HOT CROSS BUNS

Hot cross buns,
Hot cross buns,
One a penny,
two a penny
Hot cross buns.
If you have no daughters,
give them to your sons.
Hot cross buns,
Hot cross buns.

Hoy os presento una rima de la literatura inglesa, una de sus famosas Nursery Rhymes.Y como otras tantas veces, literatura y gastronomía se dan la mano.

Estos Hot cross buns son un clásico de la repostería británica. Se comen a lo largo de todo el año pero tienen su máximo esplendor en Semana Santa, en especial el Viernes Santo, por eso lo de la cruz.

Pastelerías, cafeterías y superficies comerciales se llenan de estos bollitos cuya principal característica es su sabor a especias.

En casa, todo hay que decirlo, no triunfan. Que si no me gusta el sabor, que si los míos sin miel, que si yo quito las uvas pasas....En fin, que cuando los hago son siempre para regalar o para merendar con gente poco tiquismiquis.

La receta original lleva una mezcla de especias ya preparadas, yo no la tenía y puse canela y nuez moscada que le da este sabor tan característico.

Lo mejor, el olor en la cocina mientras se hornean.


HOT CROSS BUNS

Ingredientes: ( revista GoodFood , Abril 09, con modificaciones )

- 500 g harina de fuerza
- Media cucharadita ( de moka ) de sal.
- 1 cucharadita ( de moka ) de canela en polvo
- Media cucharadita ( de moka ) de nuez moscada
- 50 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 200 g uvas pasas ( yo puse 150 g)
- 1 sobre de levadura de panadería
- 200 ml leche
- 2 huevos
Para decorar
- 3 cucharadas de harina
- Agua
- Miel

Así lo hago yo:

- En un bol grande ponemos la harina, la sal, la canela, la nuez moscada y el azúcar. Removemos con una cuchara para que se mezclen bien los ingredientes.
- Cortamos la mantequilla en cuadraditos y la incorporamos al bol junto con las uvas pasas y la levadura. Deshacemos la mantequilla poco a poco con las manos.
- Calentamos la leche y la echamos ,caliente , al bol con el resto de los ingredientes.
- Batimos los huevos y los incorporamos a la masa.
- Primero con las manos y luego con la ayuda de una espátula integramos todos los ingredientes.
- Dejamos reposar la masa 5 minutos.
- Sobre una superficie enharinada, dividimos la masa en porciones par hacer los bollitos. (A mí me han salido 11).
- Una vez formados los Hot cross buns, los cubrimos con un trapo de cocina y los dejamos levar más o menos una hora.
- Una vez transcurrido el tiempo, hacemos la cruz, que dan fama y nombre a los bollitos.
- Ponemos en un cuenco las tres cucharadas de harina con un poco de agua hasta formar un puré cremoso, sin grumos y espeso.
- Lo metemos en una manga pastelera y formamos la cruz.
- Con el horno precalentado a 220ºC, los horneamos unos 15 minutos, hasta que estén dorados.
- Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Una vez fríos, quitamos restillos de la cruz y los pincelamos con un poco de miel o Golden Syrup.
- Se sirven recién hechos, templaditos o al día siguiente pasados 1 minuto por el tostador con un poco de mantequilla.

Ya me dirás….

¡ Que te aproveche ¡