CUPCAKES DE CAFÉ CON MASCARPONE Y NUECES

Cursi-magdalenas , así llamó mi cuñado a estos cupcakes. Por más que intenté explicarle que no era lo mismo una magdalena que un cupcake, mis esfuerzos no sirvieron para nada. Y mucho me temo que en casa las cursi-magdalenas se van a quedar con este nombre por lo siglos de los siglos…

Nos han encantado, la crema de queso no ha tenido mucho éxito pero su textura y sabor han triunfado. El aroma a café es muy suave, apenas se nota por eso la próxima vez pondré directamente el café soluble sin diluirlo, que se note , ¡ que para eso son de café !.

Después de mis intentos fallidos de explicar en casa la diferencia entre la magdalena y el cupcake, me puse a "investigar" y aunque no hay reglas establecidas , he llegado a algunas conclusiones, por si a alguien le interesa...


MAGDALENAS
-“Tipical spanish”. Las nuestras de toda la vida
- Los ingredientes se baten con batidora eléctrica o con varillas.
- Suelen llevar aceite.
- Se aromatizan con limón, canela , anís….pero no se rellenan
- Su textura es seca aunque esponjosa ( el batido de los ingredientes produce aire )
- Son dulces.
- Las comemos a toda horas. Para desayunar, en el recreo, merienda, con un colacao antes de ir a la cama….)

MUFFINS
- Origen americano.
- Sus ingredientes no se baten, se integran los secos sobre los húmedos con el menor número de movimientos posibles.
- Suelen llevar mantequilla
- Tienen una textura húmeda.
- Se rellenan :chocolate, crema, pepitas, frutos…
- Los hay dulces y salados
- Se toman para desayunar o merendar.

CUPCAKES
- Origen americano, de hecho ahora mismo son una auténtica moda.
- Suelen llevar mantequilla.
- Siempre se decoran, ¡ vaya, si se decoran ¡
- Su textura es muy firme para poder soportar el peso de la decoración.
- Son dulces
- Se toman en la merienda

Y de la teoría…vamos a la práctica. Venga, ¡ todos a la cocina !. Son muy facilitos y el resultado es una delicia.


CUPCAKES DE CAFÉ CON MASCARPONE Y NUECES

Ingredientes: ( Revista GoodFood , Febrero 09)

- 100 g mantequilla "blandita".
- 100 g azúcar muscovado, ( yo, azúcar moreno )
- 100 g harina con levadura, tipo Bizcochona.
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de café soluble disueltas en 100 ml de agua hirviendo.
- Una pizca de sal
- 25 g de nueces troceadas.

Para decorar.
- 200 g. mascarpone.
- 2 cucharadas de azúcar muscovado ( yo, azúcar moreno )
- Nueces partidas a la mitad.

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un bol grande batimos la mantequilla , el azúcar, el harina, la sal, los huevos y 4 cucharaditas de la mezcla del café soluble con el agua.
- Una vez que la mezcla esté cremosa añadimos las nueces troceadas y las integramos con al ayuda de una espátula.
- Con una cuchara llenamos las cápsulas de papel . Yo las pongo en una bandeja de muffins ).
- Horneamos unos 20 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡ Que te aproveche !