PATATAS EN SALSA VERDE

Hoy comemos patatas en salsa verde.¿ Qué os parece ?

Características de este guiso:
- plato de cuchara, de diario , de los de toda la vida.
- muy sabroso,
- con ingredientes básicos, de andar por casa,
- barato,
- fácil, sin ninguna complicación.....

¿ Es o no es un plato que merezca la pena cocinar ?
Después de haber conseguido que varias compañeras y amigas se pusieran el delantal y cocinaran las patatas con chorizo, he decidido publicar esta receta: la manera , a mi entender, más sencilla y maravillosa de cocinar unas patatas. La única condición indispensable para preparar este plato es hacerlo con perejil fresco, lo demás es coser y cantar.

En mi opinión, los platos de diario dicen mucho del cocinero. Los menús elegantes y con un buen presupuesto son relativamente fáciles de presentar en la mesa. Pero el día a día eso es otro cantar. Con la vida que llevamos de vete y ven, las características de cada familia y el precio de la compra.... lograr platos contundentes, variados , ricos y bien cocinados , es harto complicado. Por eso yo os hago esta recomendación: mañana , patatas en salsa verde.


PATATAS EN SALSA VERDE.

Ingredientes ( para 4-5 personas ):

- 1 kilo de patatas
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 cuchara sopera de harina
- Agua
- Un poco de vino blanco, ya sabes, del bueno.
- Sal
- Guisantes.
- 3 huevos.

Así lo hago yo:

- Pelamos las patatas, las lavamos y las partimos en trozos no muy pequeños . Yo como siempre , de Valderredible.
- Ponemos un chorretón de aceite en una cazuela y mientras se calienta machamos en el mortero los ajos y el perejil picado. Tenemos que conseguir que no queden trozos de ajo.
- Cuando el aceite esté templado , si está muy caliente los ajos se queman , echamos en la cazuela los ajos y el perejil machacados.
- Con una cuchara de palo deshacemos la mezcla de ajos y perejil .
- Incorporamos las patatas y una cucharada colmada de harina.
- Removemos bien para que las patatas se impregnen del ajo y el perejil.
- Tenemos mucho cuidado de que las patatas no se agarren al fondo de la cazuela.
- Echamos un poco de vino blanco. No es obligatorio pero sí muy recomendable, le da más sabor al guiso. En mi familia el vino blanco en la salsa verde es de obligado cumplimiento.
- Cubrimos el guiso con agua., que el agua sobresalga un dedo sobre las patatas.
- Echamos la sal, unos cuantos guisantes y los huevos .
- Dejamos cocer una media hora a fuego suave.
- Una vez terminado el tiempo de cocción sacamos los huevos , los pelamos , cortamos en rodajas y los incorporamos al guiso.
- Como siempre, mucho más sabroso de un día para otro.
- Si cuando vamos a comer el guiso está muy espeso, añadimos un pelín de agua y vino. Si la salsa está muy clarita, ponemos la cazuela a calentar sin tapa para que parte del líquido se evapore.

Opciones enriquecedoras :
- a media cocción añadir unos trozos de bacalao ....
- al final del guiso incorporar unas puntas de espárragos ....

Sea cual sea tu opción…..

¡ Que te aproveche ¡