto que en ningún momento pensé que yo iba a hacer esos panecillos en mi propia cocina. Eso era “palabras mayores”.
Y casualidades de “la vida bloguera”, al poco tiempo mi gran amiga y maestra panadera, publicó en sus “Webos fritos” esta misma receta. Su hizo que me picase el gusanillo y me lanzara a la gran aventura de hacer pan. Nunca le estaré suficientemente agradecida. Ella consiguió que pareciera fácil y que fuese una experiencia positiva. Y así fue.
Da igual que la primera vez se te pegue la masa a las manos..., o que el cuchillo no corte bien..., o que te quemes con el horno cuando vas a usar el pulverizador….da igual porque al final tienes tu recompensa, un cesto lleno de chapatas y manos que se pelean por coger la última.
CHAPATAS
Ingredientes:
Masa madre.
· 100 ml. agua
· 10 g. levadura prensada
· 180 g. harina de fuerza
· 1 cucharadita de azúcar
Pan:
· 260 ml. agua
· 30 g. levadura prensada
· 430 g. harina de fuerza
· 1 cucharadita de sal
· 50 ml. aceite de oliva virgen extra
Así lo hago yo:
Método tradicional
Para hacer la masa madre:
- En un bol grande ponemos la harina y desmenuzamos la levadura.
- Añadimos el azúcar y el agua poco a poco.
- Mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes hasta formar una masa que dejaremos reposar hasta que doble su volumen.
Para hacer el pan:
- En el mismo bol grande en el que tenemos la masa madre , incorporamos el resto de los ingredientes.
- Mezclamos y amasamos poco a poco hasta obtener una masa manejable que pasaremos a una superficie aceitada. Para terminar de amasar.
- Con las manos bien impregnadas de aceite, formamos un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno.
- Dejamos reposar “el rectángulo” unos minutos para que la masa coja cuerpo.
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Con un cuchillo muy afilado cortamos pequeños cuadros. Saldrán unos 24. Recomiendo cortarlos bastante pequeños porque con levado “crecen”.
- Ponemos los cuadraditos de pan sobre papel en la bandeja del horno y los espolvoreamos con un poco de harina
- Los dejamos reposar una media hora.
- Rociamos el horno con agua para que las chapatas queden crujientes.
- Horneamos unos 15 minutos.
Con thermomix
Para hacer la masa madre:
- Ponemos en el vaso el agua, la levadura, la harina y la sal. Programamos 15 segundos- Vel.3.
- Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Para hacer el pan:
- En el vaso ponemos la masa madre más el agua, la levadura, harina y sal. Mezclamos 30 segundos-Vel.6.
- A continuación programamos 5minutos -vaso cerrado-Vel.espiga.
- Mientras tanto vamos añadiendo por el bocal poco a poco el aceite.
- Sacamos la masa con las manos impregnadas de aceite. Formamos con ella un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno.
- Dejamos reposar “el rectángulo” unos minutos para que la masa coja cuerpo.
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Con un cuchillo muy afilado cortamos pequeños cuadros. Saldrán unos 24. Recomiendo cortarlos bastante pequeños porque con levado “crecen”.
- Ponemos los cuadraditos de pan sobre papel en la bandeja del horno y los espolvoreamos con un poco de harina
- Los dejamos reposar una media hora.
- Rociamos el horno con agua para que las chapatas queden crujientes.
- Horneamos unos 15 minutos.
¡ Que te aproveche ¡
Esa, esa, esa última es para mi, bueno para maridin que se las mete de 7 en 7, pero con relleno.
ResponderEliminarQue ideales para llevar al cole verdad?
Besotes
P.d: yo no tengo ese jardincito tan enviadable donde posan todas tu foterio!
Esta receta es genial! yo también las preparo y en casa vuelan!
ResponderEliminarbs!
Ainsssss que bonitos te han quedado!!! y yo aquí sin desayunar, me tengo que animar con las masas que las tengo olvidadas.
ResponderEliminarBess
Si algún día consigo hacer algo tan bueno seré feliz!!.
ResponderEliminarPor qué le tengo tanto miedo a las masas?..
Si alguna vez he querido hacer un bizcocho no sube, las magdalenas se me quedan apretadas... qué hago?
He tomado nota punto por punto de éste pan y cualquier día que me sienta inspirada lo haré. No sé cómo quedará, pero lo intento.
Gracias a ti y a la maestra Su
Besos
Con que ganas me traía ese bocado de la última foto, parece que tiene dentro un chorizo y mi estómago está quejándose, que buena foto!!
ResponderEliminarEstos panes me encantan, de seguro me animo hacerlos con tu receta, muy bien explicada.
Un beso.
¡Vaya cesta! ¡Qué ricas!
ResponderEliminarCon la última foto me has matado... Tremenda delicia.
ResponderEliminarBesos.
Que buenas...... estas no las he preparado nunca, pero lo hare, y las rellenare como tu ultima foto, que tentación!!
ResponderEliminarBesos!
María José que deliciosas chapatas, me muero por probar una y también por hacerlas, a ver si me animo.
ResponderEliminarUn beso.
Ya he tenido dos fracasos con este pan, ninguna de las veces me levo,pero no me rindo....voy a probar el tuyo que es con levadura fresca,la receta que yo tengo en con la seca y no sale bien...el tuyo esta fenomenal me has dado unas ganas¡
ResponderEliminarBesets.
Estos panes están buenísimos. Por acá los llamamos figacitas comunes, porque también existen figacitas de manteca. La verdad es que son muy ricos.
ResponderEliminarCariños
Jolin! yo tambien quiero una, que pinta, estan pa comerselas todas!
ResponderEliminarUn besito
Jesús con esa última foto me has matado María José...... pero que envidiaaaaaaaa....
ResponderEliminarLo de la dieta es un fastidio....
Besotes enormes y queda apuntada (ya la tenía en el punto de mira).
Lau.
Tengo muchas ganas de hacerlas.
ResponderEliminarQue bonitas se ven.
NO HE HECHO nunca pan me tengo que animar hacerlo segun tu recata parece muy facil
ResponderEliminarun beso.
Maravillosas chapatas, además individuales y cien por cien congelables. Un lujo tener la receta al alcance, no hay nada más que ver como te han quedado.
ResponderEliminarSu ha sido (y es) un icono panadero en la red.
Un saludo.
Es verdad que hacer pan proporciona una satisfacción superior a cualquier otra cosa en la cocina, no sé por qué siempre se nos ha hecho creer que no se podía hacer buen pan en casa, estas chapatitas son la prueba de lo contrario.
ResponderEliminarUn beso.
Me daría igual quemarme si me salieran así de bien. Vaya pinta la del choricito. A ver si me animo yo también ...
ResponderEliminarUn beso
que maravilla de chapatitas!!! que ricas y con ese choricito y yo a dieta! mecachis!!
ResponderEliminarbesitos
Madre mia yo quiero una de esas con el choricito, que rica por dios, a lo mejor si me la mandas por seur me llega para cenar, ¿ vale?, venga pues espero, besos, pepa.
ResponderEliminaryo tambien me apunto, y con choricito tambien, por favor, que pinta mas rica!
ResponderEliminarbesitos,
pity
Muy buenas esta chapata,guardarme una para mañana el desayuno.
ResponderEliminarSaludos
antuan
¡Qué pinta más maravillosa tiene este pan!!! Y ya con el relleno no te digo nada. Me guardo esta receta!
ResponderEliminarBesos,
Ya me han dado ganas de prepararlas sobre todo al ver esa última foto.
ResponderEliminarA mi también me encanta el pan en todas sus formas! Y esas chapatas, qué pintaaaa!! :)
ResponderEliminarBesos!
me quedo con la última,vaya pinta que tiene esa foto........estas chapatas tengo que probarlas.
ResponderEliminarun abrazo,belen
Una cesta de chapatas para mí!
ResponderEliminarYo también soy muy panera, y pasaría con poca cosa más, pero una buena chapata como éstas con un poco de buen aceite y un poco de jamón ibérico, ya sería el súmmum!!
Yo me conformo con poco... con un pequeño trocito de lo que publicas en tu última foto!!!
ResponderEliminarGracias por compartir.
Besitos,
IDania
No falla... cada receta tuya siempre me deja con ganas de ponerme a ella... y ésta no iba a ser la excepción... yo tb me declaro panera ... qué delicia es un pan recién hecho... te han quedado preciosas además de que segurisimo estaban buenisimas... un besote
ResponderEliminarA mi también me encanta el pan, no me atrevo a prepararlo pero a comerlo si, eh! Asi que si te sobra un bocatita de esos ya sabes...jeje
ResponderEliminarBicos
Pues si queda alguna, me la cojo yo que todavía no he cenado y tengo un gusanillo en el estómago...
ResponderEliminarRiquísimas!!
Besos...
Por favor que chapatitas mas geniales, y con el relleno del bocadillo un primor. Chica, eres fantastica. Un besote.
ResponderEliminarYo también soy muy panera y poco a poco estoy mejorando en esto de hacer pan porque tiene su qué! estas chapatas me las comía ahora mismo, fuera galletas, chapatas por aquí por favor!
ResponderEliminarbesos
Ostraaaaaaassssss vaya pasada de chapatas te han salido...esta receta tengo que hacerla pero ya...esta misma tarde he hecho panecillos y hace un ratito los he congelado, porque no me cabe nada mas en el congelador pero cuando se acaben pruebo con tu receta...besitosssssss
ResponderEliminarCuánto siento que Su haya sido la primera en llegar, porque esta última tiene más admiradores que Brad Pitt. Qué rica por Dios!!!!
ResponderEliminarBesitos sin gluten
HOla!
ResponderEliminarPero que receta más rica!!!
Sólo hay una cosa que no entiendo y ojalá me puedan ayudar...
En qué momento se usa la masa madre?
No soy asidua a la panadería así que me pierdo...
Gracias!!
Como me alegro de que te animaras, sobretodo por la última foto, umh...me ha abierto el apetito!
ResponderEliminarCoincido contigo, el blog de Su es una gozada, muy claro, original. Un lujete!
Yo también soy muy panera, no lo puedo evitar. Salud!!!!
ResponderEliminarBuenos días a todos:
ResponderEliminarCarolarnés: Primero hacemos la masa madre, la dejamos levar y cuando ha doblado su volumnen la incorporamos al resto de los ingredientes para hacer la masa que será nuestro pan.Es decir, la masa madre es uno de los ingredientes del pan.
Un abrazo para cada uno de vosotros.
Mil gracias por estar ahí.
María José.
Hoy he empezado con los panecillos para hamburguesa que vi en el blog de velocidadcuchara y en el de webos fritos, han salido perfectos.... (han volado sin relleno). Mañana probaré las chapatas y.... ya te contaré
ResponderEliminarYo tambien quiero lo que esta en la ultima foto!!! Me pongo a esto YA porque con semejantes fotos como para no hacerlos. No sabes como me suenan las tripas jajajaja el chorizo entre pan y pan ha sido el culpable, bueno y el hecho de que aun no haya desayunado!
ResponderEliminarBesazos
Las he hecho, son una pasada! están riquísimas. Fue visto y no visto
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