TARTALETAS DE ENSALADILLA RUSA

Sí, sí, ya lo sé, en cada casa existe una receta de ensaladilla rusa , siempre adaptada a los gustos familiares: "que si a mí no me gusta con zanahoria, que si a mí sin guisantes, la mía con alcaparras....."

Yo os presento la que se ha hecho en mi casa de toda la vida, la que mi madre nos hacía prácticamente todos los Domingos de verano con pimientos rojos asados muy picaditos y mayonesa casera ,tirando a clarita.

Os la presento en tartaletas individuales. Adoro las tartaletas. Son maravillosas tanto para dulce como para salado, quedan fenomenal con rellenos fríos y calientes y aceptan casi de todo.

¡ La de tartaletas que habré comprado yo en el mercado de la Esperanza...!

Tenía muchas ganas de hacerlas en casa y la verdad, he probado varias recetas y no todas me han gustado .De hecho, varios intentos fueron directamente al cubo de la basura.

Con esta masa estoy muy contenta, se trabaja muy bien con ella y las tartaletas quedan con saborcito suave y una textura muy buena para rellenar.

Ya sé que es mucho más cómodo y rápido , que no barato, comprar las tartaletas pero por si hay alguien que se anime aquí , os dejo la receta. A lo mejor "ese alguien" eres tú.....

TARTALETAS DE MASA QUEBRADA

Ingredientes: ( Repostería y bollería con Thermomix )

- 350 g. harina de repostería

- 130 g. mantequilla fría

- 70 g. agua

- un pellizco de sal.

- una cucharadita de azúcar

- una cucharadita de levadura química

- un huevo batido para pintarlas ( yo no lo pongo, me gustan así , sin más )

Así lo hago yo:

Método tradicional

- Sobre la superficie de trabajo ponemos la harina , la sal , la levadura y el azúcar, lo mezclamos y hacemos un volcán.
- Cortamos la mantequilla ,directamente del frigorífico, en taquitos y lo ponemos en el centro del volcán.
- Comenzamos a desmenuzar con los dedos la mantequilla para que se integre con el resto de ingredientes secos.
- Poco a poco vamos incorporando el agua mientras seguimos amasando hasta obtener una masa compacta. No hay que trabajarla mucho.
- Hacemos una bola con la masa , la envolvemos con flim trasparente y la metemos al frigorífico para que repose unos 15 minutos.
- Estiramos la masa con un rodillo para que quede finita.
- Forramos los moldes de las tartaletas. Para ello yo uso un plato pequeño, el de la taza de café, para hacer un círculo de masa y que sea más fácil forrar cada tartaleta.
- Pinchamos con un tenedor cada tartaleta y las metemos en el congelador otros 15 minutos.
- Con el horno precalentado a 180 ºC horneamos las tartaletas unos 15- 20 minutos, hasta que estén doraditas.
- Con estas cantidades salen más o menos unas 24 tartaletas.
- Al sacarlas del horno, las dejamos enfriar y las desmoldamos, salen prácticamente solas.
- Venga, ¿ de que las vas a rellenar ?

Con Thermomix- Ponemos en el vaso todos los ingredientes, menos el huevo batido, y programamos 15 segundos- Vel.6.
- Hacemos una bola con la masa , la envolvemos con flim transparente y la metemos al frigorífico para que repose unos 15 minutos.
- Estiramos la masa con un rodillo para que quede finita.
- Forramos los moldes de las tartaletas. Para ello yo uso un plato pequeño, el de la taza de café, para hacer un círculo de masa y que sea más fácil forrar cada tartaleta.
- Pinchamos con un tenedor cada tartaleta y las metemos en el congelador otros 15 minutos.
- Con el horno precalentado a 180 ªC horneamos las tartaletas unos 15- 20 minutos, hasta que estén doraditas.
- Con estas cantidades salen más o menos unas 24 tartaletas.
- Al sacarlas del horno, las dejamos enfriar y las desmoldamos, salen prácticamente solas.
- Venga, ¿ de que las vas a rellenar ?

LA ENSALADILLA RUSA DE MI CASA

Ingredientes:

- patatas

- huevos

- zanahorias

- aceitunas verdes sin hueso

- bocas de mar

- guisantes

- atún en aceite de oliva

- pimientos rojos asados

- sal

- mayonesa casera

Así lo hago yo: