HUEVOS ROTOS

No sé si en vuestra localidad los huevos rotos estarán tan de moda como aquí.

No hay bar de tapas o restaurante que sirva raciones que no los incluyan en su carta. La variedad de sus ingredientes, lo económico del plato y lo divertido de su presentación hacen que formen parte de muchas cenas informales, especialmente los fines de semana.

No dejan de ser huevos fritos con patatas pero siempre con una compañía que les da ese puntillo especial.

En mi casa el plato estrella, el que triunfa por encima de todos los demás son los huevos rotos con jijas, también llamadas "picadillo".

Más posibilidades:
- huevos rotos con gulas y gambas al ajillo
- huevos rotos con morcilla y cebollita
- huevos rotos con queso roquefort y nueces…

Sea cual sea el acompañamiento, el camarero se presenta en la mesa delante de los comensales, con una sartén individual, para dos, tres, o cuatro personas. Cuchillo y tenedor en mano rompe los huevos fritos, remueve el conjunto y deja el plato preparado para ser degustado. Sólo necesitaremos tener hambre, un tenedor y un trozo de buen pan.

No me digáis que no os apetecen unos huevos rotos. Tú, ¿ cómo los quieres ?



HUEVOS ROTOS

Ingredientes:

- patatas
- aceite de oliva
- sal
- huevos
- jijas.

Así lo hago yo:

Esto en realidad no es una receta, es más bien una forma de presentación. Que cada uno fría las patatas y los huevos como más le guste y acompañe a los huevos rotos con lo que cada familia demande. Eso sí, si sois de los míos y os gustan las jijas recordad que éstas no necesitan aceite, simplemente pasadlas por la sartén hasta que se hagan con su propia grasilla.

¡ Que te aproveche !